Lemper Goreng

Bahan:

• 500 gram beras ketan, rendam 2 jam
• 250 ml santan
• Garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan Isi:

• 1 sendok makan minyak goreng
• 300 gram fillet ayam, rebus, suwir-suwir
• 1 lembar daun salam
• 100 ml santan
• 1 bungkus bumbu opor siap pakai

Bahan Pelapis:

• 2 butir telur, kocok lepas
• 200 gram tepung panir

Cara membuat:

1. Isi: panaskan minyak goreng, tumis bumbu opor hingga harum, masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang santan, tambahkan daun salam, masak hingga matang dan kuah mengering. Angkat dan sisihkan.
2. Cuci bersih beras ketan, lalu kukus selama 15 menit. Angkat.
3. Panaskan santan, garam, dan daun pandan. Campur ketan dengan santan panas, aduk rata dan diamkan selama 15 menit hingga santan terserap. 
4. Kukus ketan selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
5. Ambil satu sendok makan ketan lalu isi dengan bahan isian. Bentuk adonan bulat. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
6. Celupkan ketan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan di atas tepung panir, lakukan pelapisan hingga dua kali.
7. Goreng lemper dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2022/07/30/190800875/resep-lemper-goreng-isi-ayam-camilan-untuk-keluarga?page=all

Buku "Step by Step Jajan Pasar Laris Dijual" (2020) karya Yeni Ismayani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama

Idntimes

Google (gambar)