Ayam Goreng Crispy yang Juicy di dalam, Crispy di luar

Butter Milk Fried Chicken

Bahan:

6 buah paha ayam broiler
2 sendok makan air jeruk lemon

Bahan rendaman:

2 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
2 sendok makan dried thyme
2 sendok makan oregano
2 sendok makan rosemary
500 ml butter milk, diamkan selama 15 menit

Bahan pelapis basah:

1 butir telur ayam ukuran besar
2 sendok makan susu cair
Garam

Bahan pelapis kering:

6 sendok makan tepung terigu
6 sendok makan tepung tapioka
Lada Bubuk
Garam
Kaldu Bubuk

Cara membuat:

Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk lemon. Diamkan sebentar, cuci bersih. Tiriskan.
Taburi ayam dengan semua bahan rendaman kering, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik kedap udara, tambahkan butter milk. Tutup rapat.
Masukkan ke kulkas, diamkan minimal 2 jam.
Campur bahan pelapis kering. Campur juga pelapis basah, kocok lepas.
Keluarkan ayam dari plastik, tiriskan sebentar.
Gulingkan ke bahan pelapis kering, tekan-tekan lalu celupkan ke pelapis basah. Gulingkan lagi pada pelapis kering, tekan dan remas-temas hingga keriting sesuai selera. Lakukan sampai ayam habis.
Panaskan minyak yang banyak, kecilkan api. Masukkan ayam sampai terendam seluruhnya. Goreng hingga matang atau golden brown.
Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Ayam Crispy Sambal Matah

Bahan:

250 gram ayam fillet
1 butir telur, kocok

Bahan tepung:

2 sendok makan tepung terigu
4 sendok makan tepung kanji
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa

Bahan sambal matah:

4 siung bawang merah, dicincang kasar
4 siung bawang putih, dicincang kasar
10 biji cabai rawit, diiris
2 lembar daun jeruk, diiris panjang
2 batang serai, diiris kecil-kecil
1/2 buah jeruk nipis
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap rasa
4 sendok makan minyak goreng panas

Cara membuat:

Balurkan potongan ayam dalam telur.
Campurkan semua bahan tepung, aduk rata, kemudian masukkan ayam dalam tepung, cubit-cubit ayam. Panaskan minyak, goreng sampai kecokelatan, tiriskan.
Campurkan semua bahan sambal pada satu wadah, aduk rata, tes rasa, tuang ke atas ayam yang telah digoreng.

Mandarin Orange Honey Fried Chicken

Bahan marinasi:

650 gram daging paha ayam fillet
Air Jeruk Kunci
3 siung bawang putih, parut halus
1 sendok teh garam

Bahan pelapis:

1 butir telur, kocok lepas
300 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu jamur bubuk
1 sendok teh lada putih bubuk
1 sendok teh lada hitam bubuk
1 sendok teh baking powder

Bahan saus:

4 sendok makan saus tomat
4 sendok makan saus sambal
1/2 sendok makan light soy sauce
1/2 sendok makan gula pasir
50 ml air matang
3 sendok makan madu
5 sendok makan air jeruk mandarin

Bahan lain:

1 butir telur, kocok lepas
1 sendok makan margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
Wijen Putih sangrai

Cara membuat:

Campur semua bahan marinasi, diamkan di kulkas minimal 2 jam.
Campur rata bahan pelapis di dalam wadah besar.
Campur semua bahan saus di wadah lain.
Tuang telur ke dalam daging ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata.
Masukkan daging ayam ke dalam kotak berisi campuran bahan pelapis kering, tutup dan guncangkan sampai daging ayam terlapisi tepung.
Goreng dua kali. Pertama setengah matang dan kedua hingga matang dan golden brown.
Di wajan bersih, lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga wangi. Tuang campuran saus, aduk hingga mendidih dan berbuih banyak, kecilkan api kompor, masukkan ayam.
Aduk rata. Matikan api kompor, angkat dan taburi wijen putih.

Ayam Saus Lemon

Bahan:

2 buah paha ayam tanpa tulang
1 butir telur putih
1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok makan saus tiram
Garam
Gula Pasir
Lada Hitam Bubuk
Penyedap Rasa

Bahan pelapis:

150 gram tepung terigu
3 sendok makan tepung jagung
1 sendok teh custard powder
1 sendok teh bawang putih bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam bubuk
1 sendok teh kaldu bubuk

Bahan Saus lemon:

1 buah lemon, peras airnya
Kulit Lemon parut
1 sendok teh custard powder
3 sendok makan gula pasir
1 sendok makan madu
3 sendok makan tepung jagung
Air

Cara membuat:

Marinasi ayam dengan telur putih, saus tiram, garam, gula, lada hitam, dan perasa secukupnya selama 1 jam.
Panaskan minyak banyak, masukkan ayam ke dalam tepung pelapis, remas hingga rata dan goreng sampai matang, angkat dan sisihkan.
Panaskan wajan, masukkan campuran saus lemon, kecilkan api, aduk rata hingga saus mendidih dan mengental.
Masukkan ayam, aduk hingga rata.
Angkat dan sajikan selagi panas.

Korean Fried Chicken

Bahan:

15 buah sayap ayam, potong menjadi 2 bagian
1 bungkus tepung bumbu putih
Minyak Goreng

Bahan saus:

3 siung bawang putih cincang
6 sachet cabai bubuk
12 sendok makan gula pasir
6 sendok makan cuka
450 ml air
Wijen untuk taburan
Daun Bawang, rajang halus

Cara membuat:

Cuci bersih potongan ayam, celupkan dalam air sebentar.
Balurkan ayam ke dalam tepung sambil ditekan sedikit agar tepung menempel sempurna.
Goreng ayam dalam minyak panas, biarkan 1-2 menit sebelum dibalik, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Buat saus: panaskan air, tambahkan gula, cuka, bawang putih, dan bubuk cabai, aduk rata hingga mendidih.
Campurkan 2 sendok teh tepung dengan 4 sendok makan air, masukkan ke dalam saus, aduk sampai mengental.
Campurkan sebagian ayam goreng dengan saus. Aduk hingga rata. Taburkan wijen dan daun bawang. Biarkan sebagian ayam tanpa saus. Siap dihidangkan.

Honey Butter Chicken

Bahan:

250 gram dada ayam fillet, potong dadu kecil dan marinasi dengan garam dan jeruk nipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
2 sendok makan butter

Bahan pelapis ayam:

5 sendok makan tepung terigu
1 sendok makan tepung maizena, aduk rata

Bahan saus:

2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan madu
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap inggris
1/2 sendok makan kecap asin

Cara membuat:

Campur ayam dengan tepung lalu goreng ayam di minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.
Tumis bawang putih dan bombay dengan butter hingga harum, masukkan semua bahan saus, aduk hingga mendidih.
Masukkan ayam, aduk cepat hingga rata. Matikan api. Sajikan.

Ayam Goreng Crispy ala KFC

Bahan:

1 ekor ayam yang telah dipotong
Cabai Bubuk
200 gram tepung terigu
Lada Hitam Bubuk
Ketumbar Bubuk
5 siung bawang putih
Merica Bubuk
Penyedap Rasa
2 butir kuning telur
Susu Bubuk
Keju Cheddar parut
5 siung bawang putih halus
30 gram tepung maizena
1 sendok teh baking powder
Air Dingin

Cara membuat:

Siapkan wadah untuk menumbuk bahan-bahan menjadi bumbu untuk ayam goreng.
Masukkan bawang putih, lada hitam, ketumbar merica dan penyedap rasa kemudian ulek hingga merata.
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam ayam yang telah dipotong lalu tambahkan cabe bubuk sesuai selera dan aduk hingga merata kemudian diamkan dalam kulkas selama 1 jam.
Selagi menunggu ayam, kini saatnya membuat adonan basah dengan cara memasukkan 200 gram tepung terigu, 30 gram tepung maizena, 2 kuning telur, 5 siung bawang putih halus, susu bubuk, keju cheddar parut secukupnya, 1 sendok teh baking powder dan air dingin kemudian aduk hingga merata.
Setelah adonan tadi selesai, kini waktunya membuat adonan kering yang hanya terbuat dari tepung terigu dan sedikit merica.
Setelah memiliki 2 jenis adonan, sekarang keluarkan ayam dari kulkas dan masukan pada adonan basah, rendam hingga bumbunya menyerap lalu gulingkan ayam ke dalam adonan kering.
Terakhir, setelah ayam tercampur sempurna dengan kedua adonan tadi kini waktunya menggoreng ayam seperti biasa.
Setelah dirasa benar-benar matang, angkat lalu tiriskan.
Ayam goreng crispy ala KFC siap disantap.