Ayam Ingkung

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung utuh
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 liter santan sedang
• 500 ml santan kental
• 1 potong kecil gula jawa, sisir

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam dan biarkan utuh. Ikat kaki ayam lalu tegakkan kepalanya dengan menusuk kepala dengan tusuk gigi.
2. Panaskan sedikit minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu.
4. Letakkan bumbu yang telah ditumis dan gula jawa dalam wajan cekung atau panci.
5. Masukkan ayam utuh, tuangi santan lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah susut.
6. Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga bumbu kental dan ayam empuk. Angkat.
7. Ayam siap disajikan berikut bumbu kentalnya.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/5023999/resep-ingkung-ayam-jawa-cocok-untuk-hidangan-spesial-tahun-baru-islam

Google (gambar)