Wadai Ipau

Bahan kulit:

• 300 ml air
• 150 gram tepung terigu
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 sendok makan minyak goreng

Bahan isian:

• 100 gram daging dada ayam
• 50 gram wortel, potong dadu
• 50 gram kentang, potong dadu
• 2 batang daun bawang
• 2 butir telur ayam rebus

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk
• Pala Bubuk
• Merica Bubuk
• Air

Bahan perekat:

• 100 ml santan kental
• 50 gram tepung terigu
• Sejumput Garam

Bahan saus:

• 250 ml santan kekentalan sedang
• 1 sendok makan tepung maizena
• Gula Pasir
• Garam

Pelengkap:

• Bawang Goreng
• Daun Seledri

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kulit, aduk rata dengan whisk hingga tidak ada yang bergerindil. Saring ke wadah lain untuk memastikan adonan telah halus.
2. Siapkan teflon, tuang secukupnya. Ratakan satu teflon dan balik ketika adonan sudah kering dan mulai bergelembung, tanda sudah matang. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga ayam matang. 
4. Masukkan wortel dan kentang. Tuang sedikit air untuk membantu bahan cepat matang. Masak hingga air habis dan isian empuk.
5. Masukkan daun bawang iris tipis, aduk rata, angkat isian dan biarkan dingin. 
6. Campurkan semua bahan perekat hingga tidak ada yang bergerindil, masak hingga mengental dan matang. Gunakan api kecil agar tidak cepat gosong.
7. Siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti. Letakkan kulit, beri isian ayam, potongan telur dan tuang bahan perekat. Tutup dengan kulit.
8. Lakukan terus hingga berlapis-lapis. Kukus wadai ipau selama 20 menit.
9. Sambil menunggu ipau matang, buat sausnya. Campur semua bahan, aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Masak hingga matang, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
10. Keluarkan wadai ipau dari loyang, sajikan dengan saus yang dituang di atasnya dan tabur dengan daun seledri dan bawang goreng. Potong-potong dan nikmati.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/4643536/resep-wadai-ipau-lasagna-khas-banjarmasin

Idntimes

Google (gambar)