Bebek Palekko

Bahan:

• 1 ekor bebek, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai, memarkan
• 4 biji asam jawa, larutkan dengan air hangat

Bumbu halus:

• 7 buah cabai keriting merah
• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 biji cabai rawit
• 10 buah cabai hijau
• 2 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 1 sendok teh merica butir
• 1 batang serai, ambil putihnya
• Garam
• Gula Pasir

Cara membuat:

1. Lumuri bebek yang sudah dipotong-potong dengan jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan bebek dan aduk rata dengan bumbu. Tuang air asam jawa dan air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga bebek matang dan empuk selama kurang lebih 30 menit. Jangan sering dibolak-balik agar dagingnya bisa cepat empuk.
4. Tes rasa, jika sudah pas, angkat setelah airnya berkurang banyak dan bumbu meresap.
5. Nikmati bebek nasu palekko dengan nasi hangat.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/4341907/resep-bebek-nasu-palekko-khas-sulawesi-selatan

Idntimes

Google (gambar)