Ayam Geprek Sambal Ijo

Bahan:

• 5 buah paha ayam bagian bawah
• 1 siung bawang putih parut
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• Air Es
• Minyak Goreng

Bahan Lapisan:

• 100 gram tepung terigu
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan bawang putih bubuk
• 1 sendok teh soda kue
• 1 sendok makan kaldu bubuk
• 1 sendok teh garam

Bahan Sambal Cabai Hijau:

• 4 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 100 gram cabai hijau besar
• 10 buah cabai hijau keriting
• 20 biji cabai rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah tomat muda
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 5 butir andaliman, jika suka

Pelengkap:

• Lalapan Sayur (Kol, Timun, Kemangi, Selada)

Cara membuat:

1. Lumuri paha ayam dengan bawang putih, merica dan garam. Remas-remas hingga bumbu meresap. Simpan selama 30 menit dalam lemari es.
2. Lapisan: Aduk tepung terigu dan bahan lainnya hingga tercampur rata.
3. Gulingkan daging paha ayam dalam campuran tepung sambil aduk ringan.
4. Selanjutnya celupkan potongan ayam dalam air es, angkat dan gulingkan kembali dalam campuran tepung sambil tekan pelan hingga tepung menempel pada ayam.
5. Goreng ayam bertepung dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga matang dan kering lalu tiriskan.
6. Sambal Cabai Hijau: Tumis bumbu halus hingga mendidih dan matang.
7. Tambahkan air jeruk dan aduk hingga rata lalu angkat.
8. Taruh ayam goreng tepung di dalam cobek. Beri sambal cabai hijau lalu tekan hingga agak pipih.
9. Sajikan dengan lalapan sayuran segar.

Sumber:

https://food.detik.com/ayam/d-5520918/resep-ayam-geprek-sambal-cabe-hijau-yang-pedas-gurih-mantap

Google (gambar)