Kupat Tahu

Kupat Tahu Petis

Bahan A:

• Lontong, potong-potong
• 2 buah tahu goreng
• Tauge Rebus
• 1 buah mentimun
• 2 batang daun seledri
• Bawang Goreng

Bahan halus:

• 1 sendok makan petis
• 1 1/4 sendok makan kacang tanah
• 1 siung bawang putih
• 1 gandu gula merah
• 3 biji cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1 buah jeruk purut
• Air

Cara membuat:

1. Siapkan bahan A. Tata lontong, tahu goreng, tauge rebus dan potongan mentimun.
2. Ulek lembut bawang putih, garam, dan cabai rawit, lalu setelah itu masukkan gula merah, kacang tanah, dan petis. Ulek sampai tercampur rata.
3. Setelah itu tambahkan sedikit air hingga tekstur sesuai selera lalu tambahkan perasan jeruk purut.
4. Siram ulekan bumbu petis ke atas potongan lontong, tahu, dan tauge, lalu taburi dengan bawang goreng juga irisan daun seledri. Dan kupat tahu petis siap disantap bersama kerupuk.

Kupat Tahu Solo

Bahan:

• 100 gram mi telur, rebus
• 2 buah ketupat, potong dadu
• 5 buah tahu putih, potong dadu
• 5 biji cabai rawit merah
• 5 lembar kol, iris tipis memanjang
• 1 sendok makan daun seledri, cincang halus
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 350 ml minyak sayur

Bahan kuah:

• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris tipis
• 150 gram gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 5 sendok makan kecap manis
• 400 ml air

Bahan bakwan sayur:

• 300 gram tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• 2 buah wortel, iris tipis memanjang
• 1 batang daun bawang, iris bulat tipis
• 1 bungkus kaldu ayam bubuk
• 350 ml air
• 250 ml minyak sayur

Cara membuat:

1. Untuk membuat kuah, didihkan air lalu masukkan garam, gula merah, gula pasir, daun jeruk, bawang putih, dan kecap manis. Masak selama dua menit sampai mendidih. Sisihkan.
2. Untuk bakwan, campurkan semua bahan ke dalam baskom. Jika adonan sudah jadi, goreng di minyak panas. Angkat kalau sudah matang dan kecokelatan.
3. Di wajan yang sama, goreng tahu sampai kecokelatan. Angkat kalau sudah matang.
4. Tata semua bahan dalam satu piring. Terakhir, siram kuah di atas piring.

Kupat Tahu Bandung

Bahan:

• 5 buah kupat
• 5 buah tahu kuning
• 2 genggam tauge panjang
• 1/4 bulat kol, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris
• Kecap Manis
• Bawang Goreng
• Kerupuk Aci

Bumbu kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah gula merah
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 200 ml air
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu, kemudian tumis dengan kacang halusnya. Tambahkan garam dan air, masak sampai mendidih. Jangan sampai kental.
2. Potong tahu dan goreng, jangan terlalu kering.
3. Blansir atau rebus sebentar tauge dan kol irisnya, tiriskan.
4. Tata kupat, beri sayuran, tahu, siram bumbu kacang, beri kecap, dan taburi bawang goreng.

Kupat Tahu Magelang

Bahan:

• Tahu Goreng
• Tauge yang sudah direbus
• Kol iris
• Ketupat
• Seledri
• Bawang Goreng
• Kacang Tanah Goreng
• Cabai Rawit Goreng
• Bawang Putih Goreng
• Telur Dadar
• Telur Ceplok

Bahan kuah:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 butir kemiri
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 1 lembar daun jeruk
• 2 batok gula merah
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan cuka
• 1 liter air
• Garam
• Penyedap Rasa

Cara membuat kuah:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri.
2. Didihkan air dan masukkan bumbu halus.
3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Masukkan gula merah, garam, kecap, dan penyedap, koreksi rasa.
5. Matikan kompor, masukkan cuka 2 sendok makan. Aduk merata.

Cara membuat Bumbu kacang:

1. Haluskan kacang goreng, cabai dan bawang. Beri sedikit garam dan gula merah.

Penyajian:

1. Iris ketupat, taruh di piring, selanjutnya kubis, tauge, tahu, telur dadar, telur ceplok, daun seledri, dan bawang goreng.
2. Beri 1 sendok makan bumbu kacang dan kuah sesuai selera.

Sumber:

https://www.briliofood.net/resep/13-resep-kupat-tahu-gurih-lezat-dan-mudah-dibuat-2308227.html

Google (gambar)