Tinginys

pada tanggal
0

Olahan Ubi Ungu yang manis dan legit bisa dibuat apa saja

pada tanggal

Steamed Ube Cake
Bahan I:
  • 100 gram ubi ungu
  • 75 ml minyak goreng
  • 130 gram tepung terigu protein rendah
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh vanili bubuk
  • 2 sendok makan susu kental manis
  • Pewarna Makanan Ungu

Bahan II:
  • 3 butir telur
  • 100 gram gula pasir
  • 1 sendok teh TBM

Bahan frosting:
  • 100 gram whip cream
  • 3 sendok makan penuh cream cheese
  • 150 ml air dingin

Cara membuat:
  1. Campur ubi dengan minyak goreng, aduk rata, tambahkan bahan sisanya aduk sampai rata dengan menggunakan whisk. Sisihkan.
  2. Mixer telur dengan TBM sampai berbusa, masukkan gula secara bertahap, mixer lagi sampai adonan menjadi kental berjejak.
  3. Tuang 1/3 adonan II ke dalam adonan I, campur sampai rata dengan cara aduk balik.
  4. Tuangkan adonan II secara bertahap sampai habis, aduk balik sampai tercampur rata.
  5. Panaskan kukusan, bagi adonan menjadi 2. Tuang adonan pada loyang ukuran diameter 16 cm yang sudah dialasi kertas roti.
  6. Kukus selama 25 menit atau sampai matang. Lakukan hal yang sama pada adonan sisanya.
  7. Tes tusuk, jika sudah matang angkat dan dinginkan. Sisihkan.
  8. Mixer whip cream dengan air dingin sampai kental. Tambahkan cream cheese, mixer lagi sampai rata.
  9. Ratakan cake yang menggelembung dengan menggunakan pisau supaya rapi, sisihkan sisa potongannya, hancurkan menggunakan sendok, gunakan sebagai toping.
  10. Hias cake dengan menggunakan whip cream dan topping bubuk sesuai selera. Sajikan.

Kue Lapis Beras Ubi Ungu
Bahan:
  • 250 gram ubi ungu, kukus, haluskan
  • 250 gram tepung beras
  • 100 gram tepung sagu
  • 1000 ml santan kental sedang
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sendok teh garam
  • 300 gram gula pasir
  • 1/8 sendok teh vanili bubuk

Bahan lain:
  • 1/5 sendok teh pewarna makanan putih untuk ungu muda
  • Sedikit Pewarna Makanan Ungu untuk Ungu Tua

Cara membuat:
  1. Masak santan dengan garam dan daun pandan hingga mendidih, dinginkan.
  2. Siapkan loyang ukuran 20x10 cm, oles minyak, lapisi kertas roti. Sisihkan.
  3. Campurkan semua bahan, aduk rata. Saring.
  4. Bagi adonan menjadi 2/3 adonan dan 1/3 adonan, 2/3 adonan beri pewarna putih, 1/3 adonan beri pewarna ungu.
  5. Panaskan kukusan, lapisi serbet.
  6. Panaskan loyang sebentar dalam kukusan, tuang adonan ungu tua sebanyak 1 sendok sayur. Masak 5 menit, lalu tuang adonan ungu muda sebanyak 3 sendok sayur, kukus selama 7 menit. Lakukan hingga habis.
  7. Kukus lapis terakhir selama 30 menit, untuk mematangkan semua lapisan.
  8. Dinginkan, keluarkan kue lapis dari loyang.
  9. Potong saat sudah dingin dengan pisau yang telah dilapisi plastik.

Roti Ubi Ungu
Bahan:
  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram pasta ubi ungu
  • 25 gram gula pasir
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 110 gram susu cair dingin
  • 1 sendok teh pasta taro
  • Sejumput Garam
  • 25 gram butter
  • Keju Cheddar Slice

Bahan Olesan:
  • Bawang Putih Cincang
  • Butter
  • Herb

Cara membuat:
  1. Ulen semua bahan kecuali garam dan butter sampai kalis, baru masukkan butter dan garam.
  2. Diamkan 45 menit sampai 1 jam, tutup dengan kain atau plastic wrap.
  3. Gilas adonan dan isi dengan keju slice, gulung memanjang. Masukkan ke loyang biarkan fermentasi berakhir, sesuaikan dengan suhu ruang masing-masing.
  4. Oles dengan bahan olesan. Oven sampai kecokelatan dengan suhu tinggi. Kurang lebih 30-35 menit.

Getuk Ubi Ungu
Bahan:
  • 500 gram ubi ungu yang sudah dikukus
  • 2,5 sendok makan gula pasir, haluskan
  • 1/4 sendok teh garam

Topping:
  • 50-70 gram kelapa parut
  • 1/2 lembar daun pandan
  • Sejumput Garam

Cara membuat:
  1. Haluskan ubi.
  2. Masukkan gula halus dan garam, ulek lagi sampai halus.
  3. Siapkan wadah atau cetakan, alasi dengan plastik.
  4. Masukkan ubi lalu padatkan.
  5. Keluarkan dari cetakan, potong-potong sesuai selera.
  6. Taburi dengan kelapa parut yang sudah dikukus.
  7. Sajikan.

Muffin Ubi Ungu
Bahan:
  • 400 gram ubi ungu
  • 3 butir telur ayam
  • 50 gram gula pasir
  • 50 gram mentega, dicairkan
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • Garam
  • 1 sendok teh baking powder

Topping:
  • Almond Slice
  • Keju Cheddar parut

Cara membuat:
  1. Kukus ubi ungu sampai matang, kupas, lalu haluskan selagi masih hangat.
  2. Campur ubi ungu halus dengan garam, baking powder, dan tepung terigu, aduk rata.
  3. Kocok telur dan gula hingga mengembang, kental berjejak.
  4. Tuangkan campuran ubi ungu, kocok dengan kecepatan speed rendah, sekedar rata.
  5. Tuangkan mentega cair, aduk balik. Tekstur adonan kental.
  6. Tuang dalam cup kertas (jadi sekitar 10 cup, masing-masing 70 gram). Beri topping.
  7. Panggang selama 45 menit dengan api sedang.
  8. Angkat dan sajikan.

Kue Lumpur Ubi Ungu
Bahan:
  • 6 buah ubi ungu ukuran cukup kecil, rebus kemudian tumbuk
  • 10 sendok teh muncung tepung terigu
  • 200 ml santan
  • Sejumput Garam
  • 1 sendok makan susu kental manis putih
  • 1 butir telur
  • 10 sendok teh muncung gula pasir
  • 2 sendok makan mentega, lelehkan

Cara membuat:
  1. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
  2. Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan
  3. Masukkan garam, santan, dan terigu perlahan sambil diaduk.
  4. Tambahkan mentega cair.
  5. Oleskan sedikit mentega ke dalam teflon, tuang adonan, kemudian masak menggunakan api yang sangat kecil. Tutup teflon.
  6. Cek dengan menggunakan garpu. Jika adonan sudah tidak menempel artinya sudah matang.

Kue Talam Ubi Ungu
Bahan A:
  • 250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
  • 50 gram tepung tapioka
  • 35 gram tepung beras
  • 15 gram tepung sagu
  • 100 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sachet santan kental instan

Bahan B:
  • 40 gram tepung beras
  • 20 gram tepung tapioka
  • 15 gram tepung sagu
  • 1/4 sendok teh garam
  • Sejumput Vanili Bubuk
  • 1 sachet santan kental instan

