Geti Wijen

pada tanggal
0

Olahan Kulit Ayam

pada tanggal
Kulit Ayam Pedas
Bahan:
  • 250 gram kulit ayam, cuci bersih, potong-potong
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cup tepung terigu
  • 1/4 cup tepung sagu
  • 3 sendok makan gula jawa sisir
  • 150 ml air
  • Garam
  • Merica Bubuk
  • Gula Pasir
  • 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe
  • 5 biji cabai rawit
  • 8 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
  1. Beri kulit perasan jeruk nipis dan diamkan sejenak. Cuci bersih.
  2. Haluskan bawang putih, lalu beri garam dan merica, campurkan ke kulit ayam. Diamkan selama 15 menit.
  3. Campurkan tepung dan beri bumbu lada dan garam.
  4. Balur tipis kulit ayam di tepung, lalu goreng hingga krispi, angkat dan tiriskan.
  5. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula merah dan air, lalu tambahkan garam dan merica.
  6. Masak hingga agak mengental, koreksi rasa, lalu matikan api.
  7. Tunggu dingin lalu masukkan kulit ayam dan aduk rata.
  8. Angkat dan sajikan.
Kulit Ayam Crispy Lada Hitam
Bahan:
  • 1 pack kulit ayam
  • Tepung Bumbu Instan
Bahan Bumbu:
  • 1/4 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sachet saus lada hitam
  • 1/2 sendok makan tepung maizena
  • Garam
  • Gula Pasir
  • Kaldu Jamur Bubuk
  • Air
Cara membuat:
  1. Bersihkan kulit ayam dan rendam dengan adonan tepung instan.
  2. Kemudian lumuri dengan tepung kering dan goreng hingga matang, sisihkan.
  3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak.
  4. Setelah wangi dan matang, masukkan saus lada hitam sachet, kemudian beri air secukupnya dan aduk merata.
  5. Tambahkan tepung maizena yang dilarutkan dengan air secukupnya.
  6. Siram saus lada hitam di atas kulit ayam, lalu sajikan.
Kulit Ayam Saus Teriyaki
Bahan:
  • 1/4 kg kulit ayam, cuci bersih
  • 4 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
  • 3 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 3 buah cabai merah besar, iris serong
  • 1 sendok makan saus teriyaki
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan kecap manis
  • Garam
  • Air
  • 2 sendok makan larutan air tepung maizena
Cara membuat:
  1. Goreng kulit ayam tanpa minyak dengan air fryer di suhu 200°C selama 15 menit. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih sampai agak layu. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau besar. Aduk rata.
  3. Masukkan kulit ayam. Beri garam, saus tiram, saus teriyaki, kecap manis, dan sedikit air. Aduk rata, lalu tambahkan larutan maizena.
  4. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.
Pepes Kulit Ayam
Bahan:
  • 800 gram kulit ayam, cuci bersih
  • 2 ikat daun kemangi
  • 5 buah tomat, iris-iris
  • Cabai Rawit Merah utuh
  • 1 batang serai, potong-potong
  • 4 lembar daun salam, potong bagi 2
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh penyedap rasa
  • Daun Pisang, bakar sebentar
Bumbu halus:
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 16 biji cabai rawit merah
  • 11 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 cm kunyit
  • 2,5 cm jahe
  • Kemiri
Cara membuat:
  1. Tumis bumbu halus sampai harum bersama serai. Masukkan kulit ayam. Aduk-aduk sampai rata.
  2. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Matikan api, lalu masukkan cabai rawit merah, daun salam, dan daun kemangi. Aduk rata.
  3. Pindahkan ke dalam wadah. Lalu tambahkan irisan tomat, aduk rata. Letakkan tumisan kulit ayam di atas daun pisang, gulung lalu tekuk bagian ujungnya dan tusuk dengan tusukan gigi. Ulangi sampai habis.
  4. Kukus pepes kulit ayam sekitar 15 menit. Setelah matang, angkat dan bakar sebentar. Kemudian pepes kulit ayam siap disajikan.
