Cireng Kuah Pedas

Bahan:

• 100 gram tepung tapioka atau tepung sagu

Bahan biang:

• 100 ml air
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 sendok makan tepung tapioka atau tepung sagu
• Garam
• Kaldu Bubuk
• 2 batang daun bawang bagian hijau, iris

Bahan bumbu kuah seblak:

• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 biji cabai merah rawit domba
• 250 ml air
• Garam
• Gula Pasir
• Kaldu Jamur Bubuk
• 2 batang daun bawang bagian putih, iris
• 1/2 buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan dan peralatan yang diperlukan, Tuang tepung tapioka dan irisan daun bawang hijau ke dalam wadah yang bersih, sisihkan. Ulek kasar semua bahan bumbu kuah kecuali daun bawang, sisihkan.
2. Tuang dalam pan atau wajan semua bahan biang, aduk rata lalu nyalakan api kompor, aduk terus hingga adonan menyatu seperti lem.
3. Pindahkan dan tuang adonan biang ke dalam wadah yang berisikan tepung tapioka dan irisan bawang, Uleni adonan hingga tercampur rata tapi jangan terlalu ditekan tekan atau dipadatkan. Lalu pisahkan jadi beberapa bagian, lakukan hingga habis.
4. Goreng cireng dengan api sedang, lakukan dua kali balikan lalu angkat dan tiriskan.
5. Tumis bumbu ulek hingga wangi dengan sedikit minyak, lanjut tuang air kaldu masak hingga mendidih, saat ini jangan lupa tes rasa.
6. Jika rasa sudah pas, masukkan cireng yang sudah digoreng lanjut irisan daun bawang bagian putih, aduk hingga rata dan kuah agak menyerap ke dalam cireng, lalu matikan api.

Sumber:

https://www.liputan6.com/lifestyle/read/5530366/3-resep-cireng-kuah-seblak-camilan-ala-sunda-yang-kekinian

Idntimes

Google (gambar)