Cara membuat:
  1. Campur semua bahan A sampai rata, lalu saring supaya teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan.
  2. Campur juga semua bahan B sampai rata, lalu saring. Sisihkan.
  3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil atau minyak biasa.
  4. Tuang ¾ bagian bahan A ke dalam cetakan, lalu kukus kurang lebih 10 menit.
  5. Lalu tuang bahan B di atas permukaan bahan A. Kukus kembali kurang lebih 15 menit.
  6. Kalau mau bagian putihnya di atas, kukus dulu bahan B baru timpa dengan bahan A.
  7. Setelah matang, angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan.
  8. Tutup kukusan harus dialasi dengan serbet agar air tidak menetes ke permukaan kue.
Ubi Goreng Isi Nanas Keju
Bahan Kulit:
  • 500 gram ubi ungu, kukus, haluskan
  • 25 gram tepung ketan
  • 3 sendok makan kelapa parut muda
  • 1/4 sendok teh garam
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Isi:
  • 300 gram nanas, potong kotak
  • 2 sendok makan gula palem
  • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 30 gram keju cheddar parut
  • 2 sendok makan margarin untuk menumis
Bahan Taburan:
  • 30 gram gula tepung
Cara membuat:
  1. Isi: panaskan margarin. Masukkan nanas. Tambahkan gula palem dan kayu manis. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
  2. Kulit: campur ubi, tepung ketan, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
  3. Ambil sedikit campuran ubi. Pipihkan. Beri isi. Tambahkan parutan keju. Bulatkan.
  4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
  5. Sajikan dengan taburan gula tepung.
Roti Ubi Ungu Kukus
Bahan:
  • 100 gram ubi ungu, kukus, haluskan
  • 250 gram tepung terigu protein rendah
  • 1 1/2 sendok teh ragi instan
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 15 gram susu bubuk
  • 30 gram gula tepung
  • 150 ml air es
  • 1/8 sendok teh pewarna makanan ungu
  • 20 gram mentega putih
  • 1/2 sendok teh garam
  • 150 gram selai sarikaya untuk isi
Cara membuat:
  1. Campurkan tepung terigu, ubi, ragi instan, baking powder, susu bubuk, dan gula tepung. Aduk rata.
  2. Tuang air es dan pewarna ungu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
  4. Kempiskan adonan. Timbang 30 gram adonan. Bulatkan. Diamkan kembali 10 menit.
  5. Giling adonan, bentuk segitiga. Beri isi selai srikaya. Gulung. Beri alas kertas roti. Diamkan 30 menit.
  6. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 10 menit hingga matang.
Sate Donat Isi Keju
Bahan:
  • 150 gram ubi ungu kukus, haluskan
  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 50 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok makan ragi instan
  • 50 gram gula pasir
  • 20 gram susu bubuk
  • 1 butir telur
  • 1 butir kuning telur
  • 100 ml air es
  • 30 gram margarin
  • 1 sendok teh garam
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
  • 20 biji tusukan sate
  • 100 gram cokelat masak putih, lelehkan untuk hiasan
Bahan Isi:
  • 150 gram keju cepat leleh, potong kotak
Cara membuat:
  1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula, dan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan ubi. Uleni rata.
  2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
  3. Kempiskan adonan. Ambil adonan 10 gram. Beri isi keju dan bentuk bulat.
  4. Letakkan di atas loyang yang ditaburi tipis tepung terigu. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
  5. Goreng di dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
  6. Tusuk donat dengan tusuk sate. Coret-coret cokelat masak putih.
Stick Ubi Ungu
Bahan:
  • 30 gram margarin
  • 150 ml air
  • 25 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 150 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 2 butir telur
  • 100 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Saus:
  • 200 ml susu cair
  • 100 gram keju cheddar parut
  • 1 sendok makan gula pasir
Bahan Taburan (aduk rata):
  • 100 gram gula halus
Cara membuat:
  1. Rebus margarin, air, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Masukkan tepung terigu dan baking powder. Aduk sampai kalis.
  2. Tambahkan telur. Kocok rata. Masukkan ubi ungu. Kocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
  3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan datar. Semprot adonan memanjang dengan spuit sepanjang 6 cm.
  4. Goreng sampai matang dan kering.
  5. Saus, panaskan susu cair. Masukkan keju parut dan gula pasir. Aduk hingga larut.
  6. Sajikan bersama saus dan bahan taburan.
Teh Susu Bubble Ubi Ungu
Bahan Milk Tea:
  • 5 kantong teh celup
  • 750 ml air mendidih
  • 60 gram gula pasir
  • 100 ml susu kental manis putih
  • 250 gram es batu
Bahan Bubble:
  • 100 gram tepung ketan
  • 50 gram ubi ungu, kukus, haluskan
  • 150 ml air
  • 1/4 sendok teh garam
  • 50 gram gula pasir
  • 15 gram mentega putih
  • 2 tetes pewarna makanan ungu
Cara membuat:
  1. Bubble: tuang air ke campuran tepung ketan, ubi ungu, dan garam. Aduk rata. Saring sampai halus. Tuang ke dalam pinggang tahan panas.
  2. Kukus di atas api sedang, 30 menit sampai matang. Angkat. Mixer menggunakan kai spiral, sambil ditambahkan gula pasir dan mentega putih sampai kalis. Biarkan dingin. Gulung panjang, potong-potong 1 cm. Sisihkan.
  3. Masukan teh celup ke dalam air mendidih. Diaman sampai warna air pekat. Tambahkan gula pasir. Aduk sampai gula larut. Dinginkan. Masukan susu kental manis. Aduk rata.
  4. Sajikan milk tea bersama bubble ubi ungu dan es batu.
Bolu Kukus Ubi Ungu
Bahan:
  • 250 gram ubi ungu, kukus, blender dengan 25 ml air soda
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok teh ragi instan
  • 2 sendok makan air
  • 180 gram gula pasir
  • 125 ml santan kental, hangatkan
  • 2 butir kuning telur
  • 1/4 sendok teh vanili bubuk
Adonan Biang:
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 1/2 sendok teh ragi instan
  • 2 sendok makan air
Cara membuat:
  1. Siapkan cetakan bolu kukus, lapisi dengan kertas cup. Panaskan panci dandang untuk mengukus.
  2. Adonan biang: Campurkan tepung terigu dengan ragi instan dan 2 sendok makan air, diamkan 15 menit sampai mengembang.
  3. Uleni tepung terigu dengan ubi yang telah dihaluskan dengan gula pasir hingga gula halus dan larut.
  4. Tambahkan santan, kuning telur, vanili dan adonan biang, aduk-aduk hingga menjadi adonan yang rata dan licin.
  5. Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet bersih, diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang.
  6. Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, kukus selama 15 menit hingga merekah dan matang.
  7. Angkat dan sajikan
Sago Ubi Ungu
Bahan Jelly:
  • 1 bungkus jelly plain instan
  • 100 gram gula pasir
  • 750 ml air
  • ½ sendok teh pasta taro
  • 1/8 sendok teh garam
Bahan Ubi:
  • 250 gram ubi ungu, kukus
  • 200 ml susu cair
  • 3 sendok makan susu kental manis
Bahan Kuah (Aduk Rata):
  • 400 ml susu evaporasi
  • 500 ml air
  • 100 ml susu kental manis
Bahan Pelengkap:
  • 50 gram sagu mutiara putih, rebus dengan tambahan pasta taro
  • 50 gram keju cheddar, parut
Cara membuat:
  1. Jelly: rebus semua bahan jadi satu. Angkat. Masukkan dalam wadah, dinginkan. Potong kotak 1x1 cm. sisihkan.
  2. Ubi: haluskan ubi ungu Bersama dengan susu cair dan kental manis.
  3. Tata bahan ubi di bagian dasar gelas. Tambahkan jelly dan sagu Mutiara. Tuang saus, beri taburan keju di atasnya. Sajikan.
Cheese Stick Ubi Ungu
Bahan:
  • 250 gram ubi ungu, kupas, kukus
  • 1 sendok makan margarin
  • 1 butir telur
  • 50 gram gula halus
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh pasta vanilla
  • 50 gram keju cheddar parut
  • 50 ml susu cair
  • 150 gram tepung terigu
  • 75 gram tepung sagu
  • ½ sendok teh baking powder
  • 300 ml minyak goreng untuk menggoreng
Cara membuat:
  1. Haluskan ubi kukus bersama margarin. Masukkan telur, gula halus, garam, dan pasta. Aduk rata.
  2. Tambahkan keju cheddar parut dan susu cair. Aduk rata. Masukkan tepung terigu, tepung sagu, dan baking powder. Aduk rata sampai kalis.
  3. Giling adonan dari ukuran terbesar sampai dengan ketebalan 4-5 cm sambil ditabur tepung agar tidak menempel.
  4. Potong-potong. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Roti Jala Saus Ubi Karamel
Bahan Jala:
  • 200 gram ubi ungu, kukus, dihaluskan
  • 125 gram tepung terigu protein sedang
  • 3/4 sendok teh garam
  • 2 butir telur
  • 450 ml susu cair
  • 2 sendok makan margarin, dilelehkan
Bahan Saus Karamel:
  • 150 gram gula pasir
  • 150 ml air
  • 2 sendok teh tepung maizena, dilarutkan dalam 1 sendok makan air
Cara membuat:
  1. Aduk rata bahan kulit sampai licin.
  2. Tuang adonan kulit ke dalam kantong plastik segitiga.
  3. Coret-coret seperti jala di atas wajan dadar. Lakukan sampai adonan habis.
  4. Saus. Taruh gula di dalam wajan. Biarkan mencair kecokelatan. Sekali-sekali goyangkan, agar gula di tumpukan atas jatuh ke bawah.
  5. Tuangkan air panas. Masak sampai semua gula mencair.
  6. Masukkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup
  7. Sajikan roti jala bersama saus caramel.
Pudding Ubi Ungu Santan
Bahan Puding:
  • 200 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
  • 1 bungkus agar-agar bubuk plain
  • 500 ml air
  • 100 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
Bahan Kuah Santan:
  • 300 ml santan
  • 1 lembar daun pandan
  • 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
  1. Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan sampai lembut agar tekstur puding lebih halus.
  2. Campurkan agar-agar, air, gula, garam, dan ubi ungu yang sudah dihaluskan. Aduk rata, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih.
  3. Setelah mendidih, tuang adonan ke dalam cetakan. Biarkan hingga uap panas hilang, lalu dinginkan hingga set.
  4. Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak hingga hangat dan harum.
  5. Potong puding sesuai selera, lalu siram dengan kuah santan. Sajikan dingin agar lebih segar.
Bola Ubi Cokelat Keju
Bahan:
  • 100 gram ubi ungu, kukus, haluskan
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 30 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 5 tetes pewarna makanan ungu
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas
  • 275 ml susu cair
  • 25 gram margarin, lelehkan
Bahan toping:
  • 3 sendok makan susu kental manis
  • 50 gram meses ceres
  • 50 gram keju cheddar, parut
Cara membuat:
  1. Aduk rata tepung terigu, ubi ungu, ragi instan, gula pasir, dan garam.
  2. Kocok lepas telur ayam. Tambahkan susu cair dan pewarna ungu sedikit-sedikit. Aduk rata.
  3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk sampai licin. Diamkan 20 menit. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
  4. Tuang ke dalam cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan dan diolesi tipis margarin. Biarkan sampai setengah matang. Balik dan bentuk bola. Biarkan sampai matang.
  5. Sajikan dengan bahan toping.
Roti Sobek Ubi Ungu
Bahan:
  • 100 gram ubi ungu kukus
  • 180 gram tepung terigu protein rendah
  • 1 sendok teh baking powder
  • 75 gram gula pasir halus
  • 75 ml air es
  • 20 gram mentega putih
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh pewarna makanan ungu
Bahan Isi:
  • 75 gram selai cokelat
  • 75 gram selai stroberi
  • 100 gram keju cheddar parut
  • 75 gram selai nanas
Cara membuat:
  1. Biang: campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir halus. Uleni rata. Masukkan air. Uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam.
  2. Campur tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan ubi. Uleni rata. Tambahkan biang. Uleni rata. Masukkan air es. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Masukkan pewarna. Uleni rata.
  3. Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
  4. Pipihkan adonan. Isi dengan isi berselang seling. Bentuk bulat. Letakkan didalam loyang 15x10x4 cm yang dialas kertas roti dan dioles margarin. Diamkan 20 menit.
  5. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.
Talam Ubi Ungu Mutiara
Bahan I:
  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/4 sendok teh garam
  • 250 gram ubi ungu, kukus,
  • 125 gram tepung sagu
  • 2 sendok makan tepung beras
  • 125 gram gula halus
Bahan II:
  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 sendok makan tepung beras
  • 50 ml air panas
  • 30 gram tepung sagu
  • 25 gram sagu mutiara merah, direbus
Cara membuat:
  1. Bahan I: rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat.
  2. Campur ubi, tepung sagu, tepung beras, dan gula halus. Aduk rata. Tuang rebusan santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
  3. Tuang sampai 3/4 tinggi cucing keramik.
  4. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.
  5. Bahan II: rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan dingin.
  6. Aduk rata tepung beras dan air panas. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Tuang rebusan santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. tambahkan mutiara. Aduk menyebar.
  7. Tuang bahan II di atas bahan I. Kukus lagi 10 menit sampai matang.
Putu Mayang Ubi Ungu
Bahan Putu Mayang:
  • 200 gram tepung beras
  • 330 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/2 sendok teh garam
  • 25 gram gula pasir
  • 100 gram ubi ungu, dihaluskan
  • 50 gram tepung sagu
Bahan Saus:
  • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 100 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan
  • 75 gram nangka, dipotong kotak kecil
  • 1/2 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dalam 1/2 sendok makan air
Cara membuat:
  1. Putu mayang: rebus santan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai larut. Saring. Ukur 275 ml.
  2. Tuang sedikit-sedikit ke tepung beras sambil diaduk rata. Masak sampai bergumpal. Angkat. Tambahkan ubi. Aduk rata.
  3. Masukkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diuleni rata.
  4. Masukkan dalam cetakan putu mayang. Tekan diatas daun pisang.
  5. Letakkan di atas daun pisang. Kukus di atas api sedang 10 menit hingga matang.
  6. Saus: gula pasir, garam, daun pandan, dan santan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan nangka. Aduk rata. Tambahkan larutan maizena. Masak hingga meletup-letup.
  7. Sajikan putu mayang dengan sausnya.
Brownies Ubi Ungu
Bahan:
  • 4 butir telur
  • 120 gram gula pasir
  • 1 sendok teh emulsifier
  • 160 gram tepung terigu protein sedang
  • 60 ml santan kental instan
  • 60 gram margarin, lelehkan
  • 160 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
  • 10 tetes pewarna makanan ungu
  • 1/4 sendok teh garam
  • 60 gram white cooking chocolate, lelehkan
  • 1/4 sendok teh cokelat pasta
Cara membuat:
  1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
  2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Masukkan campuran santan, ubi ungu, pewarna ungu, dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan margarin. Aduk rata.
  4. Tambahkan cokelat masak putih leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  5. Ambil 100 gram adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
  6. Tuang adonan ubi di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
  7. Semprot adonan cokelat diatasnya dengan plastik segitiga sampai merata.
  8. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
Donat Ubi Ungu Crispy
Bahan:
  • 125 gram ubi ungu, kukus, haluskan
  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 25 gram gula pasir
  • 20 gram susu bubuk
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1 butir kuning telur
  • 5 tetes pewarna makanan ungu
  • 120 ml air es
  • 25 gram margarin
  • 1 sendok teh garam
  • 100 ml air untuk pencelup
  • 150 gram tepung panir kasar untuk pelapis
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Topping:
  • 150 gram gula donat
  • 1 sendok makan air
  • 1/4 sendok teh pasta vanilla
Cara membuat:
  1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder sampai rata. Tambahkan ubi. Uleni rata.
  2. Tambahkan kuning telur, pewarna ungu, dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
  4. Timbang adonan masing-masing 25 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
  5. Pipihkan sedikit adonan. Lubangi bagian tengahnya dengan sumpit. Letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
  6. Celupkan donat satu per satu satu ke dalam air. Lapisi dengan tepung panis kasar.
  7. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
  8. Topping: aduk rata bahan toping. Semprotkan di atas donat.
Chiffon Krim Ubi Ungu
Bahan:
  • 125 gram tepung terigu protein rendah
  • 25 gram gula pasir halus
  • 90 gram minyak goreng
  • 85 ml susu cair
  • 5 butir kuning telur
  • 5 butir putih telur
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh cream of tartar
  • 125 gram gula pasir
Bahan Krim:
  • 150 gram ubi ungu, kukus, haluskan
  • 250 ml susu cair
  • 50 gram gula pasir
  • 1 butir kuning telur
  • 150 gram krim bubuk, kocok bersama 300 ml air es sampai creamy
  • 3 tetes pewarna makanan ungu
Cara membuat:
  1. Ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
  2. Campur minyak goreng dan susu cair. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
  3. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
  4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
  5. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon tanpa diolesi margarin.
  6. Oven menggunakan api bawah pada suhu 170 derajat celsius selama 60 menit sampai matang.
  7. Tangkupkan cake di leher botol sampai dingin agar tidak turun atau kempis. Belah cake menjadi 3 bagian. Sisihkan.
  8. Krim, rebus susu cair, ubi dan gula pasir sampai meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan kembali api. Aduk sampai meletup-letup. Dinginkan.
  9. Masukkan campuran ubi ungu ke dalam kocokan krim sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan pewarna ungu. Sisihkan.
  10. Ambil selembar cake. Oleskan krim. Tumpuk dengan selembar cake lain. Oleskan kembali krim. Tumpuk kembali dengan cake. Olesi seluruh permukaan cake dengan sisa krim. Taburi kelapa kering.







Sumber:
https://www.briliofood.net/amp/resep/17-resep-olahan-ubi-ungu-jadi-aneka-kue-legit-dan-mudah-dibuat-220107n.html
https://sajiansedap.grid.id/read/103314010/resep-ubi-goreng-isi-nanas-keju-aneka-snack-praktis-dengan-rasa-yang-unik
https://sajiansedap.grid.id/read/103325516/resep-roti-ubi-ungu-kukus-camilan-empuk-dengan-tampilan-cantik-yang-tak-boleh-terlewatkan?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103508591/resep-sate-donat-ungu-isi-keju-leleh-camilan-untuk-di-akhir-pekan-yang-pasti-dilirik-si-kecil?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103763304/resep-stik-ubi-ungu-snack-manis-yang-lembut-dan-mudah-dibuat?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103912554/mulai-hari-ini-hadirkan-resep-teh-susu-bubble-ubi-ungu-sebagai-cara-mengatasi-cuaca-panas?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10756088/resep-bolu-kukus-ubi-ungu-lembut-mengembang-warnanya-cantik-bikin-ngiler?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/104038788/resep-sago-ubi-ungu-rasa-manis-disajikan-dingin-lebih-nikmat?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103953823/resep-cheese-stick-ubi-ide-camilan-enak-murah-meriah?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103841178/resep-roti-jala-ubi-saus-karamel-camilan-manis-kesukaan-anak-anak
https://sajiansedap.grid.id/read/104367681/resep-puding-ubi-ungu-santan-dessert-lembut-dan-manis-alami?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10763511/bola-bola-ubi-cokelat-keju-camilan-sore-enak-yang-sayang-banget-kalau-dilewatkan?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10959883/tak-perlu-galau-buat-roti-sobek-ubi-ungu-dengan-resep-ini-dijamin-antigagal?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/101902547/resep-talam-ubi-ungu-sagu-mutiara-enak-dan-lembut-ini-langsung-menggoda-siapa-saja?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/101964520/resep-putu-mayang-ubi-ungu-enak-menu-sarapan-tradisional-yang-sayang-dilewatkan?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/102151788/resep-brownies-kukus-ubi-cokelat-enak-ini-jadi-pilihan-tepat-untuk-camilan-di-hari-lebaran?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/102536120/resep-donut-ubi-ungu-krispi-enak-ini-wajib-ditiru-bagi-si-pecinta-donat-unik?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/102508190/resep-chiffon-krim-ubi-cake-lembut-dan-simple-yang-rasanya-enak-banget?page=all
Sajian Sedap
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar