Xiaolongbao

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh garam
• 150 ml air hangat
• 1 sendok makan minyak goreng 

Bahan Isian:

• 250 gram daging ayam cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk halal

Bahan Kuah (Jelly Soup Halal):

• 500 ml kaldu ayam kental
• 10 gram agar-agar plain atau gelatin halal
• 1 cm jahe, geprek

Cara membuat:

1. Rebus kaldu ayam bersama jahe hingga mendidih.
2. Masukkan agar-agar atau gelatin halal, aduk rata hingga larut.
3. Tuang ke wadah, dinginkan hingga set lalu potong kecil-kecil. Sisihkan.
4. Campurkan tepung dan garam, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
5. Tambahkan minyak, uleni hingga elastis dan tidak lengket.
6. Tutup adonan dengan kain, diamkan 30 menit.
7. Bagi kecil-kecil, pipihkan setipis mungkin membentuk lingkaran.
8. Campur daging ayam cincang, bawang putih, daun bawang, kecap asin, minyak wijen, merica, gula, dan kaldu bubuk.
9. Aduk hingga tercampur rata.
10. Masukkan potongan jelly kuah, aduk perlahan agar tidak hancur.
11. Ambil satu lembar kulit, beri 1 sendok makan isian.
12. Lipat bagian pinggir sambil dicubit membentuk kerutan hingga tertutup rapat.
13. Pastikan tidak ada lubang agar kuah tidak bocor saat dikukus.
14. Alasi kukusan dengan kertas baking atau daun sawi.
15. Kukus xiaolongbao selama 8–10 menit dengan api sedang hingga matang.
16. Sajikan selagi hangat.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/6229480/resep-xiaolongbao-versi-halal-juicy-dan-gurih-di-setiap-gigitan?page=9

Google (gambar)