Tinginys

pada tanggal
0

Olahan Talas

pada tanggal

Taro Sponge Cake
Bahan A:
  • 7 butir kuning telur
  • 90 gram minyak goreng
  • 93 gram tepung terigu protein rendah
  • 7 gram talas
  • 70 gram susu cair
  • 1 sendok teh pasta taro
  • 4-5 slice keju cheddar

Bahan B:
  • 7 butir putih telur
  • 120 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat:
  1. Panaskan oven 150°C, masukkan loyang berisi air 1 cm, ukuran loyang harus lebih besar dari loyang utama. Loyang dialasi kertas.
  2. Bahan A, panaskan minyak sampai ada gelembung-gelembung kecil, matikan api, lalu masukkan terigu, aduk cepat sampai rata.
  3. Lalu masukkan susu cair, aduk rata.
  4. Masukkan telur satu per satu, aduk rata sampai telurnya habis, sisihkan.
  5. Bahan B, kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai mulai berbusa, masukkan gula pasir bertahap, sambil terus di mixer, kocok sampai mengembang soft peak.
  6. Masukkan bahan B, bertahap ke bahan A, aduk lipat memakai spatula sampai rata dan homogen.
  7. Tuang ke loyang kotak 20 cm, yang sudah dialasi kertas, tuang 1/2 adonan lalu beri keju slice, baru tuang sisanya.
  8. Panggang dengan teknik au bain marie, loyang utama dialasi loyang lain yang lebih besar, lalu dialasi loyang yang lebih besar lalu diisi air setinggi 1 cm.
  9. Hentakan loyang 3x sebelum masuk oven, panggang 150°C selama 60 menit atau sampai matang.
  10. Setelah matang keluarkan dari oven, tunggu sekitar 3 menit, baru keluarkan dari loyang.

Taro Tart Cake
Bahan:
  • 10 butir kuning telur
  • 7 butir putih telur
  • 175 gram gula pasir
  • 175 gram tepung terigu protein sedang
  • 20 gram tepung maizena
  • 20 gram susu bubuk
  • 1 sendok teh cake emulsifier
  • 1 sendok teh pasta taro
  • 175 gram margarin

Cara membuat:
  1. Panaskan oven 180 derajat celcius dan loyang 24 cm alas kertas.
  2. Kocok telur, gula, dan SP sampai 10 menit kecepatan tinggi, kemudian masukkan tepung segitiga, maizena dan susu bubuk disaring dan kocok lagi 5 menit dan masukkan pasta taro.
  3. Dan tuangkan mentega cair ke dalam aduk bolak balik dengan spatula sampai rata.
  4. Kemudian tuang ke loyang 24 cm dan panggang api atas bawah 180 derajat celcius selama 45 menit atau tergantung kepanasan oven masing-masing.
  5. Begitu keluar dari oven langsung dikeluarkan dari loyang dan taruh di rak yang bolong biar uap panasnya bisa keluar.
  6. Sesudah dingin baru bisa dihias.

Bahan butter cream:
  • 500 gram mentega putih
  • 250 ml gula cair
  • 50 ml susu kental manis

Cara membuat:
  1. Mixer mentega putih sampai mengembang dan ringan.
  2. Masukkan gula cair dan mixer lagi sampai rata, kalau kurang manis boleh tambahkan gula cair dan susu kental manis.
  3. Aduk dan tambahkan rhum dan aduk rata. Siap dipakai untuk menghias.

Taro Roll Cake
Bahan:
  • 3 butir kuning telur
  • 3 butir telur utuh
  • 75 gram gula pasir
  • 45 gram tepung cake
  • 1 sendok teh cake emulsifier
  • 115 gram margarin cair
  • 2 sendok teh pasta taro

Olesan:
  • Butter Cream

Filling dan topping:
  • Keju Cheddar parut

Cara membuat:
  1. Tim margarin sampai meleleh, jangan sampai meletup.
  2. Campur dalam mangkuk semua bahan kecuali margarin cair, kocok dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak.
  3. Masukkan margarin cair, aduk balik sampai merata.
  4. Siapkan loyang yang dialasi kertas baking, tuang adonan.
  5. Panggang dalam oven selama 20-25 menit, sesuaikan oven masing masing.
  6. Keluarkan dari oven tunggu agak dingin, olesi dengan butter cream dan beri isian keju parut lalu gulung perlahan sampai set, biarkan selama 15 menit tergulung dengan kertas baking.
  7. Olesi bagian luar dengan butter cream lalu beri topping dengan keju parut.

Lapis Talas Bogor
Bahan:
  • 6 butir telur utuh
  • 150 gram gula pasir
  • 150 gram tepung terigu protein sedang
  • 100 ml minyak goreng
  • 1 sendok teh SP
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • Garam

Bahan tambahan:
  • 2 sendok makan taro bubuk
  • Pasta Taro
  • Pewarna Makanan Kuning
  • Butter Cream
  • Keju Cheddar Parut

Cara membuat:
  1. Kocok telur, gula, sp dan garam menggunakan stand mixer hingga mengembang masukkan bahan kering yang diayak terlebih dulu. Baru masukkan minyak pada speed rendah. Bagi adonan 2 bagian.
  2. Tuang adonan kuning ke loyang 18 cm bagian bawah alasi kertas baking. Kukus dengan api sedang cenderung kecil biar tidak bergelombang kurang lebih 10 menit. Lalu tuang adonan talas kukus kembali 20-25 menit hingga cake matang. Angkat biarkan cake dingin.
  3. Penyelesaian: oles cake dengan butter cream lalu taburi keju parut.

Muffin Talas
Bahan:
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok makan baking powder
  • 1/2 sendok teh baking soda
  • 125 gram gula pasir yang sudah diblender
  • 100 gram butter, lelehkan
  • 150 ml susu cair UHT
  • 1 butir telur
  • 1 sendok teh pasta talas

Topping:
  • Keju Cheddar parut
  • Almond Slice

Cara membuat:
  1. Timbang bahan kering: tepung terigu, baking powder, baking soda, gula pasir dan ayak.
  2. Campur bahan basah: susu, telur dan pasta talas.
  3. Dalam mangkuk, campur bahan kering dan tuang susu dan telur perlahan. Tambahkan juga butter leleh.
  4. Aduk seperlunya, 10 kali putaran.
  5. Tuang di cup muffin, cukup 3/4 tinggi cupnya. Taburi topping.
  6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan 170-180 derajat celcius. Panggang sampai matang 20-25 menit.
  7. Dinginkan dan siap disajikan.

