Matcha Cake

pada tanggal
Bahan green tea genoise:
  • 6 butir telur ayam ukuran besar
  • 150 gram gula pasir halus
  • 12 gram green tea powder
  • 63 gram tepung maizena
  • 76 gram tepung terigu protein rendah
  • 75 gram mentega cair
Bahan green tea cream:
  • 500 gram krim kocok
  • 16 gram green tea bubuk
  • 45 gram gula pasir
Cara membuat:
  1. Cream: dinginkan bowl dan pengocok mixer di freezer 30 menit sebelum digunakan.
  2. Campur sedikit krim kocok dengan green tea bubuk. Aduk rata. 
  3. Tambahkan sisa krim kocok. Kocok sampai mengembang.
  4. Masukkan gula pasir. Kocok lagi sampai adonan lebih kaku. (Tandanya ketika pengocok mixer diangkat dari adonan adonan sedikit jatuh dari pengocok tetapi tidak lagi cair).
  5. Masukkan ke dalam lemari es.  
  6. Adonan siap digunakan.
  7. Green tea genoise: panaskan air di atas panci yang ukurannya sedikit lebih kecil dari ukuran mixer bowl yang digunakan. Ini untuk bain marie untuk campuran telur dan gula.
  8. Kocok telur dan gula di atas panci air panas (bain marie) sampai hangat. Angkat dari panci dan kocok sampai mengembang.
  9. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk dengan spatula. Ambil 1/5 bagian adonan. Tambahkan mentega cair. Aduk rata.
  10. Tuang kembali ke sisa adonan. Aduk rata. Masukkan ke dalam 3 loyang 20x20x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti dan ditabur tipis tepung terigu.
  11. Ratakan dengan sedikit menghentakkan loyang supaya adonan merata dan tidak ada gelembung-gelembung udaranya.
  12. Oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 25 menit sampai matang.
  13. Setelah cake dingin. Kelupas pinggiran atas, bawah, dan samping cake dari kerak cake.
  14. Olesi cake dengan simple syrup. Ambil tatakan cake. Letakkan ring cake 20 cm. Masukkan selembar cake. 
  15. Tambahkan 1/4 bagian green tea cream. Ratakan. Tutup dengan sisa cake. Tambahkan 1/4 bagian green tea cream. Ratakan.
  16. Tutup dengan sisa cake. Oles semua permukaan cake dengan sisa greentea cream. Ratakan. Masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Keluarkan dari ring.
  17. Hias dengan sisa green tea cream.





Sumber:
https://sajiansedap.grid.id/read/10731271/green-tea-cake-with-green-tea-soft-cream
Idntimes
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar