Nasi Kandar

pada tanggal
Bahan:
  • 4 porsi nasi pera
Bahan Ayam Goreng Berempah:
  • 500 gram paha ayam, potong 4
  • 75 gram tepung maizena
  • 7 gram tepung beras
  • 3 sendok teh paprika bubuk
  • 0,5 sendok teh cabai bubuk
  • 1 sendok teh jahe parut
  • 1 sendok teh bubuk kari
  • 0,5 sendok teh ketumbar bubuk
  • 0,3 sendok teh lada bubuk
  • 0,5 sendok teh kaldu jamur bubuk
  • 0,5 sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 50 ml air
  • Pewarna Makanan Merah Food Grade
Bahan Kuah Kari:
  • 500 ml air
  • 5 siung bawang merah, iris
  • 2 siung bawang putih, iris
  • 1 buah tomat merah, iris
  • 1 tangkai daun kari
  • 4 buah cabai hijau, iris
  • 4 buah cabai merah, iris
  • 1 biji pekak
  • 1 biji kapulaga
  • 0,5 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1 biji cengkeh
  • 1 sendok makan bumbu kari
  • 1 sendok makan cabai bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 tangkai daun ketumbar
  • 3 sendok makan minyak goreng
Bahan Tumis Kol:
  • 0,5 buah kol, iris memanjang
  • 0,5 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sendok teh kunyit bubuk
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 70 ml air
  • 2 buah cabai merah, iris
  • 2 buah cabai hijau, iris
  • 1 sendok teh garam
  • 0,5 sendok teh kaldu jamur bubuk
Cara membuat:
  1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit. Campur semua tepung dan rempah, lalu tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Balurkan ayam hingga seluruh permukaan terlapisi, kemudian simpan di kulkas minimal 2 jam atau semalaman agar bumbu meresap.
  2. Tumis bawang merah hingga harum lalu tambahkan bawang putih, cabai, tomat, bumbu kari, dan daun kari. Masukkan air, masak hingga mendidih dan minyaknya terpisah. Bumbui dengan garam, gula, kaldu, dan kecap manis. Setelah pas, masukkan daun ketumbar lalu matikan api.
  3. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api kecil-sedang. Tambahkan daun kari saat menggoreng untuk aroma yang lebih kuat. Masak hingga ayam matang dan warnanya cantik, lalu tiriskan.
  4. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan irisan kol dan cabai. Tambahkan air, garam, kaldu jamur, dan kunyit bubuk. Masak hingga kol layu dan bumbunya meresap.
  5. Siapkan nasi pera di piring, tambahkan ayam goreng berempah, tumis kol, lalu siram kuah kari hingga banjir.





Sumber:
https://www.fimela.com/food/read/6214334/resep-nasi-kandar-hidangan-kaya-rempah-yang-menggugah-selera
Idntimes
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar