Beberuk Terong

Bahan:

• 5 buah terong bulat hijau, potong tipis-tipis
• 4 lenjer kacang panjang, potong kecil-kecil
• 1 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sendok teh air jeruk purut
• 3 sendok makan minyak goreng panas

Bumbu sambal:

• 4 buah cabai keriting merah
• 3 biji cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 ruas kencur
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Ulek halus bumbu sambal. Panaskan minyak dan tuang ke dalam bumbu sambal, aduk rata. Sisihkan.
2. Beri perasan air jeruk.
3. Masukkan terong dan kacang panjang aduk rata.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sumber:

https://www.briliofood.net/amp/resep/8-resep-makanan-khas-lombok-enak-kaya-rempah-dan-mudah-dibuat-200821e.html

Google (gambar)