Gado Gado

Gado Gado Surabaya

Bahan:

• 100 gram kacang tanah
• 1 buah cabai keriting merah
• 3 biji cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 buah kentang rebus
• 1 keping gula jawa
• 1 sdm air asam
• Garam
• Gula Pasir
• Penyedap Rasa
• 2 sendok makan santan instan
• Air

Isian gado-gado:

• Lontong
• Tempe Goreng
• Sawi Rebus
• Kol Rebus
• Kentang Rebus
• Tomat
• Timun

Cara membuat:

1. Goreng kacang tanah, bawang putih, dan cabai.
2. Rebus sayuran secara bergantian.
3. Haluskan bumbu kacang yang sudah digoreng bersama kentang rebus, gula jawa, air asam, santan, dan air secukupnya. Tuang kedalam panci. Masak sampai meletup-letup. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
4. Tata isian gado-gado ke dalam piring. Kemudian siram dengan bumbu kacang. Sajikan.

Gado Gado Betawi

Bahan bumbu kacang:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 5 biji cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 2 keping gula merah
• 2 sendok makan air asam jawa
• Garam
• Air

Bahan sayuran:

• 1 ikat kangkung, disiangi
• 100 gram kacang panjang, potong
• 1 buah kentang, dipotong kotak
• 100 gram tauge
• 5 lembar kol, iris
• 1 buah labu siam, potong kotak
• 1 bonggol jagung manis, disisir
• 1 buah timun, dipotong kotak kecil

Bahan pelengkap:

• 4 buah lontong
• 1 buah tahu, digoreng
• 1 papan tempe, digoreng
• Telur Rebus
• Kerupuk
• Emping Melinjo

Cara membuat:

1. Langkah pertama buat bumbu kacang dengan ulek kacang goreng, cabai rawit, gula merah, dan garam. Lalu tuangi dengan air asam jawa dan air sedikit demi sedikit. Ulek hingga halus dan mengental.
2. Rebus kacang panjang, kangkung, labu siam, kentang, jagung manis, tauge dan daun kol.
3. Lalu siapkan piring, lontong dipotong potong sesuai selera.
4. Sajikan dengan menaruh sayuran di atas lontong, seperti kangkung, kacang panjang, daun kol, labu siam, kentang, tauge dan jagung manis yang sudah di rebus, tahu dan tempe goreng dipotong potong, timun dipotong kotak-kotak. Lalu siram dengan bumbu kacang.

Gado Gado Siram

Bahan:

• 2 ikat bayam, siangi, cuci bersih
• 2 ikat kangkung, siangi, cuci bersih
• 1 buah labu siam, potong korek api, cuci bersih
• 1/4 kg tauge, cuci bersih
• 1/4 kg wortel, potong korek api
• 1 buah kentang, kupas kukus
• 1 buah tahu, goreng

Bahan saus kacang:

• 1/4 kg kacang tanah, goreng, haluskan
• 1 buah gula merah
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu jamur bubuk

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 biji cabai rawit merah
• 2 ruas kencur
• 3 lembar daun jeruk

Bahan taburan:

• Emping
• Bawang Goreng

Cara membuat:

1. Rebus semua sayur dengan sedikit garam, jangan terlalu lama biar masih garing, sisihkan.
2. Campur dalam wajan semua bahan saus kacang, masak, koreksi rasa, masak hingga meletup-letup, angkat.
3. Sajikan dengan menaruh sayur-sayuran, potong kentang, potong tahu beri saus kacang, beri emping dan taburan bawang goreng.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/5039521/5-resep-gado-gado-yang-enak-dan-lezat?page=5

Google (gambar)