Pempek Keriting

Bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri
• 10 sendok makan air es
• 2,5 sendok makan tepung terigu
• 150 gram tepung kanji
• Garam

Bahan cuko:

• 200 gram gula merah
• 20 gram asam jawa
• 10 biji cabai rawit
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok teh cuka
• 750 ml air
• 3 sendok makan ebi, haluskan
• Garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan untuk membuat pempek, ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat, letakkan di atas plastik yang sudah diolesi sedikit minyak.
2. Gunakan cetakan putu mayang untuk membuat bentuk pempek keriting.
3. Panaskan dandang yang telah diisi air, kukus adonan pempek hingga matang.
4. Cuko: didihkan air, gula merah, asam jawa, dan cuka, lalu saring. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, dan garam. Didihkan kembali, lalu angkat dan saring.
5. Sajikan pempek yang sudah matang dengan cuko.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2021/09/08/150800575/resep-pempek-keriting-ikan-tenggiri-lengkap-dengan-cuko

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Palembang" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama

Idntimes

Google (gambar)