New York Cheesecake

pada tanggal

Bahan:
  • 120 gram biskuit gandum
  • 60 gram mentega
  • 400 gram cream cheese (suhu ruang)
  • 120 gram gula pasir
  • 200 gram sour cream
  • 150 ml heavy cream
  • 2 butir telur
  • 2 sendok teh tepung maizena
  • 1 sendok teh vanilla essence
  • 1/4 buah lemon, peras airnya
Cara membuat:
  1. Lelehkan mentega lalu biarkan dingin hingga suhu ruang.
  2. Hancurkan biskuit hingga halus, masukkan ke dalam wadah. Tuang mentega cair, aduk merata.
  3. Siapkan loyang lingkaran diameter 18 cm, tata pada dasar loyang sampai merata sambil ditekan-tekan hingga padat.
  4. Lalu oles bagian dinding loyang dengan margarin. Tempelkan kertas roti yang sudah dipotong mengikuti besar dinding loyang. Cara ini berguna untuk membuat cheesecake mudah dikeluarkan dari loyang.
  5. Pada bagian luar loyang, lapisi dengan alumunium foil agar air tidak masuk saat adonan dipanggang dalam oven.
  6. Masukkan cream cheese dan gula pasir dalam wadah, aduk merata dengan whisk atau mixer kecepatan rendah.
  7. Masukkan telur satu per satu, sambil dikocok merata.
  8. Tuang heavy cream, maizena, vanilla essence, dan air perasan lemon, aduk merata perlahan.
  9. Setelah itu tuang adonan pada loyang dan hentak-hentakkan.
  10. Panaskan oven selama 10 menit sebelumnya. Lalu masukkan loyang ke dala oven, panggang dengan sistem panggang Au Bain Marine (alasi loyang dengan loyang besar yg diberi air 1,5 cm) menggunakan suhu 180 derajat celsius selama 30 menit.
  11. Lalu turunkan suhunya menjadi 150 derajat celsius selama 30 menit lagi.
  12. Sesuaikan dengan oven masing-masing sampai tekstur kulitnya kecokelatan, sambil diawasi.
  13. Setelah matang, diamkan cheesecake di dalam oven, jangan dikeluarkan dulu agar cheesecake lebih stabil dan tidak turun. Diamkan selama 1 jam.
  14. Setelah itu keluarkan cheesecake dari oven lalu masukkan kulkas selama 6 jam. Keluarkan cheesecake perlahan dari loyang dan buka kertas roti perlahan.
  15. Cheesecake biasanya sudah memadat namun tetap terlihat lembut.
  16. Tinggal potong-potong dan sajikan. Bisa juga diberi topping buah-buahan.





Sumber:
https://www.fimela.com/food/read/5258606/resep-new-york-cheesecake-homemade-lembut?page=2
Idntimes
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar