Bakso Telur

Bahan Bakso:

• 500 gram daging sapi
• 4 blok es batu
• 1 butir telur
• 100 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• Air untuk merebus bakso
• Air dan Es Batu untuk merendam bakso

Bahan Isi:

• 4 butir telur rebus

Bahan Kuah:

• 2 liter kaldu iga sapi homemade
• 5 siung bawang putih, cincang
• Garam
• Lada Bubuk
• Gula Pasir

Bahan Pelengkap:

• Mie Kuning siap pakai
• Irisan Seledri
• Sawi rebus
• Bawang Goreng

Cara membuat:

1. Bakso: masukkan daging sapi, es batu, bawang putih, garam, lada bubuk, pala bubuk, dan telur dalam food processor lalu proses hingga halus.
2. Tambahkan tepung tapioka lalu proses lagi hingga tercampur rata.
3. Tambahkan tepung tapioka lalu proses lagi hingga tercampur rata.
4. Ambil adonan secukupnya, pipihkan lalu beri telur di atasnya. 
5. Tutup telur dengan adonan daging lalu bulatkan.
6. Ambil lagi adonan untuk bakso kecil tanpa isi, caranya: tekan atau remas diantara jempol dan telunjuk hingga membentuk bola lalu ambil dengan sendok.
7. Adonan bakso yang sudah dibentuk tadi sebaiknya langsung dimasukkan dalam air mendidih lalu rebus bakso dengan api kecil hingga mengapung.
8. Tiriskan bakso lalu masukkan ke dalam air yang diberi es batu agar proses pematangannya berhenti dan menghindari bakso jadi terlalu lembek.
9. Kuah: tumis bawang putih hingga harum dalam minyak panas. Tuang kaldu.
10. Tambahkan garam, gula dan lada bubuk hingga rasanya pas. 
11. Masukkan bakso lalu didihkan.
12. Penyelesaian tata dalam mangkuk: bakso isi telur, bakso kecil, mie, sawi rebus, seledri, kuah lalu taburi bawang goreng.

Bakso Telur Puyuh

Bahan:

• 300 gram daging ayam giling
• 3 sendok makan tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 5 siung bawang putih, iris halus, goreng, haluskan kembali
• 10 butir telur puyuh, rebus, kupas

Bahan Kuah:

• 1 liter kaldu ayam
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 2 sendok makan bawang goreng

Cara membuat:

1. Bakso: Campurkan semua bahan kecuali telur puyuh rebus. Aduk hingga semuanya rata, bagi menjadi 10 bagian.
2. Ambil 1 bagian, isi dengan telur puyuh rebus, tutup dan bentuk bulat. Lakukan hingga semua bahan habis.
3. Masukkan bakso ke dalam kaldu ayam hingga airnya mendidih. Masak hingga matang. Tambahan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
4. Sajikan bakso telur puyuh dan nikmati selagi masih hangat.

Sumber:

https://www.orami.co.id/magazine/resep-bakso-telur

https://www.kompas.com/food/read/2022/08/25/111100475/resep-bakso-telur-puyuh-antiretak-lengkap-dengan-cara-bikin-kuah-

Buku "1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia" (2013) oleh Hindah Muaris Terbitan PT Gramedia Pustaka Utama

Google (gambar)