Roti Sobek

Roti Sobek Cokelat Keju

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 100 gram butter
• 100 gram gula pasir
• 3 butir kuning telur
• Sejumput Garam
• 250 ml air
• 11 gram ragi instan
• 30 gram susu bubuk

Bahan isi:

• Keju Cheddar
• Selai Cokelat

Cara membuat:

1. Campur terigu, susu dan ragi instan. Aduk rata.
2. Tambahkan susu air sedikit demi sedikit. Aduk rata.
3. Tambahkan kuning telur. Uleni selama 10 menit.
4. Tambahkan butter dan garam. Uleni hingga kalis selama 15 menit.
5. Tutup pakai serbet lalu diamkan selama satu jam dan tunggu hingga mengembang dua kali lipat.
6. Uleni lagi selama 10 menit. Bagi sama besar dan bentuk bulat. Isi topping sesuai selera.
7. Biarkan sekitar 15 menit, panggang di oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit dengan suhu 140 derajat celsius.

Roti Sobek Isi Keju Manis

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 60 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 4 gram ragi instan
• 2 butir kuning telur
• 50 gram mentega dingin
• 2 gram garam
• 130 ml susu cair dingin

Bahan isian keju manis (aduk rata):

• 120 gram keju cheddar parut
• 50 gram susu bubuk full cream
• 20 gram gula halus
• 20 gram butter

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering jadi satu.
2. Masukkan kuning telur, mentega, dan susu cair secara perlahan. Uleni sampai kalis.
3. Bagi adonan menjadi 16 bagian kira-kira 35 gram. Rounding sampai mulus.
4. Istirahatkan adonan 10 menit. Gilas memanjang masing-masing adonan lalu beri isian. Gulung lalu susun berjarak di loyang 30x10 cm yang sudah dialasi baking paper dan diolesi mentega.
5. Tutup dan proofing hingga 2 kali lipat.
6. Olesi roti dengan susu cair, taburi keju parut.
7. Panggang di oven hingga matang.

Roti Sobek Keju

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 27 gram susu bubuk
• 5 gram ragi instan
• 45 gram gula pasir
• 130 ml susu cair
• 40 gram margarin

Bahan olesan:

• 1 butir kuning telur

Cara membuat:

1. Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi, dan tambahkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga setengah kalis.
2. Tambahkan margarin lalu uleni hingga kalis elastis selama 30 menit.
3. Bulatkan adonan lalu taruh di wadah yang sudah ditaburi tepung sedikit. Tutup dengan kain dan diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
4. Tinju adonan, uleni sebentar sampai udara dalam adonan keluar.
5. Timbang adonan 35 gram lalu masukkan ke loyang yang sudah diolesi margarin dan taburan tepung sedikit. Tutup kain lalu diamkan lagi hingga 30 menit.
6. Olesi dengan kuning telur dan beri keju. Oven hingga matang.

Roti Sobek Labu

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 150 gram labu halus
• 60 gram gula pasir
• 40 gram susu bubuk
• 2 butir telur utuh
• 130 ml susu cair
• 8 gram ragi instan
• 50 gram butter
• 6 gram garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali butter dan garam. Uleni hingga kalis.
2. Tambahkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, masukkan ke mangkuk, tutup dengan plastik wrap dan diamkan 40 menit hingga mengembang dua kali lipat.
4. Kempeskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian berat sesuai selera. Bentuk bulat.
5. Diamkan 15 menit, giling dan isi. Olesi susu.
6. Oven hingga matang.

Roti Sobek Pandan

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 60 gram gula pasir
• 5 gram ragi instan
• 1 butir kuning telur
• 200 ml susu cair dingin
• 1 sendok makan pasta pandan
• 15 gram susu bubuk
• 50 gram margarin
• 2 gram garam

Bahan isian:

• Meses Ceres
• Keju Cheddar

Topping:

• Keju Cheddar parut

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan hingga rata.
2. Masukkan kuning telur, susu cair, dan pasta pandan. Uleni hingga setengah kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan sampai mengembang.
3. Kempeskan lalu bagi menjadi 16 bagian sama besar. Diamkan sambil ditutup selama 10 menit.
4. Gilas adonan. Beri isian cokelat dan keju. Bentuk bulat dan susun semua adonan ke dalam loyang 22x22 cm.
5. Diamkan sampai 80% mengembang. Olesi susu cair dan beri topping keju parut.
6. Panaskan oven suhu 180°C selama 15 menit.
7. Masukkan roti ke dalam oven, panggang suhu 180°C selama kurang lebih 20 menit api atas bawah.
8. Keluarkan dari oven, oles bagian atas roti dengan margarin.

Roti Sobek Original

Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 10 gram susu bubuk
• 30 gram gula pasir
• 173 gram susu cair dingin
• 3 gram ragi instan
• 3 gram garam
• 25 gram unsalted butter

Cara membuat:

1. Campur terigu, susu bubuk, gula, dan susu cair hingga setengah kalis.
2. Masukkan ragi, uleni sebentar.
3. Masukkan butter, uleni hingga kalis. Diamkan selama 1 jam.
4. Kempiskan lalu bagi adonan dan timbang jadi 16 bagian. Bulatkan semuanya lalu diamkan 10 menit.
5. Gilas pipih, bulatkan dan tata ke loyang.
6. Panggang adonan dengan oven 175-190 derajat celsius sampai matang.

Roti Sobek Isi Cokelat

Bahan A:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 130 ml susu cair
• 2 butir kuning telur
• 35 gram gula pasir

Bahan B:

• 3 gram ragi instan
• 1 sendok makan air hangat kuku
• 30 gram butter
• Sejumput Garam

Isian:

• Filling Cokelat

Olesan:

• Susu Cair
• Butter dan Madu (campur)

Cara membuat:

1. Campur gula pasir dan susu, aduk sampai gula larut.
2. Masukkan kuning telur, aduk rata. Kemudian tuang ke tepung secara bertahap sembari diaduk. Tutup adonan diamkan selama 6-8 jam.
3. Larutkan ragi dengan air. Tuang ke adonan, uleni sampai rata.
4. Masukkan butter dan garam. Uleni sampai rata.
5. Bulatkan adonan, taruh ke wadah, tutup pakai plastik, dan diamkan sampai mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan lalu bagi jadi 16 bulatan. Pipihkan lalu beri isian dan bulatkan lagi. Kemudian letakan di loyang. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
7. Oles susu cair lalu panggang hingga matang.
8. Angkat, olesi dengan campuran butter dan madu.

Roti Sobek Keju Parut

Bahan:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram gula pasir
• 3 gram ragi instan
• 1 sendok makan susu bubuk
• 1 butir telur dicampur dengan susu cair menjadi 170 ml
• 35 gram mentega
• 1/4 sendok teh garam

Filling:

• Keju Cheddar parut

Topping:

• Keju Cheddar parut
• Meses Ceres

Olesan:

• Susu Cair

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dough kecuali mentega dan garam. Uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis.
3. Bagi jadi beberapa bagian, bulatkan, beri isian, lalu susun dalam loyang. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
4. Beri olesan dan topping.
5. Panggang pada suhu 170 derajat celsius sampai matang.

Roti Sobek Nutella

Bahan:

• Loyang
• 63 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram air mendidih

Bahan adonan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 34 gram gula pasir
• 13 gram susu bubuk full cream
• 5 gram ragi instan
• 1 butir kuning telur
• 100 gram air dingin
• 50 gram salted butter
• 5 gram garam

Isian:

• Nutella

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, ragi, dan susu bubuk. Tambahkan air dan kuning telur. Aduk rata.
2. masukkan garam dan butter. Uleni sampai kalis. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
3. Kempiskan adonan, uleni lagi sebentar. Bagi adonan jadi 10.
4. Bentuk bulat lalu diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
5. Kempiskan adonan, uleni, lalu gilas.
6. Isi dengan 1 sdm nutella, bentuk bulat. Letakkan semua adonan ke loyang, tutup dengan plastik selama 45 menit.
7. Panggang suhu 125-130 derajat celcius sampai matang.
8. Keluarkan lalu olesi butter.

Roti Sobek Kopi

Bahan:

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram brown sugar
• 1 butir telur
• 150 ml susu hangat
• 10 gram kopi instan
• 3 gram ragi instan
• 30 gram butter tawar
• 2,5 gram garam

Cara membuat:

1. Campur terigu dan brown sugar.
2. Masukkan telur, susu hangat, kopi instant, dan ragi. Mixer hingga agak kalis.
3. Masukkan butter dan garam, mixer hingga kalis.
4. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat, tutup plastik wrap lalu kempiskan.
5. Bagi adonan lalu bulatkan. Diamkan selama 15 menit, tutup plastik wrap.
6. Pipihkan, bentuk bulat lagi, kemudian tata di loyang. Diamkan sampai mengembang.
7. Taburi sedikit tepung, panggang di oven suhu 180 derajat celcius sampai matang.

Roti Sobek Teflon

Bahan:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung terigu protein tinggi
• 80-100 gram gula halus
• 2 butir telur
• 100-125 ml susu cair
• 30 gram mentega
• 5 gram ragi instan
• 5 gram garam

Cara membuat:

1. Campur jadi satu tepung, gula halus, ragi dan garam. Aduk rata
2. Kocok lepas telur, masukkan ke campuran tepung, aduk hingga rata. Masukkan susu sedikit demi sedikit.
3. Uleni hingga setengah kalis, masukkan mentega, uleni lagi hingga kalis.
4. Jika adonan sudah kalis, proofing 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
5. Setelah satu jam, bagi adonan menjadi 10 bagian per 60 gram (lumuri tangan dengan minyak goreng jika terasa lengket), susun berjarak di loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Proofing lagi kurang lebih 30 menit hingga adonan memenuhi loyang.
7. Siapkan teflon yang sudah dipanaskan, letakkan loyang di atas teflon, jangan lupa ditutup. Panggang 20 menit dengan api sedang.
8. Setelah 20 menit, balik adonan dan panggang lagi kurang lebih 15 menit. Langsung olesi margarin dalam keadaan panas agar roti tetap lembab, siap disajikan kosong maupun dengan isian ataupun topping.

Roti Sobek Pisang

Bahan:

• 125 gram tepung terigu protein tinggi
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 4 gram ragi instan
• 50 gram gula pasir
• 1,5 gram bread improver
• 1 butir telur
• 100 ml susu cair dingin
• 15 gram susu bubuk
• 40 gram margarin
• Garam

Isian:

• Pisang
• Selai Cokelat

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali margarin dan garam.
2. Uleni sampai kalis
3. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai kalis elastis
4. Bulatkan, diamkan 10 menit.
5. Bagi adonan sesuai selera. Bulatkan. Resting lagi 10 menit. Pipihkan dengan rolling pin. Letakkan isian pisang dan cokelat di ujung satu, lalu buat garis-garis di ujung satunya, gulung.
6. Tata di atas loyang yang sudah disemir margarin.
7. Tunggu sampai mengembang dua kali lipat.
8. Oven dengan api sedang cenderung kecil selama 15-20 menit.

Roti Sobek Abon

Bahan A:

• 260 gram tepung terigu protein tinggi
• 30 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 4 gram ragi instan
• 1 butir kuning telur
• 150 gram susu cair

Bahan B:

• 3 gram garam
• 30 gram butter

Olesan:

• Mayonnaise

Taburan:

• Abon Sapi

Cara membuat:

1. Uleni bahan A hingga 1/2 kalis, kemudian tambahkan bahan B, uleni hingga elastis.
2. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit.
3. Kempiskan adonan, uleni ringan dan buang udara.
4. Bagi adonan per 30 gram, bulatkan atau rounding adonan yang sudah dipotong timbang.
5. Letakkan ke dalam loyang 22x22x5 cm.
6. Proofing hingga kurang lebih 45 menit.
7. Panaskan oven suhu 180°C. Oven 15 menit api bawah. Lanjutkan api atas bawah 5 menit.
8. Setelah matang angin anginkan.
9. Oles dengan mayonnaise terakhir taburi abon.

Roti Sobek Ubi Ungu

Bahan:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 2 sendok makan susu bubuk
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 butir telur
• 1 sendok makan munjung mentega
• 120-150 ml air es
• Sejumput Garam
• Susu Cair untuk olesan

Isian:

• Selai Cokelat
• Keju Cheddar

Cara membuat:

1. Campur dalam wadah tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi, aduk sampai tercampur rata.
2. Masukkan ubi ungu, uleni kemudian masukkan telur uleni lagi.
3. Masukkan air es sedikit demi sedikit sampai dirasa cukup uleni lagi sampai kalis.
4. Masukkan mentega dan garam proses sampai kalis elastis.
5. Bulatkan adonan kemudian istirahatkan 15 menit.
6. Setelah 15 menit kempiskan kembali uleni sebentar kemudian bagi bagi adonan, besarnya sesuai selera. Bagi adonan menjadi 10 bagian.
7. Isi dengan isian sesuai selera lalu letakkan dalam loyang, olesi permukaan dengan susu cair, taburi meses, istirahatkan kembali sampai mengembang.
8. Panggang hingga matang, sesuai oven masing-masing. Saat masih panas, olesi permukaannya dengan mentega.
9. Dinginkan, siap dinikmati.

Sumber:

https://www.briliofood.net/amp/resep/11-cara-membuat-roti-sobek-tanpa-mixer-enak-empuk-dan-antigagal-211225j.html

https://www.briliofood.net/resep/10-resep-roti-sobek-super-lembut-empuk-dan-mudah-dibuat-201127o.html

Google (gambar)