Itiak Lado Hijau

Bahan:

• 1 ekor itik atau bebek
• 2 buah bawang bombay
• 500 gram cabai hijau
• 250 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 3 biji bunga lawang
• 7 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 50 gram kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai

Cara membuat:

1. Didihkan air di panci besar. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Rebus daging bebek di dalamnya selama 45 menit.
2. Buang air rebusan, tambahkan air baru. Rebus kembali daging bebek selama 10 menit. Matikan api.
3. Goreng cabai hijau, bawang merang, dan bawang putih setengah matang.
4. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, dan jahe dengan minyak di blender.
5. Tumis bawang bombay yang sudah diiris hingga agak layu. Masukkan bumbu halus. Tambahan kapulaga dan bunga lawang. Tumis hingga harum
6. Masukkan daging bebek beserta air rebusan ke tumisan.
7. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
8. Masak hingga bumbu meresap dan air agak menyusut. Angkat dan sajikan.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/5211763/resep-itiak-lado-hijau

Google (gambar)