Pindang Tetel

Bahan:

• 1/4 kg tetelan daging sapi, dipotong dadu
• 3 buah kluwek, direndam air panas
• 1 buah daun bawang, potong-potong
• 15 biji cabai rawit, biarkan utuh atau potong
• Sedikit Kecap Manis untuk perasa

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari jahe, dimemarkan
• 2 ruas jari laos, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 butir merica
• Garam

Cara membuat:

1. Siapkan panci berisi air, lalu rebus tetelan daging sapi yang sudah dipotong dadu. Rebus hingga empuk. Proses ini memerlukan waktu sekitar 1–2 jam, tergantung tingkat keempukan yang diinginkan.
2. Sambil menunggu daging empuk, haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan merica. Memarkan jahe dan laos.
3. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan tadi bersama daun salam, jahe, dan laos hingga harum dan matang.
4. Tambahkan kluwek yang sudah direndam, daun bawang, dan cabai rawit ke dalam tumisan. Masak hingga daun bawang dan cabai rawit layu.
5. Setelah daun bawang dan cabai rawit layu, tambahkan air sedikit ke dalam wajan, aduk rata, lalu tuangkan tumisan tersebut ke panci rebusan daging tetelan. Aduk hingga merata.
6. Masukkan sedikit kecap ke dalam panci untuk menambahkan rasa gurih. Koreksi rasa, tambahkan garam sesuai selera.
7. Masak terus hingga air mendidih, daging empuk, dan kuah sedikit menyusut. Jika kuah terlalu kental, tambahkan air secukupnya.
8. Setelah matang, angkat dan sajikan pindang tetel selagi panas. Hidangkan dengan nasi putih atau lontong, serta kerupuk usek untuk pelengkap.

Sumber:

https://www.liputan6.com/hot/read/5675305/resep-pindang-tetel-khas-pekalongan-sedap-dan-menggugah-selera

Idntimes

Google (gambar)