Udang Saus Telur Asin

Bahan:

• 12 ekor udang jerbung besar
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• Minyak Goreng untuk menggoreng

Bahan Saus Telur Asin:

• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 cm jahe, cincang kecil
• 1 buah cabai merah, diiris serong tipis
• 3 butir kuning telur asin matang, dihaluskan
• 200 ml air
• 1 sendok teh air jeruk lemon untuk 
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• ± 15 helai daun kari

Cara membuat:

1. Bersihkan udang sampai bersih, potong sungut & kaki, lalu sayat punggungnya supaya bumbunya meresap sempurna.
2. Perciki udang dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk sambil remas-remas supaya bumbu dasar merata dan bau amis terangkat.
3. Panaskan minyak yang banyak dan benar-benar panas. Goreng udang hingga berubah warna menjadi kemerahan dan kering renyah. Angkat lalu tiriskan.
4. Untuk saus telur asin, panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang putih, jahe, dan cabai sampai harum. Masukkan kuning telur asin yang telah dihaluskan. Aduk terus hingga telur larut dan menyatu dengan bumbu.
5. Tuang air, tambahkan air jeruk lemon, daun kari, merica, dan garam. Biarkan mendidih dan bumbu meresap jadi saus yang kental dan creamy.
6. Masukkan udang goreng ke dalam saus. Aduk hingga seluruh permukaan terlapisi saus telur asin.
7. Hidangkan selagi panas agar tekstur saus tetap lembut dan aroma udangnya maksimal. Cocok sekali dipadu dengan nasi putih hangat atau nasi goreng.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/read/104347414/resep-udang-goreng-saus-telur-asin-gurih-creamy-ala-restoran?page=all

Sajian Sedap

Google (gambar)