Tom Yum Goong

Bahan A:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 2 cm terasi
• 12 buah cabai keriting merah
• 12 buah cabai kering, rendam air panas

Bahan pelengkap:

• 100 gram udang
• 100 gram ikan dori
• 80 gram jamur enoki
• 100 gram jamur champignon, bagi dua
• 1 buah tomat, potong dadu

Bahan B:

• 16 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, geprek
• 10 biji cabai rawit
• 2 lembar daun ketumbar, biarkan utuh
• 2 sendok makan santan cair
• 1 sendok teh kecap ikan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 4 sendok makan gula pasir
• 1 liter air
• 1/2 sendok teh parutan kulit jeruk nipis
• 80 gram air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Bersihkan udang dan kupas cangkangnya. Tuang 1 sdm minyak ke wajan, tumis cangkang udang di wajan selama 5 menit.
2. Kemudian, tambahkan 2 liter air, masak selama 10 menit, saring dan buang cangkang udang setelah matang. Air kaldu udang siap dipakai.
3. Blender Bahan A hingga halus dan tumis Bahan A di wajan hingga wangi harumnya mulai tercium. Tuang Bahan A yang sudah ditumis ke dalam air kaldu udang dan aduk hingga rata.
4. Masukkan semua Bahan B ke air kaldu udang dan masak selama 15 menit dengan api kecil.
5. Masukkan bahan pelengkap (kecuali udang) ke dalam air kaldu.
6. Kemudian, masak hingga ikan matang, kurang lebih selama 3 menit. Tambahkan udang dan masak selama 1 menit.
7. Sajikan.

Sumber:

https://www.briliofood.net/resep/8-resep-masakan-berkuah-untuk-menu-sehari-hari-yang-enak-sehat-dan-segar-2308161.html

Google (gambar)