Nastar Daun

Bahan I:

• 125 gram margarin
• 125 gram mentega
• 50 gram gula bubuk
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 2 butir kuning telur
• 1 butir putih telur

Bahan II:

• 350 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok makan custard powder
• 1 sendok teh esens susu 

Bahan selai:

• 500 gram nanas, bersihkan, parut halus
• 250 gram gula pasir
• 1 sendok makan margarin
• 5 biji cengkeh

Bahan lain:

• Cengkeh

Bahan olesan:

• 4 butir kuning telur
• 1/2 butir putih telur
• 1 sendok teh susu kental manis
• 1 sendok makan margarin cair hangat
• 1 tetes pewarna makanan kuning muda

Cara membuat kulit nastar:

1. Siapkan wadah bersih, tuang dan kocok bahan I hingga setengah mengembang dan tercampur rata.
2. Masukkan 300 gram tepung terigu dan bahan dari bahan II. Aduk secara perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Diamkan adonan selama 30 menit. Kalau adonan masih lembek dan sulit dibentuk, masukkan sisa tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga rata. Adonan siap dibentuk. 

Cara membuat selai nanas:

1. Masak nanas sambil sesekali diaduk hingga airnya menyusut dan kering. Masukkan gula, margarin, dan cengkeh, aduk rata. Masak hingga berwarna kuning kecokelatan dan kalis.
2. Campurkan hingga selai nanas bisa dipulung. Angkat dan dinginkan. Siap digunakan.

Cara membuat olesan telur:

1. Campur dan aduk bahan seperti kuning telur, putih telur, susu kental manis. Masukkan margarin cair ke dalamnya.
2. Setelah itu, masukkan tetes pewarna makanan sesuai selera. Siap digunakan. 

Cara membuat nastar:

1. Ambil 1 sendok makan adonan kulit, isi dengan selai dan bentuk bulat memanjang menyerupai daun.
2. Jepit bagian atas adonan dengan pinset bentuk tulang daun.
3. Letakkan cengkeh di atasnya, lakukan hal yang sama hingga adonan kulit nastar habis.
4. Letakkan dan susun di dalam loyang yang sudah diolesi mentega putih hingga rata.
5. Panggang adonan nastar dalam oven dengan suhu 160 derajat sampai 170 derajat celsius selama 25 menit hingga 3/4 matang, angkat.
6. Olesi nastar dengan polesan telur hingga rata saat masih panas, biarkan olesan mengering.
7. Masukkan ke dalam oven, panggang kembali sebentar hingga berwarna kuning kecokelatan.
8. Angkat dan dinginkan nastar lembut bentuk daun.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2022/04/23/080300275/resep-nastar-lembut-bentuk-daun-hasilnya-mengilap-dan-tidak-retak?page=all

Buku "Kue Nastar Cantik Aneka Bentuk" (2015) oleh Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama

Idntimes

Google (gambar)