Nasi Becek

Bahan:

• 150 gram paru kambing, potong kotak 2x2x2 cm, rebus
• 150 gram babat kambing, potong kotak 2x2x2 cm, rebus
• 150 gram usus kambing, potong kotak 2x2x2 cm, rebus
• 100 gram lemak kambing, potong kotak 2x2x2 cm
• 1 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 4 cm kayu manis
• 4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1.750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk sangrai
• 1 cm jahe, bakar
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm kencur, bakar
• 2 cm lengkuas

Bahan Pelengkap:

• 2 tangkai daun seledri, iris kasar
• 6 lembar kol, iris halus
• 100 gram kecambah
• 2 buah jeruk nipis
• 5 sendok teh kecap manis
• 1.000 gram nasi putih
• 15 tusuk sate kambing bumbu kacang

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum. Masukkan lemak kambing. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan paru, babat, usus, garam, gula pasir, dan merica. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga matang.
4. Tata nasi, kol, kecambah dan daun seledri. Siramkan kuah bersama isinya. Tambahkan 3 tusuk sate yang dilepaskan dari tusukannya. Beri sedikit bumbu kacang sate dan kecap manis.
5. Sajikan bersama jeruk nipis.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/103024938/resep-nasi-becek-hidangan-khas-nganjuk-untuk-ide-menu-makan-siang-nanti?page=all

Sajian Sedap

Google (gambar)