Ayam Nanking

Bahan:

• 2 buah dada ayam tanpa tulang, dibagi 2 bagian, masing-masing dibelah 2 bagian, dimemarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Minyak Goreng untuk menggoreng

Bahan olesan:

• 150 gram udang, dicincang kasar
• 75 gram ayam giling
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sendok makan tepung maizena
• 3 butir putih telur
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh minyak wijen

Bahan panir:

• 1 butir putih telur
• 50 gram tepung roti halus

Bahan saus:

• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
• 1 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 350 ml kaldu ayam
• 100 gram kacang polong
• 1 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
2. Olesan: campur udang cincang, ayam giling, bawang putih, tepung maizena, putih telur, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk rata. Oleskan ke ayam. Celup ke putih telur. Gulingkan ke tepung roti.
3. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng sampai matang.
4. Saus: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan saus tiram, kecap inggris, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan kacang polong. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
6. Sajikan ayam bersama sausnya.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/10736998/ayam-nanking

Sajian Sedap

Google (gambar)