Bakpao Telur Asin

Bahan:

• Kertas Minyak

Bahan Adonan 1:

• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 75 gram tepung tang mien
• 11 gram ragi instan
• 75 gram gula pasir
• 175 ml air

Bahan Adonan 2:

• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung tang mien
• 50 gram susu bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1½ sendok teh baking powder
• 125 ml air
• 75 gram mentega putih

Bahan Isian:

• 4 butir kuning telur asin rebus
• 275 ml susu cair
• 125 gram mentega tawar
• 40 gram tepung custard
• 30 gram gula bubuk
• ½ sendok makan gelatin bubuk

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk mixer, aduk seluruh bahan adonan 1 hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
2. Masukkan adonan 2 kecuali mentega putih ke dalam adonan 1, uleni hingga setengah kalis. Masukkan mentega putih, uleni kembali hingga kalis.
3. Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 60 menit hingga mengembang. Kempiskan, bagi adonan menjadi 18 bagian, bulatkan setiap bagiannya. Tutup dan diamkan lagi selama 15 menit.
4. Isi: Lumatkan kuning telur menggunakan garpu. Tuangi susu, aduk hingga rata, sisihkan. Lelehkan mentega di dalam panci, masukkan tepung custard sambil diaduk hingga rata. Tuangi campuran kuning telur dan susu, aduk rata. Masukkan gula bubuk, aduk rata. Masukkan gelatin, aduk rata, angkat, dinginkan. Bentuk isi menjadi 18 bulatan kecil, masukkan ke dalam freezer, bekukan.
5. Keluarkan adonan isi dari freezer. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan. Ambil 1 bulatan adonan isi. Taruh di tengah adonan kulit.
6. Tutup rapat bakpao, putar ujungnya dan padatkan. Taruh di atas selembar kertas dengan simpul menempel di kertas. Diamkan lagi selama 30 menit hingga adonan mengembang.
7. Kukus dalam dandang berisi air mendidih selama 7-10 menit hingga matang. Angkat, sajikan.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/5740995/resep-bakpao-telur-asin-santapan-hangat-saat-hujan?page=3

Google (gambar)