Lontong Kari

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 500 ml santan kental
• 250 ml santan cair
• 100 gram sandung lamur

Bumbu utuh:

• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 6 biji cengkeh
• 5 lembar daun jeruk
• 4 biji kapulaga
• 2 ruas lengkuas
• 1 batang kayu manis
• Garam
• Gula Pasir

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Minyak Goreng

Bahan pelengkap:

• Lontong
• Kerupuk Emping
• Kacang Kedelai Goreng
• Cabai Bubuk

Cara membuat:

1. Rebus daging dan sandung lamur hingga matang. Buang busa kotorannya yang muncul ke permukaan. Tiriskan daging, potong-potong tipis atau bentuk dadu.
2. Sangrai bumbu halus hingga harum, ulek halus. Tumis hingga aromanya sedap.
3. Masukkan semua bumbu utuh, oseng terus bumbu hingga matang.
4. Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu. Tuang 200 ml kaldu sapi dari bekas air rebusan daging yang sudah disaring. Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tuang santan kental dan cair, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali agar merata. Tes rasa, jika sudah pas dan masakan sudah matang, angkat.
6. Tata lontong di dalam piring, siram dengan kuah kari daging dan sajikan dengan emping, kacang kedelai goreng dan cabai bubuk. Lontong kari khas Bandung siap dinikmati.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/4877896/resep-lontong-kari-khas-bandung?page=2

Google (gambar)