Combro Talas
Bahan:
  • 1/2 kg talas yang sudah di haluskan
  • 2 sendok makan kelapa parut
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula merah
  • 1 bungkus bumbu nasi goreng instan rasa pedas
  • 200 gram oncom, ulek hingga halus
  • 300 ml minyak goreng
  • 2 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
  1. Campur talas yang sudah dihaluskan, kelapa dan garam. Uleni sampai rata, sisihkan.
  2. Ulek gula merah, bumbu nasi goreng instan rasa pedas dan oncom, sisihkan.
  3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis oncom hingga matang dan bumbu merata.
  4. Beri irisan daun bawang. Aduk rata, angkat dan sisihkan.
  5. Ambil 1 sendok makan adonan talas dan isi dengan tumisan oncom. Bentuk adonan menjadi bulatan lonjong.
  6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang kecokelatan.
  7. Angkat dan sajikan Combro selagi hangat.

Donat Talas
Bahan:
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 300 gram tepung terigu protein tinggi
  • 150 gram talas, kukus dan haluskan
  • 1 bungkus ragi instan
  • 100 gram margarin
  • 70 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • Sejumput Garam
  • 100 ml air

Cara membuat:
  1. Aduk tepung, talas, ragi, gula, telur, dan air.
  2. Uleni sampai kalis.
  3. Tambahkan margarin dan garam.
  4. Aduk terus sampai benar-benar kalis.
  5. Diamkan selama 30 menit.
  6. Kempiskan adonan dan bulatkan serta lubangi tengahnya.
  7. Diamkan selama 10 menit.
  8. Panaskan minyak dan goreng donat sampai matang atau kecokelatan.
  9. Setelah dingin, beri topping sesuai dengan selera.

Pudding Talas
Bahan:
  • 250 gram talas kukus
  • 2 bungkus agar-agar plain
  • 250 gram gula pasir
  • 65 ml santan
  • 2 sendok makan tepung maizena
  • 1200 ml air

Cara membuat:
  1. Talas kukus haluskan menggunakan garpu atau blender, Sebagiannya potong-potong dadu.
  2. Campur air dan talas yang sudah dihaluskan terus disaring. Setelah disaring campur semua bahan dan masak sampai mendidih. Kemudian tuangkan ke cetakan.
  3. Sebelum tuang adonan ke loyang basahi dulu cetakannya.
  4. Dinginkan selama kurang lebih 1 jam di kulkas dan sajikan.

Getuk Talas
Bahan:
  • 500 gram talas kukus
  • 125 gram gula pasir
  • 50 ml air
  • 100 gram kelapa parut kukus
  • Sejumput Garam Halus
  • Pewarna Makanan Pink dan Ungu

Cara membuat:
  1. Haluskan talas selagi panas.
  2. Cairkan gula bersama air dengan cara dididihkan.
  3. Campur talas halus dengan kelapa dan larutan gula.
  4. Boleh diberi sedikit pewarna, cetak.
  5. Hidangkan dengan topping kelapa parut.

Kroket Talas
Bahan:
  • 1 kg talas
  • 1 butir kuning telur
  • 50 gram butter
  • 2 sendok makan susu bubuk
  • Pala Bubuk
  • Merica Bubuk
  • Garam
  • Kaldu Bubuk
  • 2 butir telur untuk pencelup
  • Tepung Roti

Bahan isi:
  • 4 buah kentang potong kecil-kecil
  • 2 buah wortel potong kecil-kecil
  • 1 buah dada ayam, ambil dagingnya, cincang
  • 6 siung bawang putih, cincang
  • Seledri
  • 100 ml susu cair
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan kecap asin
  • Garam
  • Gula Pasir
  • Merica Bubuk

Cara membuat:
  1. Kupas talas, cuci dengan air garam dan asam jawa. Cuci lagi, lumuri garam, kukus atau rebus sampai empuk, angkat haluskan. Sambil menunggu talas dingin, masak bahan untuk isi.
  2. Tumis bawang sampai wangi, masukkan daging ayam cincang, masak sampai berubah warna. Masukkan kentang dan wortel, beri sedikit air aduk rata.
  3. Masukkan susu dan bahan lain kecuali seledri. Masak sampai matang dan air menyusut, tes rasa, masukkan seledri, angkat dan dinginkan.
  4. Campur talas yang sudah dihaluskan dengan telur, butter dan bahan lainnya. Uleni sampai tercampur rata.
  5. Ambil adonan talas, bentuk bulat dan pipihkan. Beri isian, tutup, bentuk bulat lonjong atau sesuai selera.
  6. Celupkan ke dalam telur, gulingkan ke tepung roti, ulangi sekali lagi.
  7. Goreng dengan api kecil sedang sampai kuning kecokelatan atau golden brown. Angkat dan sajikan.

Bola Bola Talas
Bahan:
  • 700 gram talas rebus
  • 350 gram tepung sagu
  • Sejumput Garam
  • Minyak Bawang

Topping:
  • 300 gram kacang sangrai dan dihaluskan
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 300 gram ebi, rendam dengan air panas, blender dan tumis sampai wangi dengan sedikit garam
  • 2 batang seledri, iris halus
  • Bawang Goreng
  • 10 buah cabai merah keriting, haluskan
  • 2 siung bawang putih

Cara membuat:
  1. Lumatkan talas dengan ulekan atau centong sayur, masukkan tepung sagu selagi talas masih hangat, aduk rata.
  2. Balur tangan dengan tepung sagu biar tidak lengket, bulatkan adonan sekitar 2 kali besar kelereng.
  3. Setelah jadi bola bola talas ini, bisa disimpan di kulkas.
  4. Rebus air sampai mendidih, ambil secukupnya dan rebus bola-bola talas sekitar 5 menit, angkat tiriskan dan sajikan dalam piring yang sudah ditaruh sedikit minyak bawang.
  5. Buat topping: masukkan kacang sangrai ke dalam wadah, tambahkan gula pasir.
  6. Ebi, rendam dengan air panas, blender dan tumis sampai wangi dengan sedikit garam. Masukkan ke dalam wadah kacang. Tambahkan seledri dan cabai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
  7. Tata bola bola talas dalam piring dan tuangi dengan topping serta tambahkan bawang goreng.

Kolak Talas
Bahan:
  • 500 gram talas
  • 600 ml santan kental
  • 3 sendok makan gula pasir
  • 2 keping gula merah
  • Garam
  • 3 lembar daun pandan simpul
  • 1 bungkus vanili bubuk

Cara membuat:
  1. Kupas talas, potong sesuai selera, cuci dgn air garam, sisihkan.
  2. Didihkan air sedikit dengan gula merah, saring, sisihkan.
  3. Masak talas dengan santan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
  4. Tunggu talas matang, baru tuang cairan gula merah, dan gula pasir. Tambahkan garam dan vanili.
  5. Test rasa, angkat dan sajikan.

Taro Latte
Bahan:
  • 200 gram talas ungu
  • 1/2 cangkir madu
  • 1/2 cangkir susu cair
  • 1 cangkir susu cair panas untuk latte

Cara membuat:
  1. Panggang talas utuh selama 45 menit.
  2. Biarkan dingin, lalu kupas dan potong kecil-kecil.
  3. Tambahkan talas matang, madu, dan susu dingin ke dalam blender.
  4. Tambahkan 1/4 cangkir pasta ungu ke dalam cangkir dan 1 cangkir susu panas. Aduk dengan sendok, dan atau buih selama 30-60 detik.
  5. Taro latte siap dihidangkan.

Taro Cookies
Bahan:
  • 450 gram margarin
  • 150 gram gula halus
  • 500 gram tepung terigu protein rendah
  • 120 gram tepung maizena
  • 10 gram taro bubuk
  • Pasta Taro
  • 20 ml susu cair

Topping:
  • Kelapa Parut Instan buat taburan

Cara membuat:
  1. Kocok margarin dan gula halus cukup sampai rata.
  2. Kemudian masukkan susu cair dan tepung terigu dan maizena dan taro bubuk atau talas dan pasta talas mixer sampai rata aja.
  3. Setelah rata dan disemprotkan ke loyang.
  4. Panggang selama 30 menit.

Bola Bola Talas Isi Keju
Bahan:
  • 500 gram talas
  • 1 liter air
  • 2 mata asam jawa
  • Tepung Panir

Bahan campuran adonan bola talas:
  • 3 sendok makan mentega
  • 4 sendok makan gula pasir
  • 60 gram keju cheddar parut
  • 40 gram keju mozzarella untuk isian
  • 2 sendok makan munjung tepung terigu

Bahan pencelup:
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 10 sendok makan air
  • 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
  1. Rebus talas dengan air dan asam jawa hingga empuk.
  2. Setelah talas empuk, buang asam jawa dan air. Cuci kembali talas dengan air mengalir.
  3. Dalam keadaan panas, haluskan talas.
  4. Tambahkan terigu, gula, mentega, keju, aduk rata. Cek rasa.
  5. Ambil adonan, bentuk bulat, pipihkan, beri isian keju yang sudah dipotong dadu. Bulatkan kembali
  6. Buat adonan pencelup dengan mencampur terigu dan air. Aduk rata. Celupkan bola ke adonan.
  7. Pindahkan bola tadi ke dalam piring yang berisi tepung panir. Balur hingga rata.
  8. Goreng bola talas dalam minyak panas.
  9. Bola talas isi keju siap dinikmati.

Taro Milk Tea Boba
Bahan:
  • 2 sendok makan taro bubuk
  • Air Panas
  • Gula Pasir
  • Es Batu
  • Boba

Cara membuat:
  1. Seduh bubuk taro dengan air panas. Aduk sampai tidak ada yang menggumpal.
  2. Tambahkan gula sesuai selera.
  3. Apabila mau disajikan dingin, tambahkan es batu.
  4. Tambahkan boba instan sebagai toppingnya.

Taro Chiffon Cake
Bahan A:
  • 12 butir putih telur
  • 175 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh cream of tar tar

Bahan B:
  • 12 butir kuning telur
  • 250 gram tepung terigu protein rendah
  • 40 gram pure taro powder essence
  • 30 gram pure taro latte powder
  • 20 gram susu bubuk
  • 120 ml minyak goreng
  • 200 ml santan
  • 30 gram gula pasir
  • 1 sendok teh garam

Cara membuat:
  1. Kocok bahan A dalam mixer kecepatan sedang, kemudian masukkan campuran gula dan cream of tar tar secara perlahan kemudian mixer dengan kecepatan tinggi sampai kaku dan glossy. Sisihkan.
  2. Untuk bahan B: Kocok kuning telur dengan gula pasir, lalu tambahkan santan, aduk rata. Kemudian masukkan campuran tepung terigu dan pure taro powder essence, taro latte powder, susu bubuk, baking powder dan garam sambil diayak perlahan ke adonan 1 aduk hingga merata.
  3. Campur bahan A dan B secara perlahan dengan diaduk menggunakan spatula aduk rata.
  4. Tuangkan adonan ke loyang bongkar pasang. Loyang jangan di oleskan apapun. Dan panggang selama 50-55 menit sampai adonan matang.
  5. Ketika cake sudah matang, biarkan cake tetap berada di dalam loyang dan dibiarkan dalam posisi terbalik selama 1 jam.
  6. Setelah satu jam dan cake sudah agak dingin, gunakan pisau untuk membantu melepaskan sisi sisi cake yang menempel pada loyang, kemudian keluarkan cake secara perlahan dan cake siap disajikan.

Taro Silky Pudding
Bahan:
  • 1 bungkus agar-agar plain
  • 1 kaleng susu kental manis
  • Air
  • 2 1/2 sendok teh taro powder dilarutkan dengan air hangat

Cara membuat:
  1. Siapkan panci, masukkan susu kental manis, air putih, agar-agar plain dan larutan taro powder. Aduk rata, nyalakan api, aduk-aduk terus sampai didih. Tuang ke cetakan puding, dinginkan.
Kroket Talas Isi Udang Jamur
Bahan:
  • 600 gram talas, kukus, haluskan
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Isi:
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 150 gram udang kupas, cincang kasar
  • 100 gram jamur kancing, iris halus
  • 1/2 sendok makan saus tiram
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica hitam kasar
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 50 ml air
  • 1 sendok teh minyak wijen
  • 1 sendok makan margarin untuk menumis
Cara membuat:
  1. Isi: panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  2. Masukkan jamur. Aduk rata. Tambahkan saus tiram, garam, merica hitam kasar, dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Tuang air. Masak sampai meresap.
  4. Ambil sedikit adonan talas. Beri adonan isi. Bentuk oval.
  5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Bakwan Talas
Bahan:
  • 150 gram talas pontianak, potong dadu
  • 1 buah jagung manis parut
  • 2 buah jagung manis, sisir
  • 2 buah cabai merah keriting, cincang halus
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 sendok makan bawang merah goreng, remas-remas
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 2 sendok makan tepung beras
  • 2 sendok makan santan kental instan
  • 100 ml air
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Halus:
  • 1 cm kunyit, bakar
  • 2 siung bawang putih
  • Bahan Taburan:
  • 100 gram udang kecil, cuci bersih, potong sungutnya
Cara membuat:
  1. Aduk rata talas, jagung manis, cabai merah, daun bawang, dan bawang goreng. Aduk rata. Masukkan tepung terigu, tepung beras, merica bubuk, garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
  2. Tuang santan, air, dan bumbu halus. Aduk rata.
  3. Panaskan sendok sayur di dalam minyak panas sedang. Angkat. Beri adonan talas.
  4. Letakkan 1 ekor udang di atasnya. Masukkan kembali ke dalam minyak panas. Biarkan sampai setengah matang. Keluarkan dari sendok sayur.
  5. Goreng di dalam minyak di atas api sedang sampai matang. Lakukan sampai adonan dan udang habis.
Talas Udang Goreng
Bahan Bola-Bola Talas:
  • 300 gram talas, potong korek api
  • 200 gram udang giling
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 cm jahe, cincang halus
  • 1/2 sendok teh bumbu ngohiang
  • 1/2 sendok makan garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 120 gram tepung sagu
  • 100 ml air es
  • 25 gram tauco
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Saus:
  • 2 biji cabai rawit merah, rebus, haluskan
  • 3 buah cabai merah keriting, rebus, haluskan
  • 1 sendok teh ebi, seduh, sangrai, haluskan
  • 2 sendok teh saus sambal
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok makan tepung maizena dilarutkan dalam 1 sendok makan air untuk pengental
  • 1 sendok teh cuka
  • 300 ml air
Cara membuat:
  1. Bola-bola talas: campur talas, udang giling, daun bawang, bawang putih, jahe, bumbu ngohiang, garam, merica bubuk, gula pasir, tepung sagu, air es, dan tauco. Aduk rata. Bentuk bola-bola.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
  3. Saus, campur air, cabai rawit halus, cabai merah halus, ebi, saus sambal, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
  4. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan cuka. Aduk rata. Angkat.
  5. Sajikan bola-bola talas bersama sausnya.
Churros Talas Cokelat
Bahan:
  • 25 gram margarin
  • 150 ml air
  • 25 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram talas pontianak, dikukus, dihaluskan
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 2 butir telur
  • 1 liter minyak goreng untuk menggoreng
  • 1/2 sendok teh pasta talas
Bahan Saus:
  • 325 ml susu cair
  • 75 gram gula pasir
  • 10 gram cokelat bubuk
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 50 gram cokelat masak pekat dipotong-potong
Cara membuat:
  1. Rebus margarin, air, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Masukkan talas, tepung terigu, baking powder dan pasta talas sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Biarkan uap panasnya hilang.
  2. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok sampai rata. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga yang sudah diberi spuit ujungnya.
  3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan datar. Semprot memanjang sepanjang 5 cm.
  4. Goreng sampai matang dan kering.
  5. Saus, rebus susu cair, gula pasir, cokelat bubuk, dan maizena. Masak sambil diaduk sampai matang dan meletup-letup. Matikan api. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat meleleh.
  6. Sajikan churros bersama saus cokelat.
Risoles Talas
Bahan Kulit:
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 3 sendok makan susu bubuk
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 butir telur
  • 600 ml air
  • 100 gram talas kukus
  • 20 gram margarin, lelehkan
  • 1/4 sendok teh pasta talas
Bahan Isi:
  • 150 gram dada ayam fillet, cincang kasar
  • 100 gram wortel, potong kotak kecil, rebus
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/4 buah bawang bombay, cincang kasar
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 50 ml air
  • 1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, larutkan
Bahan Pencelup:
  • 4 butir telur
Bahan Pelapis Risoles Talas:
  • 200 gram panir kasar
Cara membuat:
  1. Kulit: blender talas dan air hingga lembut. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan garam. Aduk rata.
  2. Campur telur dengan talas. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung terigu. Aduk rata. Saring. Buat dadar tipis di atas pan anti lengket.
  3. Isi: tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan dada ayam. Aduk hingga berubah warna.
  4. Masukkan wortel dan talas. Aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan daun bawang. Aduk rata. Tuang air. Biarkan mendidih.
  5. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup.
  6. Ambil selembar kulit. Tata adonan isi di atasnya. Lipat kulit risoles.
  7. Celupkan ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas bahan pelapis. Lakukan sekali lagi dicelupkan dan digulingkan.
  8. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Martabak Mini Keju Talas
Bahan kulit:
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 100 gram talas pontianak, dikukus, dihaluskan
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 25 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 200 ml air
  • 1/2 sendok teh ragi instan
  • 150 gram putih telur
  • 50 gram gula pasir
  • 1 sendok teh baking powder
  • 25 gram margarin, dilelehkan
  • 1/4 sendok teh pasta talas
Bahan isi:
  • 400 ml susu cair
  • 75 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 3 sendok makan tepung maizena dilarutkan di dalam 4 sendok makan air, untuk mengentalkan
  • 1/4 sendok teh pasta talas
  • 100 gram keju cheddar parut untuk taburan
  • 50 gram margarin untuk olesan
Cara membuat:
  1. Isi: panaskan susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan pasta talas. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
  2. Kulit: campur tepung terigu, talas, baking powder, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
  3. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan 30 menit. Tambahkan ragi instan. Kocok rata. Diamkan 30 menit.
  4. Kocok lepas telur. Tambahkan gula pasir dan baking powder. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung terigu. Aduk rata. Masukkan margarin leleh dan pasta talas. Aduk rata.
  5. Panaskan cetakan pancake. Oles tipis dengan margarin. Tuang satu sendok sayur adonan. Gunakan sendok putari adonan hingga menempel di sisi cetakan. Biarkan berlubang-lubang sampai setengah matang. Tutup. Biarkan sampai matang.
  6. Angkat. Oleskan margarin. Oleskan bahan isi. Taburkan keju.
Roti Marble Talas
Bahan Biang:
  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 1/2 sendok teh ragi instan
  • 10 gram gula pasir
  • 125 ml air es
Bahan Roti:
  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok teh ragi instan
  • 100 gram gula pasir
  • 1 butir telur
  • 1 butir kuning telur
  • 30 ml susu cair
  • 75 ml air es
  • 75 gram margarin
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh pasta talas
Bahan Isi:
  • 200 gram talas pontianak, kukus, haluskan
  • 300 ml susu cair
  • 100 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh pasta talas
Bahan Olesan (Aduk Rata):
  • 1 sendok makan susu evaporasi
Cara membuat:
  1. Isi: rebus susu cair, talas, gula pasir, dan pasta talas sampai kental. Dinginkan.
  2. Biang: campur tepung terigu, ragi instan dan gula pasir. Masukkan air es. Uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam.
  3. Roti: campur biang, tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Uleni rata. Tambahkan telur, kuning telur, susu, dan air es sedikit-sedikit sambil uleni sampai kalis.
  4. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Ambil 240 gram adonan. Tambahkan pasta talas. Uleni rata. Diamkan masing-masing adonan 15 menit.
  5. Kempiskan adonan. Timbang adonan putih masing-masing 50 gram dan adonan talas masing-masing 30 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
  6. Giling masing-masing adonan putih dan talas. Letakkan adonan talas di atas adonan putih. Giling bersamaan.
  7. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah. Giling lagi memanjang. Lakukan melipat adonan sekali lagi.
  8. Bagi adonan 3 bagian. Giling masing-masing adonan memanjang. Beri isi memanjang. Gulung sisi yang panjangnya. Lakukan juga untuk bagian yang lainnya. Kepang. Diamkan selama 75 menit sampai mengembang. Olesi bahan olesan.
  9. Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat celsius selama 20 menit sampai matang.
Kue Lapis Talas Keju Kismis
Bahan:
  • 50 gram talas, kukus, haluskan bersama 50 ml air
  • 5 butir telur
  • 75 gram gula pasir
  • 1/8 sendok teh garam
  • 1 sendok teh emulsifier
  • 120 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/8 sendok teh baking powder
  • 50 ml santan kental instan
  • 30 gram margarin, lelehkan
  • 4 tetes pewarna makanan ungu
  • 1/8 sendok teh pasta talas
  • 50 gram kismis, potong 2 bagian
Bahan Topping:
  • 100 gram butter cream kocok
  • 75 gram keju cheddar parut
Cara membuat:
  1. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
  2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil ayak dan aduk rata.
  3. Masukkan campuran margarin, santan, talas, pewarna ungu, dan pasta talas sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi 3 adonan.
  4. Tuang adonan talas di dalam loyang 24x10x7 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
  5. Kukus di dalam alat pengukus yang sudah panaskan di atas api sedang 10 menit. Taburi kismis. Tuang kembali adonan. Kukus 10 menit. Taburi kismis. Terkahir, tuang adonan di atasnya. Kukus 15 menit hingga matang.
  6. Oleskan butter cream di bagian atasnya. Taburi keju.
Brownies Kukus Keju Talas
Bahan:
  • 4 butir telur
  • 100 gram gula pasir halus
  • 1/4 sendok teh garam
  • 75 gram keju olesan
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 20 gram susu bubuk
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 100 gram margarin, lelehkan
  • 75 gram cokelat masak putih, lelehkan
  • 1/8 sendok teh essence vanilla
  • 1/4 sendok teh pasta talas
Cara membuat:
  1. Kocok telur, gula pasir halus, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
  2. Tambahkan cream cheese. Kocok rata.
  3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  4. Tambahkan margarin leleh, cokelat masak putih leleh, dan essence vanilla sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Ambil 1/4 bagian. Tambahkan pasta talas. Aduk rata. Tuang ke bagian tengah adonan. Aduk sekali.
  5. Tuang ke dalam loyang 24x12x4 cm yang dialasi kertas roti tanpa diolesi margarin.
  6. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
Lidah Kucing Talas Pandan
Bahan:
  • 125 gram margarin
  • 25 gram gula tepung
  • 25 ml susu cair
  • 70 gram tepung terigu protein rendah
  • 25 gram tepung maizena
  • 25 gram susu bubuk
  • 3 butir putih telur
  • 50 gram gula tepung
  • 1/8 sendok teh pasta talas
  • 1/8 sendok teh pasta pandan
Cara membuat:
  1. Kocok margarin dan gula tepung sampai lembut 12 menit. Tambahkan susu cair. Kocok rata.
  2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
  3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  4. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
  5. Bagi 2 bagian. Tambahkan satu bagian dengan pasta talas. Satu bagian lagi tambahkan pasta pandan.
  6. Masukkan masing-masing ke dalam kantung plastik segitiga. Semprot bergantian di atas loyang lidah kucing yang sudah dioles margarin tebal-tebal.
  7. Oven dengan api bawah pada suhu 140 derajat celsius selama 15 menit sampai matang.
Mini Cake Talas Cokelat
Bahan Cake Talas:
  • 100 gram talas kukus, potong kotak kecil
  • 200 gram margarin
  • 100 gram gula pasir halus
  • 4 butir kuning telur
  • 150 gram tepung terigu protein sedang
  • 30 gram cokelat bubuk
  • 20 gram susu bubuk
  • 1 sendok teh baking powder
  • 4 butir putih telur
  • 50 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh cokelat pasta
Bahan Isi:
  • 200 gram talas kukus, haluskan
  • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 1 lembar daun pandan, ikat
  • 1/4 sendok teh garam
  • 50 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh pasta talas
Bahan Topping (Aduk Rata):
  • 100 gram butter cream
  • 1/4 sendok teh pasta talas
Cara membuat:
  1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.
  2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan. Sisihkan.
  3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  4. Tuang kocokan telur ke dalam campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan talas kukus. Aduk rata.
  5. Tuang ke dalam 2 buah loyang 24x24x3 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
  6. Oven menggunakan api bawah pada suhu 180 derajat celsius selama 20 menit hingga matang. Dinginkan.
  7. Isi: campurkan talas kukus, santan, daun pandan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mengental. Tambahkan pasta talas. Aduk rata.
  8. Ambil selembar cake cokelat. Olesi bahan isi. Tumpuk cake cokelat. Plong bulat diameter 4 cm. Hiasi atasnya dengan olesan butter cream.
Roti Goreng Talas
Bahan Kulit:
  • 300 gram tepung terigu protein sedang
  • 4 gram ragi instan
  • 15 gram susu bubuk
  • 30 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1 butir telur
  • 1 butir kuning telur
  • 160 ml air es
  • 50 gram margarin
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh pasta talas
  • 500 ml minyak padat
Bahan Isi:
  • 150 gram talas
  • 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 125 gram gula pasir
  • 1 sendok teh tepung maizena
  • 1 butir kuning telur
  • 1/2 sendok teh pasta talas
Cara membuat:
  1. Isi: rebus talas, santan, gula, maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur dan pasta talas. Aduk cepat. Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup kembali. Sisihkan.
  2. Kulit: campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula pasir, dan baking powder sampai rata.
  3. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.
  4. Ambil 1/3 adonan. Masukkan pasta talas. Uleni rata. Diamkan masing-masing adonan 30 menit.
  5. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 10 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit. Letakkan di atas loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 40 menit. Celupkan ke dalam air. Gulingkan di atas tepung panir kasar.
  6. Goreng di dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
  7. Tusuk salah satu sisinya dengan tusuk sate. Semprotkan isi.
Talas Soft Pudding
Bahan:
  • 1.250 ml susu cair
  • 1/2 bungkus agar-agar plain
  • 1/4 sendok teh garam
  • 200 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh pasta talas
Cara membuat:
  1. Campur susu cair, agar-agar bubuk, garam, dan gula pasir sampai rata.
  2. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai mendidih. Aduk-aduk hingga hangat.
  3. Tuang ke dalam cup plastik. Dinginkan.
Carabikang Talas Wijen
Bahan Biang:
  • 2 sendok makan tepung beras
  • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bahan:
  • 325 gram tepung beras
  • 25 gram tepung terigu protein sedang
  • 100 gram gula pasir
  • 3/4 sendok makan garam
  • 500 ml santan, dari 1 butir kelapa
  • 1/8 sendok makan pasta talas
  • 25 gram wijen putih, sangrai
Bahan Olesan (Panaskan):
  • 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Cara membuat:
  1. Bahan biang, masak tepung beras bersama santan sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
  2. Panas-panas, tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam sambil diaduk rata menggunakan sendok kayu.
  3. Setelah hangat, tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok selama 20 menit.
  4. Tambahkan pasta talas dan wijen. aduk rata.
  5. Panaskan cetakan carabikang. Beri parutan kelapa. Sesekali aduk-aduk parutan kelapa. Keluarkan parutan kelapa dari cetakan.
  6. Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Taburi wijen. Panggang sampai adonan berlubang. Cungkil bagian bawah dan tengah kue. Tahan sampai merekah. Angkat.
  7. Olesi permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan.
Cake Vanilla Talas
Bahan:
  • 100 gram talas pontianak, dikukus, dihaluskan
  • 50 ml susu cair hangat
  • 50 gram tepung maizena
  • 250 gram margarin
  • 150 gram gula pasir halus
  • 1 sendok teh pasta talas
  • 4 butir telur
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 6 tetes pewarna makanan kuning
Bahan krim vanilla:
  • 200 ml susu cair
  • 75 gram gula pasir
  • 25 gram tepung maizena
  • 200 gram krim kocok dari 75 gram krim bubuk dan 125 ml susu cair dingin, dikocok mengembang
  • 1/2 sendok teh pasta vanilla
  • 50 gram chocolate chips mini
Cara membuat:
  1. Blender halus talas dan susu cair hangat. Tuang ke atas maizena sambil diaduk rata. Sisihkan.
  2. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan pasta talas. Kocok rata. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
  3. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan blenderan talas. Tambahkan pewarna kuning, Aduk rata.
  4. Tuang ke dalam 2 buah loyang diameter 20 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
  5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celsius selama 20 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
  6. Krim vanilla: campur susu cair, gula, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Dinginkan.
  7. Kocok campuran vla hingga lembut. Tambahkan krim kocok. Kocok rata. Masukkan pasta vanilla. Kocok rata.
  8. Ambil selembar cake. Oleskan sebagian krim. Taburkan sebagian chocolate chips. Tutup dengan cake lainnya. Oleskan sisa krim di atas kue. Taburkan chocolate chips.
Bolu Gulung Cokelat Talas
Bahan:
  • 80 gram tepung terigu protein rendah
  • 25 gram tepung maizena
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 25 gram gula pasir
  • 65 gram minyak goreng
  • 60 ml susu cair
  • 5 butir kuning telur
  • 5 butir putih telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh cream of tartar
  • 85 gram gula pasir halus
  • 1/4 sendok teh pasta talas
  • 1/4 sendok teh pasta cokelat
Bahan isi:
  • 100 gram talas, dikukus, diblender halus
  • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 25 gram gula pasir
  • 1/8 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan, diikat
  • 100 gram krim kocok, dari 35 gram krim bubuk dan 65 ml air es, dikocok sampai creamy
Bahan hiasan:
  • 75 gram butter cream 
  • 50 gram cokelat masak pekat, diparut kasar
Cara membuat:
  1. Ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Masukkan gula pasir. Aduk rata.
  2. Campur minyak goreng dan susu cair. Aduk rata.
  3. Tuang sedikit–sedikit di campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
  4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit–sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  5. Tuang sedikit–sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan cokelat pasta. Satu bagian tambahkan pasta talas. Aduk masing-masing adonan.
  6. Semprot miring selang-seling adonan talas dan adonan cokelat di loyang 25x30x3 cm yang dialas dan dioles margarin. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat celsius selama 35 menit sampai matang. Sisihkan.
  7. Isi: campur talas, santan, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan meletup-letup. Dinginkan. Kocok hingga lembut. Tambahkan krim kocok. Kocok perlahan.
  8. Ambil kue. Oleskan isi di atasnya. Salah salah satu sisinya dioleskan lebih tebal. Gulung. Padatkan. Dinginkan.
  9. Oles seluruh kue dengan butter cream. Taburkan cokelat serut penuh-penuh.
Bolu Gulung Talas
Bahan:
  • 100 gram tepung terigu protein rendah
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 20 gram gula pasir
  • 50 gram talas, dikukus
  • 30 gram santan kental instan
  • 30 ml air
  • 1/2 sendok teh pasta talas
  • 75 gram minyak goreng
  • 5 butir kuning telur
  • 5 butir putih telur
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh cream of tartar
  • 100 gram gula pasir
Bahan jelly talas:
  • 1/2 sendok teh jelly bubuk
  • 15 gram gula pasir
  • 5 tetes pasta talas
  • 125 ml air
Bahan krim:
  • 50 gram krim bubuk
  • 100 ml santan matang, dinginkan di dalam lemari es
  • 4 tetes pewarna makanan ungu
Cara membuat:
  1. Jelly: campur jelly, gula, pasta talas, dan air. Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Tuang ke dalam loyang ukuran 12x8x4 cm. Bekukan. Potong kotak 1 1/2 cm.
  2. Cake: ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan 50 gram gula pasir. Aduk rata.
  3. Blender halus talas, santan kental instan, air, dan pasta talas. Aduk bersama minyak goreng. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran terigu sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
  4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  5. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Masukkan ke dalam loyang 28x28x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius selama 20 menit sampai matang.
  6. Krim: kocok krim bubuk, santan, dan pewarna ungu hingga mengembang. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
  7. Ambil selembar cake. Semprotkan krim di satu sisinya agak tebal. Taburi jeli sambil agak ditekan. Gulung cake. Padatkan. Dinginkan. Potong-potong.
Lapis Legit Talas
Bahan:
  • 200 gram margarin
  • 3 sendok makan susu kental manis
  • 50 gram susu bubuk
  • 8 butir telur
  • 200 gram gula pasir
  • 1 sendok makan emulsifier
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 3/4 sendok teh pasta talas
Bahan taburan:
  • 1/2 sendok makan cokelat bubuk
Cara membuat:
  1. Kocok margarin sampai lembut. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata. Sisihkan.
  2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan pasta talas. Aduk rata.
  3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan.
  4. Ambil 75 gram adonan. Ratakan di dalam loyang 20x20x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Ayak tipis bahan taburan.
  5. Kukus di atas api sedang 5 menit. Tuang lagi 75 gram adonan. Ayak tipis bahan taburan. Kukus 5 menit sampai matang.
  6. Lakukan sampai adonan habis. Untuk lapisan terakhir dikukus 10 menit sampai matang.
Bolu Gulung Talas Keju
Bahan:
  • 100 gram tepung terigu protein rendah
  • 50 gram gula pasir
  • 60 gram minyak goreng
  • 50 gram talas kukus, haluskan
  • 25 gram santan kental instan
  • 35 ml air
  • 1 1/4 sendok teh pasta talas
  • 5 tetes pewarna makanan merah muda
  • 4 butir kuning telur
  • 4 butir putih telur
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh cream of tartar
  • 60 gram gula pasir
Bahan isi:
  • 150 gram butter cream
  • 75 gram keju cheddar parut
Bahan hiasan:
  • 75 gram cokelat masak putih, dilelehkan
Cara membuat:
  1. Blender halus talas, santan, air, pasta talas, dan pewarna merah.
  2. Aduk rata minyak goreng dan campuran talas. Sisihkan.
  3. Ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
  4. Tuang campuran talas sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu dan gula pasir sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
  5. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  6. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
  7. Tuang adonan ke dalam loyang 30x25x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
  8. Oven dengan api bawah dengan suhu 170 derajat celcius selama 30 menit sampai matang.
  9. Oleskan butter cream di atas. Taburkan keju cheddar di salah satu sisi agak tebal. Gulung dan padatkan.
  10. Coret-coret dengan cokelat masak putih.
Cake Kukus Marble Talas
Bahan:
  • 200 gram putih telur
  • 1/2 sendok teh garam
  • 125 gram gula pasir
  • 125 gram tepung terigu protein sedang
  • 75 gram santan kental instan
  • 1/2 sendok teh pasta talas
Cara membuat:
  1. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan santan.
  3. Ambil 75 gram adonan. Tambahkan pasta talas. Aduk rata. Tuang ke dalam adonan putih. Aduk sekali. Tuang ke dalam loyang 24x10x7 cm yang dialas kertas tanpa dioles.
  4. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. 
Poffertjes Talas Keju
Bahan:
  • 225 gram tepung terigu protein sedang
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 20 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 100 gram talas kukus, haluskan
  • 350 ml susu cair
  • 35 gram margarin lelehkan
  • 1/2 sendok teh pasta talas
  • 1 tetes pewarna makanan ungu
Bahan isi:
  • 100 gram keju cepat leleh, potong dadu
  • 50 gram gula tepung untuk taburan
Cara membuat:
  1. Blender talas dan susu cair. Sisihkan.
  2. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam.
