Jadah Tempe makanan legend khas Yogyakarta

Bahan:

• 15 buah tempe kotak kecil bungkus daun
• 750 ml air kelapa muda
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 150 gram gula merah
• 1 ½ sendok teh garam
• Minyak Goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar

Bahan jadah:

• 300 gram beras ketan, direndam 1 jam
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• ½ sendok teh garam
• 100 gram kelapa setengah tua, diparut kasar

Bahan pelengkap:

• Cabai Rawit Hijau utuh

Cara membuat:

1. Rebus tempe di dalam air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan air asam hingga bumbu meresap.
2. Goreng tempe bacem sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Buat jadah dengan cara mengukus ketan selama 10 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
5. Masukkan ketan kukus dan kelapa parut. Aduk hingga terserap.
6. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai ketan matang. Angkat. Panas-panas tumbuk sampai halus.
7. Pipihkan jadah dengan tangan, sajikan bersama bacem tempe dan cabai rawit hijau.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2020/11/03/081600875/resep-jadah-tempe-camilan-tradisional-untuk-yang-kangen-yogyakarta

Sajian Sedap

Google (gambar)