Bakpao Kacang Hijau

Bahan kulit:

• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung tang mien
• 8 gram ragi instan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 25 gram susu bubuk
• 75 gram gula pasir
• 175 ml air es
• 30 gram mentega putih
• 1/2 sendok teh garam
• 3 tetes pewarna makanan hijau tua

Bahan isi:

• 100 gram kacang hijau kupas, direndam 2 jam
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Cara membuat:

1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
2. Blender dengan santan. Tambahkan garam, gula pasir, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
3. Kulit: campur tepung terigu, tepung tang mien, ragi instan, baking powder, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Ambil 1/4 bagian adonan. Tambahkan pewarna hijau tua. Uleni rata. Bentuk bulat. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Giling adonan dengan lebar 20 cm. Giling tipis adonan hijau. Tangkupkan di atas adonan putih. Giling lagi melebar.
6. Letakkan isi di salah satu sisi. Gulung hingga diameter 4 cm.
7. Potong-potong lebar 4 cm dengan cutter yang tajam. Letakkan di kertas. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
8. Kukus selama 7 menit dengan api sedang sampai matang.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/10716083/bakpao-kacang-hijau

Sajian Sedap

Google (gambar)