  3. Kocok lepas telur. Tambahkan campuran talas sedikit–sedikit. Tambahkan pasta talas dan pewarna ungu. Aduk rata.
  4. Tuang sedikit–sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Diamkan 20 menit. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
  5. Tuang adonan ke dalam cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan dan dioles tipis margarin, hingga setengah tinggi cetakan. Tambahkan keju. Tuang di cetakan sebelahnya adonan tanpa keju. Biarkan sampai setengah matang. Tumpuk keduanya. Bolak balik sampai matang.
  6. Sajikan dengan taburan gula tepung.
Taro Banana Roll
Bahan:
  • 3 butir kuning telur
  • 1 butir putih telur
  • 30 gram gula pasir
  • 25 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 15 gram margarin, lelehkan
  • 1/4 sendok teh pasta talas
Bahan isi:
  • 25 gram butter cream
  • 3 buah pisang tanduk, ukuran sedang, kukus
  • 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
Cara membuat:
  1. Cake: kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  2. Masukkan margarin dan pasta talas sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  3. Tuang di dalam loyang 22x22x3 cm tanpa dioles margarin dan dialas kertas roti.
  4. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.
  5. Bagi cake dua bagian. Oleskan butter cream tipis-tipis. Letakkan pisang di atasnya. Gulung. Padatkan.
  6. Potong-potong 5 cm. Celup ujung kiri kanannya ke dalam dark cooking chocolate. Bekukan.
Canai Talas Keju
Bahan:
  • 50 gram talas pontianak, dikukus, dihaluskan
  • 225 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1/4 sendok teh garam
  • 100 ml air
  • 30 gram minyak goreng
  • 500 ml minyak goreng untuk merendam
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bahan isi:
  • 3 sendok makan margarin
  • 4 lembar keju cheddar lembaran, dipotong-potong kecil
Cara membuat:
  1. Campur tepung terigu, talas, dan garam. Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  2. Tambahkan minyak goreng. Uleni sampai elastis.
  3. Timbang masing-masing 50 gram. Bulatkan. Rendam di dalam minyak goreng 2 jam.
  4. Pipihkan kulit dan giling tipis. Oleskan margarin. Taburkan keju lembaran. Gulung memanjang. Bentuk melingkar seperti obat nyamuk. Sisihkan.
  5. Panaskan pan datar. Letakkan canai di atas pan. Masak sampai satu sisi matang. Balik. Masak kembali sampai matang.
Donat Talas
Bahan:
  • 300 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 150 gram talas kukus, dihaluskan
  • 1 bungkus ragi instan
  • 75 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 100 ml air
  • 100 gram margarin
  • 1/8 sendok teh garam
Cara membuat:
  1. Aduk tepung, talas, ragi instan, gula, telur, dan air, uleni sampai kalis.
  2. Masukkan margarin, dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis. Diamkan adonan 30 menit.
  3. Kempiskan adonan lalu timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan lalu lubangi tengahnya. Diamkan selama 10 menit.
  4. Goreng dalam minyak padat panas sampai kecokelatan.
  5. Setelah dingin, hias bagian atasnya dengan menyemprotkan cokelat leleh.
Mie Ayam Talas
Bahan mi:
  • 100 gram talas kukus, dihaluskan
  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 20 gram tepung maizena
  • 2 butir telur, dikocok lepas
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 1/4 sendok teh essence talas
  • 1/8 sendok teh pewarna makanan ungu
  • 2 tetes pewarna makanan merah muda
  • 25 gram tepung maizena untuk taburan
Bahan kuah:
  • 1.500 ml kaldu ayam
  • 3 siung bawang putih memarkan, ditumis
  • 1 sendok makan garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan tumisan:
  • 1/2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  • 2 siung bawang putih, dicincang
  • 150 gram ayam, dipotong kotak kecil
  • 100 gram jamur merang, diiris
  • 2 sendok teh kecap asin
  • 2 sendok teh kecap manis
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 200 ml air
  • 1 sendok teh minyak wijen
  • 1 batang daun bawang
Bahan Bumbu tambahan per porsi:
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh kecap ikan
  • 1/4 sendok teh minyak wijen
  • 2 batang daun bawang untuk taburan
Bahan Untuk merebus mi:
  • 2.000 ml air
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 1 sendok teh garam
Cara membuat:
  1. Campur semua bahan mi. Uleni rata. Giling tipis di gilingan mi. Tabur tepung maizena.
  2. Rebus air, garam, dan minyak sampai mendidih. Masukkan mi. Rebus sampai matang. Sisihkan.
  3. Isi: Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur. Tumis sampai layu.
  4. Masukkan kecap asin, kecap manis, merica, dan gula pasir. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang. Aduk rata.
  5. Kuah: rebus kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan bawang putih, garam, merica, dan gula. Rebus lagi sampai mendidih.
  6. Penyajian: letakkan bumbu tambahan dan mi di mangkuk. Aduk-aduk. Tambahkan tumisan dan tabur daun bawang. Sajikan dengan kuah.
Olibollen Talas Kismis
Bahan:
  • 300 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 bungkus ragi instan
  • 30 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 100 gram talas pontianak kukus, haluskan
  • 1/2 sendok teh pasta talas
  • 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 50 gram kismis, potong dua bagian
  • 25 gram kenari, cincang kasar
  • 25 gram mentega tawar
  • 1/2 sendok teh garam
  • Minyak Goreng untuk menggoreng
  • 100 gram gula donat untuk taburan
Cara membuat:
  1. Blender talas dan 100 ml santan (dari 250 ml santan) sampai halus.
  2. Ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan ragi instan dan gula pasir. Uleni rata.
  3. Tambahkan telur dan campuran talas. Uleni rata.
  4. Tuang sisa santan sedikit–sedikit sambil diuleni sampai rata. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai lembut dan licin.
  5. Tambahkan kenari dan kismis. Uleni sampai menyebar. Diamkan 20 menit.
  6. Bentuk bulat dengan sendok. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.
  7. Sajikan dengan taburan gula donat.
Chiffon Cake Talas
Bahan:
  • 7 butir kuning telur
  • 25 gram gula pasir halus
  • 50 gram santan kental instan dan 50 gram talas, dikukus, dihaluskan bersama santan
  • 25 ml air
  • 1 sendok teh pasta talas
  • 30 gram minyak goreng
  • 150 gram tepung terigu protein rendah
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 7 butir putih telur
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh cream of tartar
  • 100 gram gula pasir halus
Bahan taburan:
  • 35 gram kenari, diiris halus
Cara membuat:
  1. Kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai kental. Tambahkan campuran santan, pasta talas, dan minyak goreng sambil diaduk rata.
  2. Masukkan ke dalam tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
  3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  4. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  5. Tuang di loyang chiffon tanpa dioles margarin. Tabur kenari.
  6. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat celsius selama 50 menit sampai matang.
  7. Tangkupkan di leher botol. Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang.
Pudding Vanilla Lapis Talas Biskuit
Bahan:
  • 40 keping biskuit cokelat, buang krimnya
Bahan Puding vanilla:
  • 1.200 ml susu cair
  • 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
  • 175 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh pasta vanilla
Bahan Puding talas:
  • 100 gram talas kukus, haluskan
  • 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
  • 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
  • 50 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh pasta talas
  • 3 butir putih telur ayam
  • 1/4 sendok teh garam
  • 35 gram gula pasir
Cara membuat:
  1. Puding Vanilla: Rebus susu, agar-agar, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan pasta vanilla. Aduk rata. Angkat. Bagi menjadi 2 bagian.
  2. Tuang 1/2 bagian adonan di loyang ukuran 20x20x7 cm yang sudah diperciki air matang. Biarkan sampai setengah keras. Tata 1/2 bagian biskuit di atasnya. Sisihkan.
  3. Puding Talas: Rebus talas, santan, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan pasta talas. Aduk rata. Angkat, sisihkan.
  4. Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir sambil dikocok hingga mengembang. Masukkan rebusan talas sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
  5. Tuang di atas puding vanilla. Diamkan sampai setengah keras. Tata sisa biscuit di atasnya.
  6. Panaskan sisa puding vanilla dengan menambahkan 1 sendok makan air. Siram sedikit-sedikit di atas puding talas. Diamkan kembali hingga mengeras, sisihkan.
  7. Keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan.







Sumber:
https://www.briliofood.net/resep/15-resep-olahan-talas-jadi-aneka-kue-lembut-legit-dan-bikin-nagih-220822h.html
https://www.briliofood.net/amp/resep/17-resep-olahan-talas-lezat-dan-mudah-dibuat-1909232.html
https://www.briliofood.net/amp/resep/13-resep-olahan-talas-kekinian-lezat-bergizi-dan-mudah-dibuat-2205250.html
https://sajiansedap.grid.id/read/103544810/resep-kroket-talas-isi-udang-jamur-kreasi-camilan-sedap-yang-menarik-disantap-kapan-saja?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103751429/menu-takjil-resep-bakwan-talas-enak-ini-bikin-momen-buka-puasa-jadi-terasa-lebih-lengkap?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/104043951/resep-talas-goreng-udang-menu-takjil-serba-goreng-yang-gurih-nan-renyah?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103988982/resep-churros-talas-cokelat-camilan-rasa-manis-gurih-yang-nagih?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103883563/resep-risoles-talas-wajib-coba-kalau-bosan-menu-gorengan-biasa?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10749100/martabak-mini-talas-keju-ini-bisa-jadi-camilan-favorit
https://sajiansedap.grid.id/read/101700284/resep-roti-marbel-talas-lembut-ini-emang-paling-tepat-untuk-hantaran-lebaran?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/101785730/resep-kue-talas-lapis-kismis-keju-enak-nikmatnya-terasa-dalam-tiap-gigitan?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/101783009/resep-mudah-brownis-kukus-keju-talas-ini-bisa-dibuat-tanpa-oven?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/101960057/resep-lidah-kucing-pandan-lapis-talas-enak-resep-kue-kering-natal-yang-rasanya-bikin-penasaran?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/102718841/resep-mini-cake-talas-cokelat-enak-camilan-cantik-untuk-akhir-pekan?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/102844478/resep-roti-goreng-talas-enak-camilan-sedap-yang-bikin-keluarga-ogah-keluar-rumah?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/102088650/resep-talas-soft-puding-puding-lembut-nan-istimewa-ini-dibuat-hanya-dengan-5-bahan-saja?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/103278922/resep-carabikang-talas-wijen-camilan-lembut-dengan-bentuk-yang-cukup-unik?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10740674/cake-talas-vanila
https://sajiansedap.grid.id/read/10739489/bolu-gulung-cokelat-talas
https://sajiansedap.grid.id/read/10740340/bolu-gulung-talas
https://sajiansedap.grid.id/read/10746910/lapis-legit-talas
https://sajiansedap.grid.id/read/10757298/bolu-gulung-talas-keju-ini-lezatnya-sulit-ditolak
https://sajiansedap.grid.id/read/10755337/kudapan-lezat-5-bahan-cake-kukus-marble-talas-
https://sajiansedap.grid.id/read/10762086/poffertjes-talas-keju-camilan-berbuka-yang-bisa-bikin-siapa-pun-ketagihan
https://sajiansedap.grid.id/read/10762934/asyiknya-ngobrol-sore-ditemani-taro-banana-roll-dan-secangkir-kopi-panas-
https://sajiansedap.grid.id/read/10763780/canai-talas-keju-si-legit-yang-pasti-jadi-rebutan-keluarga?page=all
https://sajiansedap.grid.id/read/10724088/donat-talas
https://sajiansedap.grid.id/read/10728306/mi-ayam-talas
https://sajiansedap.grid.id/read/10731376/olieballen-talas-kismis
https://sajiansedap.grid.id/read/10732842/chiffon-cake-talas
https://sajiansedap.grid.id/read/10739096/puding-vanila-talas-lapis-biskuit
Sajian Sedap
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar