Lumpia Ubi Ungu

Bahan:

• 272 gram ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
• 2 sendok makan margarin
• 1 sendok makan gula pasir
• 3 sendok makan susu bubuk
• 8 lembar kulit lumpia
• Minyak Goreng untuk menggoreng

Isian:

• Keju Oles

Bahan Perekat:

• 3 sendok makan tepung terigu, campur dengan air hingga menjadi pasta kental

Cara membuat:

1. Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan.
2. Dalam wadah, campurkan ubi yang sudah halus dengan gula pasir, margarin, dan susu bubuk. Aduk rata hingga menjadi adonan lembut.
3. Karena adonan cenderung lembek, masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 10 menit agar lebih mudah dibentuk.
4. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan adonan ubi, pipihkan sedikit. Tambahkan keju oles di tengahnya.
5. Tutup kembali bagian atas keju dengan sedikit adonan ubi.
6. Gulung kulit lumpia hingga isian tertutup rapat. Rekatkan ujungnya dengan bahan perekat yang sudah dibuat dari terigu dan air.
7. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan.
8. Jika tidak langsung dikonsumsi, simpan lumpia dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/6016728/resep-lumpia-ubi-ungu-isi-keju-yang-manis-dan-lembut

Idntimes

Google (gambar)