Bandeng Presto

Bahan:

• 1 kg ikan bandeng segar, cuci bersih lumuri air lemon
• Air
• Daun Pisang
• 1 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garam

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• Sejempol Kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
• Garam

Bumbu cemplung:

• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 6 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Siapkan panci presto, alasi dengan daun pisang dan 1/2 bagian dari bumbu cemplung.
2. Tuang bumbu halus dalam mangkuk, cicipi dulu rasa asinnya hingga pas. Tambahkan potongan bandeng, lumuri hingga merata.
3. Dari 4 ekor bandeng, potong jadi 8. Tata 4 potong diatas lapisan pertama, beri sebagian bumbu halus, tutup lagi atasnya dengan daun pisang dan sisa bumbu cemplung. Tata sisa bandeng dan bumbu halus. Beri air hingga merendam seluruh bandengnya. Tutup dengan daun pisang lagi.
4. Presto bandeng selama 75 menit. Biarkan dingin baru angkat bandeng dari dalam presto.
5. Masukkan potongan bandeng ke kocokan telur, goreng hingga kuning keemasan. Sajikan dengan sambal favorit.

Sumber:

https://www.briliofood.net/amp/resep/8-resep-makanan-khas-semarang-enak-dan-bikin-nagih-2008255.html

Google (gambar)