Batagor Kuah

Bahan:

• 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 50 gram tepung sagu
• 50 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 6 buah tahu bandung putih, potong menjadi 2 bagian
• Minyak Goreng untuk menggoreng
• 12 buah bakso sapi siap pakai
• 12 buah bakso sapi gepeng besar siap pakai
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bahan Kuah:

• 250 gram tulang ayam
• 1 1/2 liter air
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kecap ikan

Cara membuat:

1. Campur daging ikan tenggiri, tepung sagu, air, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sendok makan adonan ikan. Letakkan pada bagian miring sepotong tahu.
3. Tekan sedikit agar menempel. Lakukan hal yang sama pada potongan tahu yang lain.
4. Goreng tahu dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Kuah: Rebus tulang ayam, air, bawang putih, dan jahe hingga mendidih.
6. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kecap ikan. Aduk hingga rata.
7. Masukkan bakso dan masak hingga bakso matang.
8. Siapkan mangkuk saji, masukkan batagor dan tuang dengan bakso dan kuah. Taburi daun bawang.
9. Sajikan batagor kuah bersama sambal cabai rawit.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2022/06/10/121300975/resep-batagor-kuah-hangat-dan-sedap-untuk-cuaca-dingin

Buku "Resep Favorit untuk Usaha SIOMAY" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama

Idntimes

Google (gambar)