Sup Szechuan

Bahan:

• 2 buah paha ayam fillet tanpa kulit, iris panjang halus
• 150 gram udang kupas, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 cm jahe, parut
• 4 buah cabai merah kering, cincang halus
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm bulat
• 50 gram jamur hioko segar, iris panjang
• 2 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan dark soy sauce
• 5 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 2 1/2 sendok teh gula pasir
• 2.000 ml kaldu ayam
• 2 buah tahu sutera, potong kotak 1x1x1 cm
• 1 sendok makan angciu (opsional)
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 5 sendok makan tepung maizena dan 50 ml air, larutkan
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 75 gram kacang mede goreng, cincang kasar

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan cabai kering sampai harum.
2. Tambahkan ayam, udang, jamur, aduk sampai layu.
3. Tambahkan saus sambal, dark soy sauce, merica, gula, tuang kaldu, rebus sampai mendidih.
4. Tambahkan larutan maizena agar kuah jadi kental, aduk-aduk. Masukkan tahu.
5. Masukkan telur kocok sedikit sedikit sambil diaduk agar berserabut.
6. Sebelum diangkat masukkan daun bawang, angciu, dan mintak wijen. Biarkan mendidih. Angkat dan beri taburan mede.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2021/03/25/183700775/resep-sup-szechuan-sup-kental-ala-restoran-chinese-food-

Sajian Sedap

Google (gambar)