Laksa Tangerang

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi enam bagian
• Air
• 1.250 ml santan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, potong serong
• 200 gram bihun
• 200 gram kentang, potong dadu 1 cm
• 50 gram kacang hijau rebus, sisihkan
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 100 gram kelapa sangrai

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih, iris halus
• 6 cm kunyit, bakar dulu
• 6 cm jahe, buang kulit, bakar sebentar
• 5 cm lengkuas, iris dulu halus
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 buah cabai merah
• Garam

Cara membuat:

1. Ambil bumbu sebanyak 1/3 bagian, campurkan dengan potongan ayam. Masak sampai ayam berubah warna.
2. Tuang sekitar 500 ml air, daun salam, masak ayam sampai matang dan tiriskan. Bakar sampai berwarna kecokelatan, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis sisa bumbu sampai harum. Masukkan potongan kentang, irisan daun bawang, kelapa sangrai, dan santan. Masak sambil diaduk hingga matang.
4. Tata bihun dan ayam bakar di mangkuk kemudian siram dengan kuah laksa.
5. Sajikan dengan sambal dan bawang goreng.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2022/07/24/131700675/resep-laksa-tangerang-sajian-berkuah-kuning-yang-kental

Buku "100 RESEP sop & soto indonesia" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama

Idntimes

Google (gambar)