Tumis Pedas Kulit Ayam
Bahan:
  • 250 gram kulit ayam, potong-potong
  • 2 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 10 biji cabai rawit hijau utuh
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/4 gelas air
  • 1/2 sendok makan kecap manis
  • Kaldu Bubuk
  • Garam
  • Minyak Goreng
Bumbu halus:
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 15 biji cabai rawit merah
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 bungkus kecil terasi bakar
  • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
Cara membuat:
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
  2. Masukkan kulit ayam, aduk hingga berubah warna. Kemudian tambahkan air, kaldu bubuk, garam dan kecap manis, aduk rata.
  3. Setelah mendidih, masukan cabai hijau besar dan cabai rawit hijau, aduk rata.
  4. Masak hingga bumbu kering dan meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Sate Kulit Ayam Goreng
Bahan:
  • 750 gram kulit ayam
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • Gula Pasir
  • Kaldu Bubuk
  • Garam
Bumbu halus:
  • 2 ruas jari kunyit
  • Sejempol Jahe
  • 7 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 200 ml air
Cara membuat:
  1. Ungkep kulit ayam bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus.
  2. Tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam. Masak sampai mendidih dan kulit ayam matang. Kemudian angkat dan tiriskan.
  3. Susun kulit ayam di tusukan sate. Lakukan sampai habis.
  4. Panaskan minyak, goreng kulit ayam hingga warnanya kecokelatan.
  5. Kemudian angkat, tiriskan, dan sajikan.
Tumis Kulit Ayam Daun Jeruk
Bahan:
  • 100 gram kulit ayam, cuci bersih
  • 4 lembar daun jeruk, gunting memanjang
  • 1 iris jeruk nipis
  • 1/2 panci air
  • 1/2 sendok teh himalayan salt
  • 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
Bumbu iris:
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 15 biji cabai rawit
  • 100 ml air
Cara membuat:
  1. Siapkan bahan, rebus sebentar kulit ayam dengan air dan jeruk nipis. Tiriskan.
  2. Tumis bumbu iris hingga wangi, masukkan daun jeruk lalu kulit ayam.
  3. Beri air, garam, dan kaldu. Masak hingga kulit matang.
  4. Angkat dan sajikan.
Krengseng Kulit Ayam Pedas
Bahan:
  • 1/2 kg kulit ayam, cuci bersih, rebus
  • Bawang Merah
  • Bawang Putih
  • Cabai Merah Besar
  • Cabai Rawit
  • Lengkuas
  • Serai
  • Daun Jeruk
  • Gula Merah
  • Garam
Cara membuat:
  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai besar, dan cabai rawit.
  2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, gula, garam, dan serai.
  3. Setelah harum, masukkan kulit ayam, masak hingga matang dan bumbu meresap.
  4. Angkat dan sajikan.
Kulit Ayam Cabai Garam
Bahan:
  • 250 gram kulit ayam
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk
  • 100 gram kol
  • 10 biji cabai rawit merah
  • 5 siung bawang merah, iris halus
  • 3 siung bawang putih, iris halus
  • 1 batang daun bawang, iris dadu
Cara membuat:
  1. Marinasi kulit ayam selama 15 menit dengan campuran kaldu jamur dan garam.
  2. Goreng kulit ayam sampai kecokelatan, kemudian masukkan kol. Goreng kembali sampai kol berubah warna cokelat, angkat dan tiriskan.
  3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum kemudian masukkan daun bawang. Bumbui dengan garam dan gula.
  4. Setelah itu, masukkan kulit ayam dan kol yang sudah digoreng. Aduk rata dan koreksi rasa.
  5. Angkat dan sajikan.
Kulit Ayam Crispy Mercon
Bahan:
  • 300 gram kulit ayam
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 1/4 sendok teh merica
  • 50 ml air
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Pencelup (Aduk Rata):
  • 250 ml air es
  • 150 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Pelapis (Aduk Rata):
  • 300 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram tepung maizena
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Tumbuk Kasar:
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 12 buah cabai merah keriting
  • 4 biji cabai rawit merah
  • 1 cm lengkuas
  • 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
  1. Lumuri kulit ayam dengan bawang putih, garam, air jeruk, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
  2. Pelapis: campur tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
  3. Celupkan kulit ayam ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas bahan pelapis sambil dicubit-cubit hingga keriting.
  4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
  5. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum. Bubuhi garam, merica dan gula, Masukkan air. Masak hingga mengental
  6. Masukkan kulit ayam. Aduk rata.
Kulit Ayam Kremes
Bahan:
  • 500 gram kulit ayam
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 5 sendok makan air
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 2 sendok makan kunyit bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • Penyedap Rasa
  • 250 gram tepung kanji
  • 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Cara membuat:
  1. Cuci kulit ayam hingga bersih, potong-potong. Haluskan bawang putih, merica, kunyit, dan garam. Tambahkan air, terigu, dan penyedap rasa. Aduk rata.
  2. Masukkan kulit ayam, sisihkan Campurkan terigu dan tepung kanji. Aduk rata. Ambil satu per satu potongan kulit ayam, gulingkan ke tepung sambil ditekan-tekan.
  3. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan atau sampai matang. Angkat, tiriskan, dan sajikan.
Kulit Ayam Cabe Garam
Bahan:
  • 500 gram kulit ayam, bersihkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 lembar daun salam
  • 300 ml air
  • 300 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Halus:
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula pasir
Bahan Cabe Garam:
  • 5 siung bawang putih, cincang kasar
  • 15 buah cabai merah keriting, iris halus
  • 5 biji cabai rawit merah, iris bulat
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh kaldu bubuk
  • ¼ sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
  1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air. Masak sampai mendidih dan kulit ayam matang. Angkat dan tiriskan.
  2. Goreng kulit ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api sedang sampai kulit garing. Angkat dan tiriskan.
  3. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai harum.
  4. Masukkan kulit ayam, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata. Sajikan.
Yakitori Kulit Ayam
Bahan:
  • 500 gram kulit ayam, cuci bersih
  • 3 sendok makan cuka
  • 1 sendok teh garam
  • 4 siung bawang putih, haluskan
Bumbu rendam:
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan saus sambal
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
  1. Cuci kulit ayam dengan 2 sendok makan cuka agar kesat. Cuci bersih.
  2. Ungkep kulit ayam dengan bawang putih dan garam. Gunakan air secukupnya (hingga kulit terendam), masak hingga matang dan agar tidak berbau.
  3. Teruskan memasak kulit ayam meski air habis hingga mengeluarkan minyak. Tiriskan kulit ayam dari minyaknya.
  4. Potong-potong kulit ayam, rendam dengan bumbu selama 30 menit.
  5. Tusuk-tusuk dengan tusuk sate. Panggang sebentar di atas teflon hingga krispi dan sedap.
Tumis Kulit Ayam Saus Tiram
Bahan:
  • 200 gram kulit ayam, cuci bersih
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 1 ikat sawi, potong-potong
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 3 biji cabai rawit, haluskan
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan kecap manis
  • Garam
  • Gula Pasir
  • Merica Bubuk
Cara membuat:
  1. Aduk rata tepung terigu dan maizena, beri sedikit garam. Rendam kulit ayam dengan perasan jeruk nipis. Cuci bersih dan balut merata dengan tepung. Goreng hingga kering. Tiriskan.
  2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan sawi dan tumis hingga layu. 
  3. Masukkan masukkan kulit ayam dan cabai rawit halus, tumis sebentar.
  4. Masukkan saus tiram dan kecap manis. Aduk rata. Tes rasa. Tambahkan gula, garam dan merica bubuk secukupnya.
Kulit Ayam Asam Manis
Bahan:
  • Kulit Ayam Crispy
  • 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 sendok makan saus sambal
  • 2 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok teh minyak wijen
  • 2 sendok teh kecap asin
  • Air
  • Garam
  • Gula Pasir
  • Larutan Tepung Maizena untuk mengentalkan
  • Kol, iris panjang
  • Wortel, potong dadu kecil
  • Buncis, potong miring
Cara membuat:
  1. Tumis bawang bombay dan bawang merah hingga wangi.
  2. Masukkan sayuran (kol, wortel, buncis). Aduk rata hingga sayuran setengah matang.
  3. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, minyak wijen dan kecap asin. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan gula garam jika diperlukan.
  4. Tambahkan air secukupnya. Kemudian masukkan larutan maizena untuk mengentalkan. Aduk rata.
  5. Terakhir masukkan kulit ayam crispy. Aduk aduk hingga bumbu setengah meresap.
  6. Angkat dan sajikan.
Kulit Ayam Lada Hitam
Bahan:
  • 300 gram kulit ayam
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 100 ml air
  • 2 sendok makan margarin
Cara membuat:
  1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan kulit ayam, tumis sebentar.
  2. Tambahkan tomat, kecap, saus tiram, gula, garam, dan lada hitam bubuk. Aduk rata.
  3. Tuang air dan masak sebentar hingga mengental.
  4. Angkat dan sajikan.
Kulit Ayam Bumbu Kuning
Bahan:
  • 200 gram kulit ayam
  • 3 lembar daun salam
  • 1 ruas jahe
  • Kecap Asin
  • Merica Bubuk
  • Garam
  • Gula Pasir
Bumbu halus:
  • 2 cm kunyit
  • 1 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
Cara membuat:
  1. Cuci bersih kulit ayam, kemudian potong sesuai selera.
  2. Didihkan air, kemudian masukkan daun salam, jahe, kulit ayam. Beri 2 sendok makan kecap asin serta garam. Setelah matang, tiriskan.
  3. Tumis bumbu halus, tuang sedikit air (± 50 ml), tambahkan garam, gula, dan merica. Koreksi rasa dan masukkan kulit ayam. Kemudian masak hingga bumbu meresap dan surut.
  4. Panaskan minyak kemudian goreng kulit hingga kering atau sesuai selera.
  5. Angkat dan sajikan.
Sate Bacem Kulit Ayam
Bahan:
  • 400 gram kulit ayam, dibersihkan, dipotong agak besar
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 500 ml air kelapa
  • 2 sendok makan margarin untuk olesan
  • 15 biji tusuk sate
Bumbu halus:
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri, disangrai
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok makan garam
  • 1/2 sendok makan lada bubuk
Cara membuat:
  1. Campur kulit ayam, daun salam, lengkuas, serai, jahe, daun jeruk, kecap manis, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang air. Rebus sampai matang dan meresap.
  2. Tusuk tusuk kulit ayam ke tusuk sate.
  3. Panggang sambil diolesi margarin dan sisa bumbu di atas bara arang hingga harum dan kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Pepes Kulit Ayam
Bahan:
  • 400 gram kulit ayam, dipotong-potong
  • 2 lembar daun salam, disobek-sobek
  • 3 cm jahe, diiris tipis
  • 3 cm lengkuas, diiris tipis
  • 3 batang serai, diambil putihnya, dipotong-potong
  • 10 biji cabai rawit merah
  • 10 tangkai daun kemangi, dipetiki daunnya
  • 1 buah tomat, diiris tipis
  • 25 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
  • Daun Pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
  • 3 cm kunyit
  • 8 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 2 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
  1. Aduk bumbu halus dan kulit ayam. Diamkan 15 menit.
  2. Ambil daun pisang, tambahkan sepotong daun salam, lengkuas, serai, dan cabai rawit merah.
  3. Sendokkan kulit ayam, daun kemangi, dan tomat.
  4. Bungkus. Semat dengan lidi. Kukus 30 menit sampai matang.









Sumber:
https://www.briliofood.net/resep/13-resep-olahan-kulit-ayam-lezat-praktis-dan-bikin-nagih-240122k/bisa-ngabisin-nasi-hangat-nih-240122xf4.html
https://sajiansedap.grid.id/read/101826490/resep-mudah-kulit-ayam-krispi-mercon-ini-cocok-untuk-si-pecinta-pedas?page=all
https://www.kompas.com/food/read/2024/02/19/093100975/resep-kulit-ayam-kremes-bisa-buat-camilan-atau-lauk-sederhana
https://sajiansedap.grid.id/read/104057488/resep-kulit-ayam-cabe-garam-hidangan-renyah-dengan-rasa-super-sedap-favorit-banyak-orang?page=all
https://www.fimela.com/food/read/4516414/5-resep-olahan-kulit-ayam-yang-simpel-dan-bikin-ketagihan
https://www.liputan6.com/hot/read/4373951/6-resep-olahan-kulit-ayam-perhatikan-jumlah-konsumsinya
https://sajiansedap.grid.id/read/10731749/sate-bacem-kulit-ayam
https://sajiansedap.grid.id/read/10722347/pepes-kulit-ayam
Buku "Variasi Lauk Kremes, Sehat dan Praktis" (2021) oleh Sugi Hartati terbitan Andi Publisher
Sajian Sedap
Idntimes
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar