Pizza

pada tanggal

Pizza Original
Bahan:
  • 150 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 lembar kornet sapi, potong-potong
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 100 ml air hangat
  • 2 buah sosis sapi, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • Keju Mozzarella
  • Oregano Kering
  • Ragi Instan

Bahan saus:
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang
  • 2 sendok makan saus pasta bolognese instan
  • Minyak Goreng

Cara membuat:
  1. Campur air hangat dengan ragi. Biarkan mengembang atau hingga muncul gelembung-gelembung udara.
  2. Campur terigu dengan air ragi, garam, gula dan minyak goreng. Aduk rata hingga tidak lengket.
  3. Biarkan adonan selama 30 menit, tutup dengan kain basah hingga mengembang.
  4. Cara membuat saus: tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan saus dan aduk rata. Masak hingga harum, matikan api.
  5. Setelah adonan mengembang, kempeskan dan bentuk adonan pizza. Ratakan, oles saus, tata sosis, bawang bombay dan keju. Beri taburan oregano dan kornet. Adonan jangan terlalu tebal agar nanti cepat matang.
  6. Oles teflon dengan mentega sedikit. Taruh adonan pizza. Nyalakan api kecil dan tutup teflon. Masak hingga adonan pizza matang.

Mini Pizza
Bahan A:
  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 50 gram tepung terigu protein sedang
  • 40 gram gula pasir
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 1 sendok makan susu bubuk

Bahan B:
  • 1 butir telur ditambah air ditimbang sampai 150 gram

Bahan C:
  • 30 gram margarin

Topping:
  • Saus Tomat
  • Saus Bolognese
  • Jagung Pipil Rebus
  • Bayam
  • Sosis Ayam, potong-potong
  • Keju Mozzarella
  • Oregano

Cara membuat:
  1. Aduk bahan A, tuangi bahan B, uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis, masukkan bahan C, uleni terus hingga kalis dan elastis.
  2. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, kempiskan adonan dan timbang per 30 gram.
  3. Rounding dan pipihkan taruh di loyang dan tunggu sampai mengembang 2 kali lipat.
  4. Olesi dengan saos tomat + saus bolognese, sosis, jagung pipil, dan keju mozzarella, bayam terakhir taburi dengan sedikit oregano.
  5. Panaskan oven, panggang hingga matang.

Pizza Buah
Bahan:
  • 150 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 1 sendok makan butter
  • 1/2 sendok makan gula pasir
  • 70-80 ml air hangat
  • 1/2 sendok teh ragi instan

Topping:
  • 1/2 buah apel fuji, kupas dan iris tipis
  • 5-8 iris nanas madu
  • 8 buah anggur merah, iris-iris tipis
  • 2 sendok makan kismis
  • Keju Cheddar
  • Keju Mozzarella
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 2 sendok makan mayonnaise

Cara membuat dough:
  1. Campur air, gula, ragi aduk dan diamkan selama 8 menit sampai berbuih.
  2. Di wadah lain masukkan tepung, garam, baking powder, minyak, aduk rata sambil dituang air ragi uleni, tambahkan butter dan uleni lagi hingga kalis.
  3. Kemudian diamkan selama 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.

Cara membuat Topping:
  1. Setelah adonan dough mengembang, oles loyang dengan margarin dan letakkan dough dan ratakan dengan ketebalan sesuai selera, tusuk-tusuk dengan garpu.
  2. Oles permukaan dough dengan saus tomat dan mayonnaise, kemudian beri topping buah sambil ditekan-tekan agar topping menempel.
  3. Lalu taburi keju cheddar dan mozzarella yang sudah diparut. Kasih mayonnaise di atasnya.
  4. Oven pizza dengan suhu 175 derajat celcius selama 20-25 menit.
  5. Setelah matang angkat, potong-potong dan sajikan dengan saus atau mayonnaise.

