Bebek Peking

Bahan:

• 1 ekor bebek muda ukuran sedang
• Jeruk Nipis
• 2 batang serai
• Garam

Bumbu marinasi:

• 3 sendok makan madu
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 ruas jahe, parut
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Saus:

• 4 sendok makan kecap asin
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh minyak wijen
• 4 biji cabai rawit
• 1 ruas jahe, iris tipis

Cara membuat:

1. Cuci bersih bebek utuh. Lumuri dengan jeruk nipis secukupnya atau cuka makan untuk menghilangkan aromanya. Diamkan selam 2 jam di kulkas.
2. Bilas bersih, tiriskan. Rebus air, masukkan garam dan serai yang sudah dimemarkan. Masak selama 20 menit. Tiriskan bebek.
3. Campurkan semua bumbu marinasi. Lumuri merata pada bebek. Simpan di dalam kulkas selama 3 jam.
4. Panaskan oven, siapkan loyang yang bisa dijadikan tatakan sehingga air dari bebek bisa menetes dan bebek jadi lebih kering saat sudah matang.
5. Bisa juga sesekali dibalik untuk memastikan bebek matang merata. Jika sudah matang dan kering, angkat dan dinginkan.
6. Untuk saus, masak sebentar semua bahan di dalam teflon, jika rasanya sudah menyatu, angkat dan sajikan.
7. Bebek peking siap dipotong-potong dan nikmati dengan saus.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/4870889/resep-bebek-peking-sederhana-khas-imlek

Idntimes

Google (gambar)