Luti Gendang

Bahan:

• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml santan cair
• 40 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sendok makan ragi instan
• 2 sendok makan margarin, cairkan
• 1/2 sendok teh garam

Bahan isian abon:

• 200 gram ikan tongkol
• 1/2 buah bawang bombay kecil
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 2 sendok makan gula merah
• Garam
• Kaldu Bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu protein tinggi dan sedang. Kocok telur dan gula di wadah lain hingga gula larut.
2. Tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuang santan, ragi, margarin dan garam, aduk rata dan uleni hingga jadi adonan kalis. 
3. Tutup dengan kain dan diamkan proofing selama 30 menit.
4. Kita tinggal membuat abon ikannya. Kukus ikan hingga matang, suwir-suwir atau hancurkan secukupnya.
5. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Cincang bawang bombay.
6. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan. Masukkan bumbu halus bawang. Tumis hingga matang. 
7. Masukkan ikan tongkol, gula merah, garam dan kaldu bubuk, aduk rata hingga rasanya pas dan cukup kering, angkat.
8. Jika adonan roti sudah mengembang, kempiskan dan bagi-bagi sama berat. Bulatkan, tutup lagi dengan kain agar tidak kering.
9. Ambil satu per satu adonan untuk dipipihkan dan diisi abon ikan. Bulatkan lonjong. Lakukan hingga habis.
10. Siapkan minyak panas di wajan. Goreng luti gendang hingga tenggelam di dalam minyak, jika sudah matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.
11. Luti gendang siap dinikmati selagi hangat.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/5513469/resep-luti-gendang-khas-kepulauan-riau

Idntimes

Google (gambar)