Pizza Teflon
Bahan:
  • 125 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 sendok teh ragi instan
  • Sejumput Garam
  • 1 sendok teh gula pasir 
  • 15 ml minyak sayur
  • 85 ml air hangat

Topping:
  • Saos Sambal
  • Saus Tomat
  • Bakso Ikan
  • Jagung Manis kalengan
  • Tomat
  • Bawang Bombay
  • Paprika Merah
  • Lada Hitam Bubuk
  • Oregano
  • Keju Mozzarella

Cara membuat:
  1. Dalam wadah masukkan tepung taruh ragi instan di satu sisi, garam di sisi lain dan gula di sisi lain juga.
  2. Tambahkan minyak dan air sedikit, aduk rata. Ulen sebentar kurang lebih 10 menit, bulatkan.
  3. Diamkan selama 15 menit, ditutup dengan kain atau plastik.
  4. Potong jadi dua.
  5. Ambil satu bagian bulatkan dan pipihkan melebar demikian juga yang satu bagian lagi.
  6. Diamkan selama 10 menit tutup dengan plastik.
  7. Panaskan teflon oles minyak, ambil satu adonan kemudian tarik pada bagian pinggir-pinggir hingga lebar dan bulat. Kemudian taruh di teflon yang sudah panas tadi, tutup sebentar lalu oles dengan saus sambal dan saus tomat. Taburi keju merata, tata bakso ikan dan sayuran di atasnya, tutup dengan keju lagi lalu taburi dengan lada hitam dan oregano.
  8. Tutup teflon panggang sekitar 15 menit.
  9. Jika ingin bagian atasnya kecokelatan maka lanjutkan panggang di oven 5 menit api atas suhu 180 derajat celcius.

Tuna Melt Pizza
Bahan adonan 1:
  • 100 ml susu cair
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 3 sendok makan gula pasir
  • 1 sachet susu bubuk

Bahan adonan 2:
  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 butir telur

Bahan adonan 3:
  • 3 sendok teh margarin
  • 0,5 sendok teh garam

Bahan isi:
  • Keju Mozzarella

Bahan topping, tumis semua:
  • 185 gram daging ikan tuna cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 buah bawang bombay
  • 2 sachet mayonnaise
  • Oregano
  • Italian Herbs
  • Lada Bubuk
  • Gula Pasir
  • Garam
  • Keju Mozzarella

Cara membuat:
  1. Campur bahan adonan 1, lalu campur dengan adonan 2 dan 3.
  2. Uleni hingga kalis, diamkan selama 2 jam.
  3. Kempiskan, bagi adonan menjadi dua.
  4. Pipihkan 1 bagian adonan ke salah satu permukaan teflon yang sudah dilumuri margarin.
  5. Tunggu sampai 30 menit.
  6. Tumis semua bahan topping, bagi menjadi dua.
  7. Masukkan keju mozzarella ke bagian pinggir adonan.
  8. Masukkan satu bagian bahan topping ke bagian tengah adonan.
  9. Tambahkan mayonnaise dan keju mozzarella di bagian paling atas topping. Taburi oregano dan italian herbs.
  10. Olesi permukaan adonan dengan susu, lalu panggang di atas oven hingga matang.
  11. Pizza Tuna Siap disajikan.

Pizza Kari
Bahan:
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 15 gram gula pasir
  • 6 gram ragi instan
  • 150 ml air es
  • 1/2 sendok teh garam
  • 30 gram margarin

Topping:
  • Saus Pizza
  • Daging Bumbu Kari
  • Keju Cheddar parut

Saus pizza:
  • 1 kg tomat
  • 1 buah bawang bombay, iris halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan olive oil
  • 1 sendok makan daun basil kering
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 1/2 sendok teh oregano

Cara membuat saus Pizza:
  1. Haluskan 700 gram tomat, hingga halus sisanya cukup dicincang kasar dan dibuang bijinya. Sisihkan.
  2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum masukkan cincangan tomat, aduk rata. Matikan api.
  3. Masukkan tumisan bawang ke dalam slow cooker, masukkan tomat yang sudah dihaluskan.
  4. Masukkan sisa bahan lain, aduk rata. Tutup. Set ke mode high dan masak selama 3-4 jam atau ke mode slow selama 5 jam.
  5. Koreksi rasa, pindahkan ke wadah kedap udara, setelah dingin simpan ke dalam freezer apabila tidak langsung digunakan.

Daging bumbu kari:
  • 200 gram daging giling
  • 1 buah wortel, serut halus
  • 1 buah bawang bombay, cincang kasar
  • 1,5 sendok makan margarin
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh bumbu kari bubuk siap pakai

Cara membuat Daging Kari:
  1. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu kari bubuk, aduk rata.
  2. Masukkan daging sapi cincang, tambahkan wortel, masak hingga daging berubah warna, masukkan gula, garam dan merica, aduk rata, cicipi. Angkat, dinginkan.

Cara membuat Adonan Pizza:
  1. Masukkan terigu, ragi, gula dan air ke dalam mixer, uleni sampai kalis. Tambahkan garam dan margarin, uleni lagi hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
  2. Kempiskan adonan, bagi menjadi 8. Bentuk bulat adonan, kemudian tipiskan bentuk menjadi bulat pipih, tata di atas loyang. Beri topping saus pizza, tambahkan tumisan daging.
  3. Taburi keju parut. Panggang selama 15 menit di suhu 180 derajat celcius. Sajikan hangat.

Charcoal Pizza
Bahan:
  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 5 gram activated charcoal powder
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 4 gram ragi instan
  • 175 gram air
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan olive oil
Topping:
  • Saus Bolognese
  • Sosis Sapi
  • Paprika Merah
  • Paprika Hijau
  • Keju Cheddar parut
  • Keju Mozzarella potong
  • Parsley
  • Oregano

Cara membuat:
  1. Campur bahan kering (kecuali garam), aduk rata. Masukkan air bertahap dan uleni sampai 1/2 kalis. Tambahkan garam dan olive oil, uleni sampai kalis dan lentur. Bagi adonan menjadi dua, bulatkan, diamkan selama 2 jam, dengan ditutup serbet.
  2. Pipihkan adonan, beri topping sesuai selera. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, suhu 200 derajat celcius selama 10-12 menit.

Pizza Roti Tawar
Bahan:
  • 2 butir telur
  • 4 lembar roti tawar
  • 2 buah sosis sapi
  • Margarin
  • Saus Bolognese
  • Parsley
  • Oregano
  • Keju Mozzarella parut
  • Mayonnaise

Cara membuat:
  1. Kocok telur, potong roti, campurkan, aduk rata.
  2. Panaskan teflon, tambahkan sedikit margarin sampai meleleh.
  3. Masukkan adonan roti, ratakan sambil sedikit ditekan, tambahkan saus, ratakan.
  4. Tambahkan irisan sosis, keju mozarella parut, dan oregano. Tutup dan panggang dengan api terkecil.
  5. Tunggu sampai kecokelatan. Matikan api, angkat dan potong sesuai selera.
  6. Tambahkan saus dan mayonnaise.

Pizza ala Restoran
Bahan:
  • 375 ml air hangat suam kuku
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok teh ragi instan
  • 750 gram tepung terigu serbaguna
  • 1 sendok teh garam
  • 60 ml minyak zaitun 

Bahan Topping:
  • Saus Tomat
  • Sosis Sapi
  • Keju Mozzarella
  • Bawang Bombay

Cara membuat:
  1. Campur gula dan ragi dengan air hangat, aduk rata. Diamkan sekitar lima menit hingga berbuih.
  2. Campur tepung dan garam dalam satu wadah ukuran besar.
  3. Campur larutan ragi dengan minyak, aduk rata. Buat lubang di tengah campuran tepung, lalu masukkan larutan ragi dan minyak tersebut. Campur semua bahan hingga rata.
  4. Beri sedikit minyak pada meja yang digunakan untuk menguleni. Uleni adonan dengan tangan selama 10-15 menit hingga kalis dan elastis.
  5. Dalam wadah lain yang besar, olesi dengan minyak zaitun. Masukkan adonan kulit pizza yang sudah kalis. Tutup dengan cling film atau plastic wrap.
  6. Biarkan di tempat hangat selama 40-45 menit hingga adonan mengembang. 
  7. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius. Kempiskan adonan, lalu tipiskan dengan rolling pin. Lebarkan hingga ke ujung loyang pizza.
  8. Beri saus dan topping sesuai selera. Panggang pizza di api bawah sekitar 20-25 menit sampai kulit renyah dan kuning kecokelatan.
  9. Besarkan oven sekitar lima derajat celcius pada lima menit terakhir pemanggangan.
  10. Matikan oven lalu sajikan pizza selagi panas.






Sumber:
https://www.briliofood.net/amp/resep/15-resep-makanan-internasional-mudah-dibuat-istimewa-gugah-selera-200617z.html
https://www.briliofood.net/amp/resep/15-resep-pizza-rumahan-sederhana-mudah-dibuat-dan-bikin-nagih-210531f.html
"Kelana Rasa Mancanegara - 80 Resep Hidangan Praktis dan Halal Dari 5 Benua Hits di Instagram" (2020) oleh Savitry 'Icha' Khairunisa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama
https://www.kompas.com/food/read/2022/03/26/150600375/resep-pizza-ala-restoran-lengkap-dengan-dough
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar