Semprit Pistachio
Bahan:
- 180 gram tepung terigu protein sedang
- 70 gram mentega
- 30 margarin
- 20 gram gula halus
- 1 butir telur
Bahan Tambahan:
- 2 sendok makan selai cokelat hazelnut
- Kacang Pistachio, cincang kasar
Cara membuat:
- Kocok mentega, margarin, dan gula hingga lembut.
- Tambahkan kocokan telur sedikit demi sedikit, kocok hingga rata.
- Tambahkan tepung, aduk hingga merata.
- Ambil adonan sedikit masukkan ke dalam cetakan atau spuit. Tekan dengan jempol. Lakukan hingga adonan habis. Rapikan kedua pinggirnya dengan pisau.
- Masukkan selai cokelat hazelnut kedalam piping bag. Semprotkan di atas cookies. Taburi dengan pistachio.
- Panggang dengan suhu 150°C selama 30 menit atau hingga matang. Tunggu hingga agak dingin dan simpan dalam wadah kedap udara.
Pistachio Cranberry Bark
Bahan:
- 250 gram couverture white chocolate
- 5 gram pistachio paste
- Kacang Pistachio
- Dried Cranberry
Cara membuat:
- Double boil white chocolate sampai mencair, lalu pisah setengahnya kedalam wadah lain.
- Masukkan pistachio paste ke wadah dan aduk sampai rata, lalu kembalikan ke wadah yang berisikan sisa white chocolate yang cair.
- Aduk kembali hingga rata, masukkan kacang pistachio dan cranberry secukupnya.
- Tuang ke loyang yang dilapisi dengan parchment paper, lalu hias dengan kacang dan cranberry.
- Bekukan dalam freezer selama 1 jam, lalu patahkan lembaran cokelat dengan tangan, cokelat siap disajikan.
Mochi Kacang Pistachio
Bahan:
- 100 gram tepung ketan putih
- 40 gram gula pasir
- 30 ml minyak goreng
- 150 ml susu cair atau air
- Sejumput Garam
Bahan untuk isian:
- 150 gram kacang pistachio sangrai
- 40 gram gula pasir
- 10 ml susu cair hangat
Cara membuat:
- Campur tepung ketan gula susu cair minyak goreng dan garam.
- Aduk sampai tidak ada yang bergerindil.
- Lalu kukus adonan selama 30 menit.
- Jangan lupa wadah untuk mengukus harus tahan panas, dan di olesi minyak supaya adonan tidak lengket.
- Setelah matang, tuang adonan ke tepung maizena yang sudah di sangrai, lalu uleni adonan hingga tercampur rata. Potong adonan sesuai berat yang di inginkan
- Kira-kira untuk ukuran 40 gram dapat tujuh buah.
- Terakhir gilas adonan lalu beri isian dan cubit-cubit ujung adonan, lalu balur adonan dengan tepung maizena.
Cara membuat isian:- Gula pasir sama kacang di blender secara bersamaan, untuk tekstur kehalusan sesuai selera.
- Lalu di kasih susu hangat, aduk sampai isian bisa dibentuk sesuai selera.
Baklava Pistachio Almond
Bahan:
Bahan Sirup gula madu:
- 250 gram gula pasir
- 125 ml air
- 8 biji cengkeh
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 170 gram madu
- Sedikit Garam
Bahan Adonan kacang:
- 200 gram kacang almond blender
- 200 gram kacang pistachio blender
- 50 gram gula halus
- 1 sendok teh spekuk bubuk
- 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
Olesan mentega cair:
- 150 gram mentega
- 2 sendok makan minyak sayur
Cara membuat:
- Masak sirup gula madu: masukkan gula, air, kulit lemon dan cengkeh. Masak sampai gula larut. Masukkan madu, lemon juice dan kayu manis bubuk, masak sebentar sampai mendidih dan agak mengental.
- Blender sebentar kacang almond dan kacang pistachio.
- Lelehkan mentega, tuang minyak sayur kedalam mentega cair, aduk rata.
- Siapkan filo pastry yang sudah disimpan 1 jam pada suhu ruang. Pisahkan 30 gram kacang pistachio untuk taburan akhir. Dalam bowl campur kacang pistachio, almond, gula, kayu manis dan spekuk.
- Membentuk Baklava bundar: Ambil 1 lembar filo pastry, semir mentega cair, taburi 1 sendok makan kacang. Lapisi 1 lembar filo pastry, semir mentega cair, taburi 1 sendok teh kacang. Gulung dengan bantuan stick bambu.
- Bentuk bundar, simpan di loyang yang sudah disemir mentega.
- Membentuk Baklava kotak: ambil 1 lembar filo pastry, taruh di loyang yang sudah disemir mentega, semir mentega, lapisi dengan 1 lembar filo dan semir dengan mentega, ulangi sampai 4 lembar filo. Taburi 5 sendok makan kacang di atasnya.
- Ulangi sampai 4 lembar filo. Taburi 5 sendok makan kacang di atasnya. Ulangi sampai filo pastry dan kacang habis.
- Potong adonan baklava sesuai selera. Panaskan oven 200°C selama 7 menit.
- Panggang dalam oven 200°C selama 40 menit sampai matang.
- Keluarkan dari oven, langsung siram dengan sirup gula madu. Dinginkan dalam suhu ruang.
- Garnish baklava dengan kacang pistachio.
White Chocolate and Pistachio Cheesecake
Bahan biskuit base:
- 150 gram mentega cair
- 300 gram biskuit
Bahan lapisan cheesecake:
- 400 gram krim cheese
- 300 ml double krim
- 75 gram gula halus
- 300 gram cokelat putih, cairkan
- 100 gram kacang pistachio, haluskan
Bahan untuk dekorasi:
- 25 gram kacang pistachio, haluskan
- 50 gram cokelat susu, cairkan
Cara membuat:
- Haluskan biskuit dengan food processor.
- Tambahkan mentega cair ke dalam food processor dan aduk rata.
- Taruh campuran biskuit dan mentega ke cetakan untuk cheesecake. Tekan hingga rata. Sisihkan.
- Untuk lapisan cheesecake: Lelehkan cokelat putih dengan mengunakan microwave sebentar atau larutan cokelat dengan menggunakan mangkuk tahan panas di atas panci yang berisi air dengan api yang kecil hingga cair. Biarkan cokelat dingin.
- Campur krim cheese dan gula halus dengan mixer sampai rata. Tambahkan double krimnya dan aduk hingga kental.
- Masukkan cokelat putih cair, dan terakhir masukkan kacang pistachio dan di aduk hingga merata semua.
- Campur lapisan cheesecake ke atas biskuit base dan ratakan atasnya. Masukkan ke dalam kulkas dan biarkan selama kurang lebih 5 jam sampai mengeras dan siap di potong.
- Sebelum di hidangkan, hias cheesecake dengan cokelat cair dan tabur dengan kacang pistachio.
Pistachio Lemon Cake
Bahan:
- 1 1/2 cup all purpose flour
- 1 sendok makan baking powder
- 3/4 cup tepung pistachio roasted pistachio
- 2/3 cup gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanilla extract
Bahan mentah:
- 3 butir telur besar, suhu dingin
- 4 sendok makan fresh lemon juice
- 1/2 cup whole milk sour cream
- 1/2 cup unsalted butter
- 1 sendok makan lemon zest
Bahan Lemon Butter Cream:
- 1 cup unsalted butter
- 2 cup gula halus
- 2-3 sendok makan air lemon
- 1/4 cup tepung pistachio
Bahan Garnish:
- Roasted Pistachio cincang
Cara membuat:
- Preheat oven 160-170 derajat celcius. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti.
- Dalam mangkuk besar campur tepung terigu, tepung pistachio, baking powder, garam sambil diayak.
- Dalam mangkuk lain, mangkuk mixer masukkan gula, lemon zest, butter. Mixer selama 2-3 menit sampai fluffy.
- Aduk sour cream dan vanilla extract sampai creamy, lalu masukkan telur ke adonan basah satu persatu.
- Turunkan speed mixed masukkan adonan kering diselang seling dengan lemon juice, diakhiri dengan adonan kering.
- Scrape bagian pinggir dan mixer lagi 1 menit sampai smooth.
- Adonan bisa dipisah 2 loyang atau 1 loyang lalu diiris bagi menjadi 2.
- Masukkan kedalam oven yang sudah di preheat tadi. Oven selama 30-35 menit lakukan tes tusuk.
- Transfer ke cooling rack, diamkan 10-12 menit sampai sejuk lalu oles butter cream.
- Butter Cream: mixer semua bahan kecuali lemon juice. Masukkan lemon juice sampai bisa di spread. Kalau terlalu soft bisa tambah gula halus.
- Susun sampai semua kue terlapisi dengan butter cream. Hiasi dengan roasted pistachio yang sudah dicacah.
Pistachio Babka
Bahan Roti:
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 3 gram ragi instan
- 30 gram gula pasir
- 10 gram susu bubuk full cream
- 40 ml susu cair uht dingin
- 40 ml air dingin
- 1 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 75 gram mentega tawar suhu ruang
- 3 gram garam
Bahan Pistachio Cream:
- 45 gram mentega tawar, suhu ruang
- 45 gram telur dari 1 butir telur, kocok lepas, timbang
- 23 gram gula halus
- 45 gram tepung almond
- 45 gram kacang pistachio sangrai, tumbuk halus
Bahan Simple Syrup:
- 50 gram gula pasir
- 40 ml air
Cara membuat:
- Pistachio Cream: Pastikan semua bahan dalam suhu ruang. Kocok mentega tawar dengan gula halus sampai tercampur rata. Tuangkan telur, kocok rata. Masukkan tepung almond dan kacang pistachio, aduk rata. Sisihkan.
- Roti: Masukkan semua bahan kering ke dalam mixing bowl. Masukkan telur, air dan susu cair kedalam adonan. Mix dengan kecepatan rendah sampai adonan kalis.
- Masukkan garam dan unsalted butter. Mix kembali dengan kecepatan rendah-sedang. Adonan akan terlihat sangat lengket dan itu wajar.
- Lama-kelamaan adonan akan kalis dan tidak menempel pada sisi bowl. Cek konsistensi adonan. Pastikan adonan kalis dan elastis dimana jika adonan ditarik tipis tidak gampang sobek dan transparan.
- Bulatkan adonan, letakkan kedalam wadah. Tutup, dan biarkan sampai mengembang 2x lipat. Kempiskan, gulung persegi panjang, oleskan Pistachio Cream yang sudah dibuat tadi.
- Gulung adonan, bisa dari atas ke bawah atau dari samping, selama sesuai dengan loyang yang dipakai.
- Angkat adonan, letakkan ke dalam loaf pan ukuran 25 cm. Tutup dengan serbet dan biarkan proofing 80%.
- Panggang dengan oven di suhu 170 derajat celcius yang telah dipanaskan 20 menit sebelumnya selama 35 menit atau sampai matang. Angkat.
- Selagi panas, segera oleskan simple syrup ke atasnya. Lalu taburkan kacang pistachio. Biarkan babka dingin, kemudian keluarkan, potong-potong.
Chocolate Cheese Cake Ball with Pistachio
Bahan:
- 230 gram biskuit marie regal
- 160 gram keju oles
- 120 gram dark chocolate lelehkan dengan cara di-tim
- 50 gram pistachio, chopper hingga sedikit halus
Cara membuat:
- Haluskan biskuit marie, masukkan keju oles, aduk rata.
- Bentuk bulat, lalu celupkan ke dalam cokelat leleh, beri taburan pistachio.
- Masukkan ke dalam kulkas minimal 15 menit hingga cokelat mengeras. Sajikan.
Pistachio Sponge Cake
Bahan:
- 5 butir kuning telur
- 60 gram gula pasir
- 80 gram minyak goreng
- 100 ml susu cair UHT
- 120 gram tepung terigu
- 30 gram pistachio, blender hingga halus
- 3 tetes pewarna makanan hijau
- 5 butir putih telur
- 75 gram gula pasir
- 1 sendok makan air lemon
- 100 gram cream cheese
- 300 gram whipped cream
Cara membuat:
- Campur kuning telur, gula, minyak dan susu UHT, aduk merata dengan whisk.
- Masukkan terigu, pistachio aduk merata. Masukkan pewarna hijau. Aduk rata lalu sisihkan.
- Campur putih telur dan air lemon, mixer hingga berbusa. Masukkan gula pasir secara bertahap, mixer hingga kaku.
- Campurkan adonan putih telur ke adonan kuning telur secara bertahap. Aduk balik hingga merata.
- Masukkan kedalam loyang 18x18 cm. Panggang hingga matang sempurna.
- Untuk frosting mixer whipped cream hingga kaku, lalu masukkan cream cheese. Sisihkan.
- Setelah cake matang dan dingin, belah cake menjadi 2 bagian. Olesi frosting di setiap layernya. Taburi chopped pistachio dan rose petals untuk mempercantik.
Pistachio Cookies
Bahan:
- 100 gram pistachio, potong-potong kasar
- 150 gram margarin
- 100 gram mentega tawar dingin
- 150 gram gula tepung
- 1/4 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 1 butir kuning telur
- 325 gram tepung terigu protein rendah
- 1/2 sendok teh green tea bubuk
- 20 gram susu bubuk
- 3/4 sendok teh baking powder
Bahan pelapis:
Cara membuat:
- Kocok margarin, mentega, gula tepung, dan garam selama 1 menit. Tambahkan telur. Kocok rata.
- Masukkan tepung terigu, green tea bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan pistachio. Aduk rata. Bagi tiga bagian.
- Gulung dan padatkan dalam plastik. Bentuk lonjong diameter 3 cm. Gulingkan di atas havermut. Bungkus lagi dengan plastik. Ikat kedua ujungnya. Simpan dalan freezer 30 menit.
- Potong-potong 1/2 cm. Letakkan di loyang yang telah dioles dengan margarin.
- Oven selama 25 menit dengan api bawah dengan suhu 150 derajat celsius sampai matang.
Cake Tape Pistachio
Bahan:
- 150 gram mentega tawar
- 75 gram margarin
- 175 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 100 gram tape singkong, lumatkan
- 6 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 225 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung maizena
- 2 sendok teh baking powder
- 50 ml susu cair
- 2 tetes pewarna makanan hijau
- 100 gram pistachio, oven, cincang kasar
- 25 gram white cooking chocolate, lelehkan untuk hiasan
Cara membuat:
- Kocok mentega tawar, margarin, gula pasir, dan garam selama 7 menit sampai lembut. Masukkan tape singkong. Kocok rata.
- Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
- Masukkan sisa tepung terigu, maizena, dan baking powder bergantian dengan campuran susu cair dan pewarna hijau sambil diayak dan dikocok perlahan
- Masukkan 3/4 bagian pistachio. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang kotak 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburkan sisa pistachio.
- Oven dengan api bawah dengan suhu 180 derajat celsius selama 35 menit sampai matang.
Pistachio Forest Cake
Bahan:
- 200 gram pistachio bubuk
- 200 gram gula tepung
- 90 gram tepung terigu protein sedang
- 6 butir telur
- 4 tetes pewarna makanan hijau tua
- 4 tetes pewarna makanan kuning tua
- 8 butir putih telur
- 1/4 sendok teh garam
- 75 gram gula pasir halus
Bahan olesan:
- 3 sendok makan gula pasir
- 3 sendok makan air hangat
- 3 sendok makan rhum
Bahan isi:
- 250 gram dark cherry, belah 2 bagian, rendam dalam 50 ml rhum
- 300 gram non dairy cream, kocok sampai creamy, dinginkan
Bahan hiasan:
- 10 buah red cherry segar bertangkai
- 200 gram white cooking chocolate, serut
Cara membuat:
- Campur pistachio bubuk, gula tepung, tepung terigu, telur, pewarna hijau, dan pewarna kuning. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
- Tuang ke dalam campuran pistachio sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata.
- Tuang ke dalam 3 buah loyang bulat diameter 20 tinggi 3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.
- Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celsius selama 30 menit sampai matang.
- Olesan: larutkan gula di dalam air hangat. Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.
- Ambil selembar cake. Oleskan bahan olesan di atas permukaan cake. Semprotkan cream. Tata dark cherry. Tutup dengan cream. Tutup dengan selembar cake.
- Oleskan campuran olesan di atas permukaan cake. Oleskan cream. Tata dark cherry di atasnya. Tutup lagi dengan cream. Tutup dengan cake. Oleskan bahan olesan.
- Tutup seluruh permukaan cake dengan sisa cream. Taburkan white cooking chocolate serut. Hias dengan dark cherry segar.
Pistachio Cheesecake
Bahan alas:
- 200 gram biskuit marie, haluskan
- 85 gram mentega tawar, lelehkan
- 1 sendok teh kopi instan dilarutkan dalam 1 sendok teh air panas
Bahan cheese cake:
- 550 ml susu cair
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 450 gram cream cheese, lembutkan
- 60 gram tepung maizena dilarutkan dalam 2 sendok makan air
- 8 lembar gelatin, rendam, peras
- 400 gram krim kental, kocok sampai creamy, simpan di kulkas
- 200 gram pistachio, kupas kulitnya, cincang halus
- 150 gram strawberry untuk hiasan
Bahan olesan (panaskan):
- 50 gram selai apricot
- 25 ml air
Cara membuat:
- Alas: aduk rata bahan alas. Letakkan ring kotak 20 cm di dalam loyang kotak 22 cm. Masukkan bahan las. Tekan-tekan sampai padat. Dinginkan dalam lemari es.
- Cheesecake: rebus susu cair, gula pasir, garam, dan cream cheese sambil diaduk sampai mendidih dan keju larut.
- Masukkan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut. Biarkan agak dingin.
- Tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim. Kocok rata. Tambahkan pistachio. Aduk rata. Biarkan hangat.
- Tuang ke atas bahan alas. Dinginkan. Keluarkan dari loyang. Hias dengan stroberi. Oleskan bahan olesan.
Minty Pistachio Choco Cream
Bahan:
- 125 gram mentega asin dingin
- 100 gram gula pasir
- 2 butir kuning telur ayam
- 2 butir telur ayam
- 175 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram pistachio bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 50 ml krim kental
- 7 tetes essence mint
- 10 tetes pewarna makanan biru
- 7 tetes pewarna makanan kuning muda
- 50 gram dark cooking chocolate serut, dinginkan
Bahan cream:
- 100 ml krim kental
- 200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
- 25 gram vla instan
- 50 gram krim bubuk
- 150 ml susu cair dingin
- 25 gram pistachio, bersihkan dari kulit arinya, cincang halus untuk taburan
- 500 gram es krim vanilla chocolate untuk penyajian
Cara membuat:
- Kocok mentega asin dingin dan gula pasir hingga lembut selama 7 menit.
- Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata.
- Tuang krim kental dan sisa tepung sambil dikocok perlahan. Tambahkan essence mint, pewarna biru, dan kuning. Aduk rata. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk menyebar. Tuang ke cetakan tulban kecil.
- Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celsius selama 15 menit hingga matang.
- Cream: panaskan krim. Tambahkan dark cooking chocolate. Aduk hingga larut. Biarkan hingga kental. Sisihkan.
- Kocok vla instan, krim bubuk, dan susu cair dingin hingga mengembang. Masukkan campuran krim cokelat. Kocok rata.
- Semprotkan ke atas cake hingga ke atas. Tabur dengan pistachio cincang.
- Sajikan dengan es krim vanilla chocolate.
Kiwi Pistachio Pavlova
Bahan:
- 100 gram putih telur
- 1/2 sendok teh cream of tartar
- 200 gram gula pasir
- 50 gram kacang pistachio, oven, cincang halus
Bahan topping:
- 50 gram whip cream bubuk
- 150 ml air es
- 50 gram dark cooking chocolate, parut
- 25 gram kacang pistachio, oven, cincang kasar
- 2 buah kiwi, kupas, iris bulat
Cara membuat:
- Kocok putih telur dan cream of tartar hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit. Kocok hingga mengembang.
- Tuang ke atas silpat, tidak beraturan membentuk mangkuk diameter 20 cm. Oven dengan api bawah suhu 110 derajat celcius selama 60 menit hingga bagian luarnya mengeras.
- Topping, kocok whip cream bubuk dan air es hingga mengembang.
- Masukkan dark cooking chocolate dan kacang pistachio. Aduk rata. Tuang ke atas pavlova. Susun irisan kiwi di atasnya.
Almond Pistachio Cookies
Bahan:
- 150 gram mentega tawar dingin
- 75 gram margarin
- 125 gram gula tepung
- 1/4 sendok teh garam
- 1 butir kuning telur
- 100 gram almond bubuk
- 50 gram pistachio, cincang halus
- 225 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh pasta vanilla
Bahan Filling:
- 100 gram milk cooking chocolate, lelehkan
- 50 gram almond slice sangrai, remahkan
- 50 gram pistachio, cincang kasar
Cara membuat:
- Kocok mentega tawar dingin, margarin, gula tepung, dan garam selama 2 menit. Masukkan kuning telur dan pasta vanilla. Kocok rata. Tambahkan almond bubuk dan pistachio. Aduk rata.
- Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
- Giling tipis adonan. Plong bentuk oval. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.
- Oven dengan api bawah suhu 140 derajat celcius selama 25 menit sampai matang.
- Ambil sebuah kue. Celupkan miring satu sisinya. Taburkan almond dan pistachio.
Sumber:
https://www.liputan6.com/lifestyle/read/5864454/3-resep-praktis-olahan-camilan-serba-pistachio-dari-cokelat-hingga-mochi?page=3
https://www.merdeka.com/jatim/7-resep-olahan-kacang-pistachio-yang-wajib-dicoba-dari-baklava-hingga-babka-45307-mvk.html
https://sajiansedap.grid.id/read/10730589/pistachio-cookies
https://sajiansedap.grid.id/read/10963159/resep-masak-cake-tape-pistachio-lembutnya-pasti-bikin-nambah?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10748067/pistachio-forest-cake
https://sajiansedap.grid.id/read/10745070/pistachio-cheese-cake
https://sajiansedap.grid.id/read/10739721/minty-pistachio-choco-cream
https://sajiansedap.grid.id/read/10737889/kiwi-pistachio-pavlova
https://sajiansedap.grid.id/read/103614916/resep-kue-kering-natal-resep-almond-pistachio-cookies-yang-renyah-ini-hadir-dengan-toping-yang-menarik?page=all
Sajian Sedap
Idntimes
Google (gambar)
Komentar
Posting Komentar