Bubur Pedas

Bahan:

• 200 gram daging tetelan
• 2.200 ml air
• 200 gram beras, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk sangrai
• 1/4 sendok teh jintan, disangrai
• 4 siung bawang putih, diiris halus
• 8 siung bawang merah diiris halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
• 200 gram ubi jalar, kupas, potong koreng api
• 100 gram rebung, rebus, potong korek api
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 50 gram daun pakis, siangi
• 3 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
• 40 gram daun kesum (daun kari)
• 3 1/2 sendok teh garam
• 50 gram tauge, buang akarnya
• 7 buah lemon cui untuk pelengkap
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan taburan:

• 50 gram teri nasi, goreng
• 50 gram kacang tanah kulit, goreng 

Cara membuat:

1. Rebus daging dan tetelan sampai lunak, ambil kaldu air rebusan 1.700 ml, potong-potong daging yang sudah lunak. 
2. Haluskan beras, ketumbar, dan jinten kemudian sisihkan. 
3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan beras giling, merica, serai, gula, dan kelapa halus. Tuang tumisan ke dalam rebusan daging. Masak samai mendidih sesekali diaduk.
4. Masukkan rebung, ubi jalar, dan cabai merah. Aduk rata.
5. Saat ubi sudah agak lunak, masukkan daun pakis, kacang panjang, daun kesum, dan garam. Aduk semua sampai bubur mengental. Terakhir masukkan tauge, sajikan bubur dan beri bahan taburan.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2021/11/03/080600975/resep-bubur-pedas-kalimantan-bubur-sambas-yang-bergizi-

Sajian Sedap

Google (gambar)