Swedish Meatball

pada tanggal
0

Mousse Cake

pada tanggal
Green Tea Mousse Cake
Bahan crust dasar:
  • 100 gram biskuit, hancurkan
  • 40 gram mentega, lelehkan
Bahan mousse:
  • 2 butir kuning telur
  • 100 gram gula pasir
  • 10 gram tepung maizena
  • 160 ml susu cair uht
  • 1/2 sendok teh pasta vanilla
  • 1 sendok teh green tea bubuk
  • 5 gram gelatin bubuk
  • 2 sendok makan air untuk melarutkan gelatin
  • 250 ml whipping cream
Cara membuat:
  1. Tuang mentega leleh ke biskuit yang dihancurkan, aduk lalu gunakan sebagai dasar mousse. Dasar untuk mousse bisa juga memakai sponge cake.
  2. Aduk kuning telur, gula dan maizena hingga tercampur rata dengan spatula.
  3. Masukkan susu, pasta vanilla dan pasta greentea. Aduk sampai tercampur rata.
  4. Masak diatas api kecil sampai sedikit mengental. Biarkan dingin.
  5. Larutkan gelatin dengan 2 sendok makan air, biarkan 5-10 menit sampai berbentuk jelly, lalu tim sampai gelatin larut.
  6. Masukkan gelatin ke dalam adonan greentea tadi.
  7. Kocok whipping cream sampai setengah kaku.
  8. Campurkan whipping cream dan adonan greentea tadi.
  9. Tuang ke atas crust, diamkan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman dan siap disajikan.
Chocolate Mousse
Bahan:
  • 1 liter susu cair plain
  • 100 ml heavy cream
  • 50 gram tepung maizena
  • 50 gram cokelat bubuk
  • 150 gram gula pasir
  • 300 gram dark cooking chocolate
Cara membuat:
  1. Dalam wadah besar, campur susu dengan heavy cream. Tambahkan maizena dan cokelat bubuk juga gula. Aduk rata hingga gula larut, saring.
  2. Masak dengan api kecil sedang. Masukkan dark cooking chocolate cincang dan aduk hingga tercampur rata. Masak sambil diaduk hingga agak mengental.
  3. Siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper. Tuang kedalam loyang dan masukan dalam lemari pendingin hingga set.
  4. Taruh balik dalam piring saji dan taburi cokelat bubuk. Siap dinikmati.
Choco Strawberry Mousse Cake
Bahan brownies:
  • 30 gram cokelat pekat, cincang
  • 50 gram butter
  • 50 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 25 gram tepung maizena
  • Garam
Bahan choco mousse:
  • 60 gram choco mousse instan
  • 100 ml air es
  • 1 sendok teh gelatin
  • 1 sendok makan air
  • 1/2 sendok makan air mendidih
Bahan strawberry mousse:
  • 120 gram cokelat strawberry, cincang
  • 65 gram whip cream bubuk
  • 130 ml air es
  • 1/4 cup strawberry
  • 1/2 sendok makan air
  • 1 sendok teh gelatin
  • 1 sendok makan air
  • 1/2 sendok makan air mendidih
Cara membuat:
  1. Lelehkan butter dan cokelat dengan cara ditim. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
  2. Masukkan telur satu persatu, disusul maizena, aduk hingga licin.
  3. Tuang ke loyang diameter 18 cm, panggang di suhu 170 derajat celsius selama 15-20 menit. Dinginkan.
  4. Aduk gelatin dan air, biarkan mengembang. Tambahkan air mendidih, aduk hingga gelatin larut.
  5. Kocok choco mousse dan air es hingga mengembang, tambahkan gelatin, kocok lagi sebentar hingga gelatin tercampur rata.
  6. Blender strawberry & air, saring, ukur 1/8 cup (strawberry puree).
  7. Aduk whip cream bubuk dan air es. Ambil 60 gram, campurkan ke cokelat strawberry, tambahkan strawberry puree. Lelehkan dengan ditim.
  8. Campur gelatin & air, diamkan hingga mengembang. Tambahkan air mendidih, aduk. Masukkan ke campuran cokelat.
  9. Kocok sisa whip cream hingga mengembang. Aduk balik dengan campuran cokelat hingga rata.
  10. Potong brownies seukuran loyang diameter 14 cm, tuang choco mousse di atasnya. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
  11. Tuang strawberry mousse. Simpan semalaman. Sajikan dingin dengan choco ganache atau potongan buah segar.
Mousse Cake Oreo
Bahan:
  • 137 gram oreo, buang creamnya
  • 60 gram margarin cairkan
Bahan mousse cake:
  • 200 ml susu cair uht
  • 15 gram gelatin larutkan air hangat
  • 50 gram cokelat putih iris tipis
  • 3 sendok makan gula pasir
  • Cream Oreo rasa Strawberry
  • 2 tetes pewarna makanan exberry red
  • 60 gram whip cream bubuk
  • 100 ml susu cair UHT
  • 100 gram keju spread
Bahan pudding:
  • 200 ml susu cair uht
  • 3 gram agar agar bubuk
  • 2 sendok makan gula pasir
Cara membuat:
  1. Blender oreo hingga lembut, tambahkan margarin, lalu padatkan di loyang, diamkan 1 jam sampai keras. Sisihkan.
  2. Masak susu UHT cokelat dan putih cream oreo, jika sudah mendidih masukkan larutan gelatin, aduk rata, matikan api biarkan adonan hangat.
  3. Mixer whip cream bubuk dan susu dengan speed tinggi, selama 3 menit tuang keju spread, mixer rata.
  4. Turunkan speed rendah, tuang adonan susu dan gelatin, taburkan sedikit remahan oreo, mixer rata, tuang di atas oreo cake.
  5. Pudding: masak semua bahan, mendidih matikan api, hilangkan uap panas, tuang di atas mousse cake.
  6. Diamkan mousse cake semalaman, setelah itu lepas loyang, tempel dengan edible stamp, sajikan.
Mango Mousse
Bahan:
  • 150 ml susu cair
  • 60 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 25 gram tepung maizena
  • 3 butir kuning telur
  • 9 lembar gelatin, rendam
  • 400 gram daging mangga gedong, haluskan
  • 300 gram krim kental, kocok
  • 5 tetes pewarna makanan kuning
Cara membuat:
  1. Rebus susu cair, gula pasir, maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
  2. Tambahkan gelatin. Masak sampai larut. Masukkan mangga. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat. Tambahkan pewarna. Aduk rata.
  3. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan.
  4. Tuang di gelas kecil. Bekukan.
  5. Hias dengan semprotan krim dan mangga.
Strawberry Mousse
Bahan:
  • 200 gram stroberi segar
  • 300 gram es krim vanilla
  • 200 ml susu cair
  • 1 sendok makan susu kental manis putih
  • 4 lembar gelatin, rendam, peras, tim
Cara membuat:
  1. Masukkan es krim vanilla, susu cair, dan suu kental manis ke dalam blender. Blender sampai lembut.
  2. Tambahkan gelatin. Blender lagi sampai tercampur rata.
  3. Masukkan stroberi. Blender asal kasar.
  4. Tuang di gelas dan bekukan.
Blueberry Cheese Mousse
Bahan alas:
  • 150 gram plain crackers
  • 75 gram mentega tawar, dilelehkan
Bahan cheese cake:
  • 400 gram cream cheese
  • 75 gram gula tepung
  • 1/4 sendok teh essence vanili
  • 150 gram white cooking chocolate, dilelehkan
  • 5 lembar gelatin, direndam, diperas, ditim
  • 300 gram krim kental, kocok setengah mengembang dinginkan
Bahan toping:
  • 75 gram blueberry filling
Cara membuat:
  1. Alas: aduk rata bahan alas sampai bergumpal.
  2. Tuang di dasar loyang yang dilapis ring bulat diameter 8 cm yang dialas kertas roti. Padatkan. Sisihkan.
  3. Kocok cream cheese asal lembut. Masukkan gula tepung dan essence vanili. Kocok rata.
  4. Tambahkan white cooking chocolate dan gelatin. Kocok rata.
  5. Masukkan sedikit-sedikit dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan. Tuang di atas alas.
  6. Sendokkan blueberry filling. Bentuk motif asal bersemburat.
Mousse Kelapa Muda
Bahan:
  • 200 gram kelapa muda keruk panjang
  • 200 ml air kelapa
  • 100 gram santan kental instan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 50 gram gula pasir
  • 20 gram tepung maizena dan 2 sendok makan air, larutkan
  • 200 ml krim kental kocok sampai mengembang, dinginkan
  • 2 lembar gelatin rendam, peras, tim
Cara membuat:
  1. Rebus air kelapa, santan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata.
  2. Masukkan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Biarkan hangat.
  3. Tuang ke dalam krim kocok. Aduk rata. Tambahkan gelatin. Aduk rata.
  4. Tuang di gelas. Bekukan.
Double Choco Mousse
Bahan:
  • 50 ml susu cair
  • 3 lembar gelatin, direndam peras
  • 200 gram white cooking chocolate dilelehkan
  • 2 butir kuning telur dikocok kental sambil direndam air panas
  • 300 gram krim kental dikocok setengah mengembang dinginkan
  • 3 tetes essence mint
  • 100 gram dark cooking chocolate dilelehkan
  • 1 sendok makan cokelat bubuk + 1 sendok makan air hangat, larutkan
Cara membuat:
  1. Panaskan susu. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut. Masukkan white cooking chocolate leleh. Aduk rata.
  2. Tuang ke dalam kocokan kuning telur. Aduk rata.
  3. Masukkan sedikit–sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
  4. Bagi dua adonan. satu bagian tambahkan essence mint. Sisanya tambahkan larutan chocolate dan chocolate leleh. Aduk rata.
  5. Tuang adonan putih ke dalam gelas agak tinggi dan miringkan. Bekukan dalam freezer.
  6. Masukkan adonan chocolate di atasnya. Bekukan.
Apricot Mousse
Bahan mousse:
  • 200 ml susu cair
  • 100 gram gula pasir
  • 30 gram tepung maizena
  • ¼ sendok teh garam
  • 3 butir telur, ambil kuningnya
  • 6 lembar gelatin rendam air dingin, peras
  • 1 kaleng aprikot, blender halus
  • 250 gram krim kental kocok mengembang lalu dinginkan
Bahan toping:
  • 2 buah markisa segar, diambil isinya
  • 200 ml air
  • 125 ml sirup markisa
  • ½ sendok teh jelly instan
Cara membuat:
  1. Mousse : rebus susu cair, gula pasir, tepung maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
  2. Tambahkan gelatin. Masak sampai larut. Masukkan aprikot. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat.
  3. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim kental sambil diaduk perlahan. Tuang di gelas kecil. Bekukan.
  4. Topping: rebus air, markisa, sirup markisa, dan jelly instan sampai mendidih. Tuang di atas mousse. Dinginkan.
Avocado Mousse
Bahan:
  • 250 gram daging alpukat
  • 100 gram susu kental manis putih
  • 300 ml krim kental
  • 1/8 sendok teh garam
  • 12 gram gelatin bubuk dan 60 ml air, larutkan, tim
  • 25 gram susu kental manis cokelat
Cara membuat:
  1. Campur alpukat, susu kental manis putih, krim kental, garam, dan gelatin.
  2. Blender sampai lembut.
  3. Semprot sisi gelas kecil dengan susu kental manis cokelat.
  4. Masukkan campuran alpukat. Ratakan dan bekukan dalam freezer.
Mousse Tape
Bahan:
  • 50 ml santan kental instan dan 50 ml air, larutkan
  • 30 gram gula pasir
  • 15 gram tepung maizena
  • 1/8 sendok teh garam
  • 2 butir kuning telur
  • 200 gram tape singkong haluskan
  • 200 gram krim kental kocok mengembang, dinginkan
  • 10 gram gelatin bubuk dan 50 ml air dingin, larutkan, tim
Cara membuat:
  1. Rebus larutan santan, gula pasir, tepung maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sampai meletup–letup.
  2. Tambahkan tape singkong. Masak sampai mendidih. Angkat dan biarkan hangat.
  3. Masukkan sedikit–sedikit dalam kocokan krim kental sambil diaduk perlahan. Tambahkan larutan gelatin bubuk. Aduk rata.
  4. Tuang ke dalam gelas kecil. Bekukan.
Mousse Cake Markisa
Bahan cake:
  • 50 gram mentega tawar
  • 50 gram tepung terigu protein rendah
  • 60 gram susu cair
  • 80 gram kuning telur, kocok lepas
  • 1/8 sendok teh essence vanilla
  • 160 gram putih telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh cream of tartar
  • 100 gram gula pasir
Bahan mousse:
  • 350 ml susu cair
  • 60 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 25 gram tepung custard
  • 2 butir kuning telur
  • 6 lembar gelatin, rendam air dingin dan peras
  • 100 ml sirup markisa
  • 250 gram krim kental, kocok sampai setengah mengembang
Bahan toping:
  • 300 ml air
  • 6 gram jelly instan
  • 25 gram gula pasir
  • 50 ml sirup markisa
  • 2 buah markisa segar, keruk
Bahan hiasan:
  • 1 buah kiwi
  • 2 buah stroberi
  • 3 buah jeruk mini
  • 1 tangkai red currant
Cara membuat:
  1. Cake: panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Sisihkan.
  2. Panaskan susu cair. Biarkan hangat. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan essence vanilla. Aduk rata.
  3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu. Aduk rata. Sisihkan.
  4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  5. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  6. Tuang di loyang diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Letakkan di dalam loyang lebih besar yang diberi sedikit air (3 sendok makan).
  7. Oven 50 menit dengan suhu 160 derajat celsius sampai matang.
  8. Belah dua cake. Letakkan salah satu cake di ring bulat diameter 20 cm. Sisihkan.
  9. Mousse: rebus susu cair, gula pasir, garam, dan tepung custard sampai kental. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup.
  10. Masukkan gelatin. Aduk sampai gelatin larut. Matikan api. Tambahkan sirup markisa. Aduk rata. Biarkan hangat.
  11. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan krim kental sambil dikocok perlahan.
  12. Tuang di atas cake. Dinginkan dalam lemari es sampai beku.
  13. Toping: rebus air, jelly instan, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan sirup markisa. Aduk rata.
  14. Tuang di atas mousse. Taburkan buah markisa segar. Dinginkan. Hias atasnya dengan buah segar.
  15. Untuk sisa cake bisa dibuat satu loyang mousse lagi.
Sawo Mousse
Bahan:
  • 150 gram sawo, blender halus
  • 50 gram gula pasir
  • 2 lembar gelatin, rendam air es, tim hingga meleleh
  • 250 gram krim kental, kocok setengah mengembang
  • 150 gram sponge cokelat siap pakai, potong kotak 1x1 cm
  • 1 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan
Cara membuat:
  1. Rebus sawo dan gula pasir sambil diaduk asal gula larut. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut.
  2. Masukkan campuran sawo ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan sampai tercampur rata. Masukkan mousse ke dalam plastik segitiga.
  3. Semprotkan mousse ke dalam 1/4 bagian gelas plastik. Taburkan potongan sponge cokelat. Semprotkan lagi dengan sisa mousse.
  4. Sajikan dengan semprotan whipped cream. Taburkan cokelat bubuk. Hias dengan semprotan krim kocok dan tabur dengan cokelat bubuk.
Chocolate Orange Mousse Cake
Bahan:
  • 7 butir kuning telur
  • 2 butir putih telur
  • 85 gram gula pasir
  • 50 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram cokelat bubuk
  • 10 gram tepung maizena
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 85 gram margarin, dilelehkan
  • 1/2 sendok teh pasta cokelat
Bahan mousse:
  • 200 ml susu cair
  • 75 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 30 gram tepung maizena
  • 2 butir kuning telur
  • 5 lembar gelatin, rendam, tiriskan
  • 200 gram jeruk mandarin, blender halus
  • 2 sendok teh kulit jeruk
  • 3 tetes pewarna makanan oranye
  • 300 gram krim kental, kocok
Bahan toping:
  • 100 gram selai jeruk
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok makan jelly bubuk instan
  • 200 ml air
Cara membuat:
  1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
  2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Tambahkan margarin dan pasta cokelat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  4. Tuang di loyang kotak 22x22x4 cm yang dialasi kertas roti dan dioles margarin.
  5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius selama 20 menit sampai matang.
  6. Letakkan cake di ring ukuran 20 yang sudah diberi plastik mika pada bagian tepinya. Sisihkan.
  7. Rebus susu cair, gula pasir, maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
  8. Tambahkan gelatin. Masak sambil diaduk sampai larut. Masukkan blenderan jeruk dan kulit jeruk. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat.
  9. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan. Tuang di atas cake. Dinginkan.
  10. Topping: rebus selai jeruk, gula pasir, jelly instan, dan air sambil diaduk sampai mendidih. Tuang di atas mousse. Dinginkan.
Oreo Blueberry Mousse
Bahan dasar:
  • 15 keping oreo tanpa krim, haluskan
Bahan mousse:
  • 3 lembar gelatin, rendam dalam air dingin, tiriskan
  • 100 ml susu cair
  • 50 gram gula pasir
  • 1/8 sendok teh garam
  • 100 gram white cooking chocolate, potong-potong
  • 200 ml non dairy cream, kocok mengembang
  • 100 gram selai blueberry halus
Bahan pelengkap:
  • 75 gram non dairy cream, kocok sampai creamy
  • 10 keping oreo mini dengan krim
Cara membuat:
  1. Ratakan oreo di dasar gelas-gelas kecil hingga tinggi 1 1/2 cm. Sisihkan.
  2. Mousse: panaskan susu cair, gula, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukan gelatin dan white cooking chocolate. Aduk rata. Biarkan di suhu ruang. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam non dairy cream. Aduk perlahan.
  3. Tuang sedikit selai. Aduk sekali. Tuang ke atas puding. Semprotkan non dairy cream. Hias dengan oreo mini.
Mousse Pie Berry Crumble
Bahan pai (aduk rata):
  • 200 gram biskuit marie, haluskan
  • 50 gram butter, lelehkan
Bahan mousse:
  • 6 lembar gelatin, rendam air dingin dan peras
  • 250 gram krim kental, kocok sampai creamy, simpan dalam lemari es
  • 400 ml susu cair
  • 1/8 sendok teh garam
  • 50 gram gula pasir
  • 25 gram tepung maizena
  • 100 gram selai stroberi
  • 3 tetes pewarna makanan merah muda
Bahan berry:
  • 3 lembar gelatin, rendam, tiriskan
  • 300 gram all mix berries
  • 65 gram gula pasir
  • 100 gram selai stroberi
  • 250 ml air
Bahan crumble (aduk berbutir):
  • 100 gram mentega asin dingin
  • 25 gram gula tepung
  • 1 sendok makan parmesan cheese
  • 100 gram biskuit keju, haluskan
  • 50 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/8 sendok teh garam
Cara membuat:
  1. Pai: padatkan di tabung mika diameter 5 cm tinggi 7 cm hingga setebal 1 cm
  2. Mousse: campur susu cair, garam, gula, dan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Tambahkan selai stroberi. Aduk rata. Matikan api. Tambahkan gelatin. Aduk hingga larut dan hangat.
  3. Masukkan dalam krim sambil dikocok perlahan. Semprotkan di atas cake. Dinginkan.
  4. Campur semua bahan berry. Aduk hingga mendidih dan gula larut. Aduk-aduk hingga hangat. Tuang diatas mousse. Dinginkan.
  5. Oven crumble dengan api bawah suhu 180 derajat celsius selama 8 menit hingga kecokelatan.
  6. Taburkan di atas berry. Dinginkan.
Flower Choco Mousse Cake
Bahan pelengkap:
  • 6 tangkai daun mint
  • 3 buah stroberi, masing-masing belah 2 bagian
Bahan cake:
  • 3 butir kuning telur
  • 1 butir putih telur
  • 45 gram gula pasir
  • 1/8 sendok teh garam
  • 35 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok makan cokelat bubuk
  • 1/2 sendok makan susu bubuk
  • 1/8 sendok teh baking powder
  • 40 gram mentega tawar, lelehkan
  • 1/4 sendok teh pasta cokelat
Bahan mousse:
  • 250 gram whipped cream, kocok setengah creamy
  • 3 lembar gelatin, rendam air dingin, tiriskan
  • 250 ml susu cair
  • 100 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 butir kuning telur
  • 100 gram dark cooking chocolate, potong-potong
  • 1 sendok makan tepung maizena
Bahan pot:
  • 200 gram white cooking chocolate, lelehkan
  • 10 gram milk cooking chocolate, lelehkan
  • 20 tetes pewarna makanan oranye
Cara membuat:
  1. Cake: kocok telur, gula, dan garam hingga mengembang. Masukkan tepung, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tuang campuran mentega dan cokelat pasta sambil diaduk rata.
  2. Masukkan dalam loyang 20x20x3 cm yang dioles dan dialas kertas. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius selama 20 menit hingga matang. Potong-potong kotak 1 cm.
  3. Pot: oleskan cokelat leleh pada silikon bentuk cup cake besar. Dinginkan. Mousse: campur susu, gula, garam, kuning telur, dan maizena. Aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga kental dan meletup-letup. Matikan api. Masukkan gelatin. Biarkan dingin. Kocok lembut.
  4. Masukkan krim kocok sedikit sedikit ke dalam adonan susu sambil dikocok perlahan. Semprotkan ke dalam pot. Taburkan cake. Letakan setangkai daun mint dan irisan stroberi.
Pie With Cheese Dome Mousse
Bahan kulit:
  • 100 gram mentega tawar
  • 1/4 sendok teh garam
  • 25 gram gula tepung
  • 1 butir telur
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram tepung maizena
  • 20 gram parmesan cheese
  • 1/4 sendok teh baking powder
Bahan mousse:
  • 400 gram cream cheese
  • 75 gram gula tepung
  • 1/4 sendok teh pasta vanilla
  • 150 gram white cooking chocolate dilelehkan
  • 5 lembar gelatin direndam, diperas, ditim
  • 300 gram krim kental kocok setengah mengembang dinginkan
Bahan glaze:
  • 7,5 gram gelatin bubuk larutkan bersama 25 ml air
  • 100 gram white chocolate chip
  • 75 gram air
  • 100 gram gula pasir
  • 75 gram susu kental manis putih
  • 1/2 sendok makan pasta vanilla
  • 3 tetes pewarna makanan oranye
  • 3 tetes pewarna makanan ungu
Cara membuat:
  1. Kulit: kocok mentega, garam, dan gula tepung 30 detik asal rata. Masukkan telur. Kocok rata.
  2. Tambahkan tepung terigu, maizena, keju parmesan, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Gumpalkan. Dinginkan di dalam lemari es 30 menit.
  3. Ambil sedikit adonan kulit. Cetak di dalam cetakan pai bulat polos. Tusuk-tusuk dengan garpu.
  4. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat celsius selama 15 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan. Biarkan dingin.
  5. Mousse: kocok cream cheese asal lembut. Masukkan gula tepung dan esens vanili sampai rata.
  6. Tambahkan white cooking chocolate dan gelatin. Kocok rata.
  7. Masukkan sedikit-sedikit dalam ke kocokan krim sambil dikocok perlahan. Tuang sebagian di atas alas sampai hampir penuh. Dinginkan.
  8. Sebagian tuang ke dalam loyang dome kecil. Bekukan.
  9. Glaze: panaskan air, gula dan susu kental manis sambil diaduk sampai larut. Matikan api. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut.
  10. Tuang campuran gula ke dalam white cooking chocolate. Diamkan sampai cokelat meleleh. Kocok sampai lembut. Ambil 1/3 bagian. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna oranye. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna ungu. Aduk rata. Sisanya biarkan putih. Aduk rata. Saring masing-masing. Biarkan agak dingin. Aduk perlahan sesekali jika bagian permukaan mulai mengeras.
  11. Diamkan sampai mencapai suhu 33 derajat celsius. Siramkan glaze putih di atas mousse berbentuk dome. Siramkan glaze oranye dan ungu segaris. Letakkan mousse di atas pai berisi mousse tadi.
Triple Chocolate Mousse
Bahan mousse I:
  • 250 ml susu cair
  • 15 gram cokelat bubuk
  • 50 gram gula pasir
  • 1/8 sendok teh garam
  • 25 gram tepung maizena
  • 1 butir kuning telur
  • 75 gram milk cooking chocolate, lelehkan
  • 75 gram dark cooking chocolate, lelehkan
  • 4 lembar gelatin, rendam, tiriskan, tim sampai larut
  • 300 gram krim kocok dari 100 gram krim bubuk dan 200 ml susu cair dingin, kocok hingga creamy
Bahan mousse II:
  • 100 gram yoghurt plain padat
  • 75 gram stroberi, blender halus, saring
  • 50 gram selai strawberry
  • 65 gram white cooking chocolate, lelehkan
  • 1/8 sendok teh garam
  • 3 lembar gelatin, rendam, tiriskan, tim sampai larut
  • 150 gram krim kocok dari 50 gram krim bubuk dan 100 ml susu cair dingin, kocok hingga creamy
Bahan Hiasan:
  • 100 gram strawberry
  • 100 gram krim kocok
Cara membuat:
  1. Mousse I: rebus susu cair, cokelat bubuk, gula pasir, garam, dan maizena sambil diaduk sampai meletup–letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan api. Aduk hingga meletup-letup kembali. Masukkan gelatin. Aduk larut. Dinginkan.
  2. Kocok campuran susu hingga lembut. Masukkan kocokan krim sedikit–sedikit ke dalam campuran susu sambil dikocok perlahan.
  3. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan dark cooking chocolate leleh. Kocok rata. Satu bagian lagi tambahkan milk cooking chocolate leleh. Kocok rata.
  4. Tuang adonan dark ke dalam ring bulat diameter 20 cm yang sudah dialas mika di sisinya dan dialas alumunium foil pada bagian bawahnya. Ratakan. Tuang lagi adonan milk di atasnya.
  5. Mousse II: masak stroberi, selai stroberi, dan garam sambil diaduk hingga larut. Tambahkan gelatin. Aduk hingga larut. Biarkan hangat.
  6. Campur yoghurt, white cooking chocolate leleh, dan campuran stroberi. Kocok perlahan. Masukkan krim kocok. Kocok rata.
  7. Tuang ke atas adonan milk. Dinginkan.
  8. Hias dengan krim kocok, stroberi, dan cokelat.
Caramel Chunky Mousse
Bahan alas:
  • 150 gram biskuit keju, haluskan
  • 100 gram mentega tawar, lelehkan
  • 2 sendok makan susu kental manis
Bahan isi:
  • 100 gram gula pasir
  • 30 ml air
  • 3 butir kuning telur
  • 1 butir telur
  • 2 lembar gelatin, rendam air es, peras, di tim
  • 190 gram sirup karamel, di tim
  • 250 ml krim kental, kocok mengembang
  • 50 gram almond slice, sangrai, cincang kasar
Bahan hiasan:
  • 50 gram whipping cream
  • Cokelat Hias
Cara membuat:
  1. Alas: campur biskuit keju, mentega tawar, dan susu kental manis. Aduk rata. Pipihkan adonan dalam gelas saji. Sisihkan.
  2. Isi: rebus gula pasir dan air sampai larut dan mengental. Sisihkan.
  3. Kocok telur sampai mengembang. Masukkan rebusan gula sedikit-sedikit. Tambahkan gelatin. Kocok hingga mengental.
  4. Tambahkan sirup karamel. Kocok rata. Masukkan krim kocok. Aduk perlahan. Tambahkan almond slice. Aduk rata.
  5. Tuang kedalam gelas. Bekukan. Hias dengan whipping cream dan chocolate hias.
Mousse Ubi
Bahan:
  • 300 ml air
  • 50 ml santan kental instan
  • 150 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
  • 135 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 25 gram tepung maizena
  • 20 gram tepung terigu
  • 2 butir kuning telur
  • 4 lembar gelatin, rendam dan tiriskan
  • 250 gram non dairy krim, kocok setengah mengembang dan dinginkan
Bahan toping:
  • 75 gram non dairy krim, kocok mengembang
Cara membuat:
  1. Larutkan air dan santan. Setengah bagian larutkan dengan maizena dan tepung terigu.
  2. Rebus sisa santan dengan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena dan ubi. Masak sampai kental. Matikan api.
  3. Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Masak lagi sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam lemari es.
  4. Masukkan campuran ubi ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
  5. Tuang di gelas. Dinginkan sajikan dengan semprotan krim dan hiasan cokelat.
Mango and Strawberry Mousse
Bahan I:
  • 200 ml susu cair
  • 50 gram gula pasir
  • 30 gram tepung maizena
  • 1/4 sendok teh garam
  • 3 butir kuning telur
  • 8 lembar gelatin, rendam air dingin, peras
  • 300 gram mangga gedong matang, haluskan
  • 300 gram krim kental, kocok mengembang, dinginkan
Bahan II:
  • 200 ml susu cair
  • 50 gram gula pasir
  • 30 gram tepung maizena
  • 1/4 sendok teh garam
  • 3 butir kuning telur
  • 8 lembar gelatin, rendam air dingin, peras
  • 250 gram stoberi, haluskan
  • 300 gram krim kental, kocok mengembang, dinginkan
  • 2 tetes pewarna makanan merah tua
Cara membuat:
  1. Bahan I: rebus susu cair, gula pasir, maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
  2. Tambahkan gelatin. Masak sampai larut. Masukkan mangga. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat.
  3. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan.
  4. Tuang di gelas kecil setengah bagian. Bekukan.
  5. Bahan II: buat dengan cara yang sama. Ulang diatas lapisan I.
  6. Hias dengan semprotan krim, mangga, dan stroberi.














Sumber:
https://www.briliofood.net/amp/resep/10-resep-mousse-cake-yang-super-lembut-dan-lumer-di-mulut-201203e.html
https://sajiansedap.grid.id/read/10731237/mango-mousse
https://sajiansedap.grid.id/read/10731228/strawberry-mousse
https://sajiansedap.grid.id/read/10730450/blue-berry-cheese-mousse
https://sajiansedap.grid.id/read/10713703/mousse-kelapa-muda
https://sajiansedap.grid.id/read/10713308/double-choco-mousse
https://sajiansedap.grid.id/read/10713128/apricot-mousse
https://sajiansedap.grid.id/read/10713069/avocado-mousse
https://sajiansedap.grid.id/read/10713031/mousse-tape
https://sajiansedap.grid.id/read/10712417/mousse-cake-markisa
https://sajiansedap.grid.id/read/10738007/sawo-mousse 
https://sajiansedap.grid.id/read/10745486/chocolate-orange-mousse-cake
https://sajiansedap.grid.id/read/10756372/lembutnya-oreo-blueberry-mousse-yang-lezat-pasti-disukai-si-kecil
https://sajiansedap.grid.id/read/10745767/resep-mousse-pie-berry-crumble-cantik-ini-wajib-jadi-dessert-hari-ini?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10745765/quality-time-flower-choco-mousse-cake-ini-pas-banget-dibuat-bersama-si-kecil-lo?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10755133/pie-with-cheese-mousse-dome-untuk-saat-istimewa
https://sajiansedap.grid.id/read/10738964/triple-chocolate-mousse
https://sajiansedap.grid.id/read/10738543/caramel-chunky-mousse
https://sajiansedap.grid.id/read/10732852/mousse-ubi
https://sajiansedap.grid.id/read/10731561/mango-and-strawberry-mousse
Idntimes
Pinterest
Sajian Sedap
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar