Tod Man Pla

pada tanggal
0

Olahan Telur Asin

pada tanggal
Ayam Goreng Saus Telur Asin
Bahan:
  • 1 potong daging ayam bagian dada fillet, potong dadu
  • 1 butir telur ayam, dikocok lepas
  • 200 gram tepung terigu
  • 30 gram tepung beras
  • 3 butir kuning telur asin
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah cabai hijau, iris serong
  • 200 ml susu cair
  • Daun Kari
  • Lada Bubuk
  • Garam
  • Minyak Goreng untuk menggoreng 
Cara membuat:
  1. Rendam daging ayam dengan telur, garam, dan lada. Simpan selama 1 jam di kulkas.
  2. Hancurkan kuning telur asin rebus.
  3. Campur tepung terigu dan tepung beras.
  4. Panaskan minyak.
  5. Baluri daging ayam dengan tepung. Goreng sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  6. Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan kuning telur.
  7. Aduk hingga sedikit berbusa.
  8. Tuang susu dan daun kari.
  9. Tambahkan cabai hijau, garam, dan lada. Koreksi rasa.
  10. Sajikan ayam goreng dengan siraman saus telur asin.
Cumi Telur Asin
Bahan:
  • 3 ekor cumi basah, cuci bersih dan buang tintanya
  • 4 butir kuning telur asin
  • 2 sendok makan margarin
  • 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
  • 1 tangkai daun kari
Cara membuat:
  1. Daging cumi yang sudah dipotong-potong bisa dikucuri air perasan jeruk lemon dan didiamkan selama 10 menit agar tidak amis.
  2. Lelehkan margarin, masukkan kuning telur asin yang sudah dihancurkan. Masak hingga agak berbusa.
  3. Masukkan daun kari dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  4. Masukkan daging cumi, masak sampai empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Udang Goreng Telur Asin
Bahan:
  • 200 gram udang ukuran sedang, kupas dan kerat punggungnya
  • 3 butir kuning telur asin, haluskan dengan sedikit air
  • 6 siung bawang putih, cincang
  • 2 butir putih telur
Bahan pelapis:
  • 100 gram tepung terigu
  • 1 sendok makan tepung tapioka
  • 1/2 sendok teh lada bubuk
  • 1/2 sendok teh garam   
Cara membuat:
  1. Celupkan udang ke dalam putih telur, gulung ke dalam campuran bahan pelapis. Ulangi langkahnya lagi jika ingin udang lebih tebal.
  2. Goreng udang hingga matang dan krispi, tiriskan.
  3. Tumis bawang putih hingga harum dan matang, masukkan kuning telur, aduk rata.
  4. Masukkan udang goreng, aduk rata. Angkat.
Pepes Telur Asin
Bahan:
  • 400 gram tahu putih
  • 4 butir telur asin matang
  • 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
  • 2 buah tomat, iris
  • Cabai Rawit Merah biarkan utuh
  • 1 butir telur
  • Daun Salam
  • Kaldu Bubuk
  • Daun Pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 5 biji cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • Seruas Kunyit
  • 4 butir kemiri
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • Garam
Cara membuat:
  1. Dalam wadah haluskan tahu, lalu masukkan telur, bumbu halus, irisan tomat, dan daun kemangi,
  2. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan lada aduk rata.
  3. Panaskan kukusan.
  4. Ambil daun pisang yang telah dilayukan di atas kompor, letakkan daun salam.
  5. Kemudian letakkan 1 butir telur asin matang dan tutup dengan adonan tahu beri rawit utuh di atasnya. Bungkus.
  6. Lalu kukus kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sajikan.
Tofu Saus Telur Asin
Bahan:
  • 2 bungkus tofu
  • 4 butir kuning telur asin
  • 100 ml susu cair
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • Kaldu Jamur Bubuk
  • Merica Bubuk
  • Daun Bawang
  • Cabai Bubuk untuk taburan
  • Margarin
Cara membuat:
  1. Iris tofu lalu goreng sampai berkulit, sisihkan.
  2. Campurkan kuning telur dengan sebagian susu, lalu haluskan dengan sendok.
  3. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan kuning telur asin tadi.
  4. Tambahkan sedikit kaldu jamur, tambahkan sisa susu lalu aduk hingga kuning telur asin meleleh dan mendidih, tes rasa.
  5. Masukkan tofu goreng dan aduk asal rata.
  6. Angkat, taburi daun bawang dan cabai bubuk, sajikan.
Tim Daging Telur Asin
Bahan:
  • 150 gram daging ayam
  • 1/2 sendok makan kecap asin
  • 1 butir telur asin matang
  • 1 butir kuning telur asin matang
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 1 siung bawang putih, geprek
  • 1/2 sendok makan bawang putih goreng
  • 1/2 sendok makan bawang merah goreng
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas, beri sedikit kecap asin
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • Kaldu Jamur Bubuk
  • Irisan Daun Bawang
  • 300 ml air
Cara membuat:
  1. Panaskan kukusan terlebih dulu.
  2. Haluskan daging di food processor bersama kecap asin, bawang putih goreng, bawang merah goreng, bawang putih mentah, maizena, merica, kaldu jamur, dan 1 butir telur asin.
  3. Setelah halus, masukan ke wadah tahan panas, lalu ratakan. Beri kuning telur asin matang di tengahnya.
  4. Kemudian masukkan telur ayam yang sudah dikocok lepas, tambahkan air.
  5. Taburi irisan daun bawang. Tutup wadah tersebut agar air kukusan tidak menetes.
  6. Masukan ke kukusan yang sudah panas, kukus dengan api sedang selama 30 menit.
  7. Setelah 30 menit, matikan api. Diamkan di kukusan sekitar 15 menit. Angkat lalu sajikan.
Tempe Salted Egg
Bahan:
  • 1 papan tempe besar, iris panjang
Bumbu rendaman:
  • 1 bungkus bumbu tempe goreng
  • Air
Bahan Saus salted egg:
  • 3 butir kuning telur asin matang, hancurkan
  • 2 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • Garam
  • Gula Pasir
  • Susu Cair UHT
  • Daun Kari
  • Cabai Merah, potong
Cara membuat:
  1. Campur jadi satu bumbu rendaman, lalu rendam tempe yang sudah dipotong selama 30 menit. Tiriskan, lalu goreng kering.
  2. Tumis bawang putih bersama mentega hingga harum, lalu masukkan kuning telur matang bersama susu uht, aduk rata.
  3. Kemudian beri garam, gula, dan daun kari, cabai merah potong secukupnya. Koreksi rasa, matikan kompor.
  4. Tata tempe goreng di piring saji lalu siram dengan tempe dengan saus salted egg. Siap disajikan.
Nasi Goreng Telur Asin
Bahan:
  • 1 piring penuh nasi
  • 2 butir telur asin matang
  • 1 batang daun bawang
  • Tauge
  • Minyak Goreng
  • 1 sendok makan kecap manis
  • Merica Bubuk
Bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 5 biji cabai rawit
  • 1 sendok teh terasi
  • Garam
Cara membuat:
  1. Kupas telur asin potong kotak-kotak.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang dan nasi, aduk rata.
  3. Beri merica bubuk dan kecap manis, aduk hingga rata.
  4. Tambahkan telur asin dan tauge, aduk lagi. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.






Sumber:
https://www.fimela.com/amp/4964029/6-resep-masakan-serba-saus-telur-asin-yang-gurih-enak-dan-praktis
https://www.briliofood.net/amp/resep/9-resep-olahan-telur-asin-enak-sederhana-dan-menggugah-selera-200902l.html
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar