Olahan Kol

Sambal Kol Goreng

Bahan:

Sepiring Kol yang sudah dipotong sedang
25 buah cabai merah
10 biji cabai rawit
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/3 buah tomat
1 biji terasi
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
Penyedap Rasa

Cara membuat:

Goreng kol, lalu angkat setelah layu dan sisihkan.
Rebus cabai merah, rawit, bawang merah, putih, tomat hingga sedikit layu, kemudian haluskan.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama terasi. Kemudian tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
Masukkan kol bersama bumbu yang baru ditumis, aduk-aduk sebentar. Setelah matang, sambal kol goreng siap disajikan.

Cabbage Roll

Bahan:

1 kg kubis ukuran besar
Saus Tomat
Air Kaldu
1-2 sendok makan butter
Air untuk merebus
10 biji tusuk gigi

Bahan isian:

330 gram daging cincang
1 butir telur ayam
6 sendok makan tepung roti putih kasar
5 sendok makan susu full cream cair
100 gram bawang bombay, cincang
Garam
Merica Bubuk
Kaldu Bubuk
Keju Cheddar

Bahan saus:

Minyak Zaitun
3 siung bawang putih
8-10 buah tomat besar
Garam
Gula Pasir
Merica Bubuk

Cara membuat:

Untuk saus tomat, tumis minyak zaitun, 3 siung bawang putih, dan 8-10 buah tomat besar yang telah dipotong-potong. Tambahkan air, garam, gula, merica, dan masak hingga tomat hancur dan airnya menyusut. Kemudian haluskan dan saring sausnya.
Didihkan air di panci besar. Buang bagian bonggol tengah kubis. Rebus kubis sampai layu atau berubah warna. Angkat dan pisah-pisahkan kubis. Batang tengahnya dihilangkan sebagian agar sama rata dengan daunnya.
Untuk bahan isian, campurkan tepung roti dan susu, diamkan sampai tepung roti lembek. Lalu campurkan dengan semua bahan isian lainnya sampai rata.
Bagi bahan isian menjadi 10 bagian, bentuk lonjong dan tengahnya isi dengan keju.
Siapkan 10 lembar kubis yang lebar daunnya sama. Masukkan bahan isian di lembaran yang lebih kecil, bungkus daging seperti membuat lumpia. Ulangi lagi dengan lembar daun yang lebih besar. Sematkan tusuk gigi agar gulungan tidak lepas.
Sisa kubis yang ada ditaruh di dasar panci dan tata kubis gulung di atasnya. Tuangkan saus tomat yang dicampur air kaldu hingga menutupi kubis gulung. Tutupi kubis gulung dengan sisa kubis. Tutup panci.
Rebus dengan api sedang selama 40 menit. Tambahkan butter dan masak selama 5 menit. Angkat kubis gulung dan sisa kubis.
Lalu rebus lagi sausnya saja hingga benar-benar mengental.
Sajikan kubis gulung dengan saus, taburan seledri dan keju parut.

Oseng Telur Kubis

Bahan:

½ bongkol kubis, iris
2 butir telur, kocok lepas
3 buah cabai merah, iris serong
3 buah cabai ijo, iris serong
3 siung bawang putih, geprek dan cincang kasar
Garam
Gula Pasir
Kaldu Jamur Bubuk
Merica Bubuk
Minyak Goreng
Air

Cara membuat:

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan telur dan oseng-oseng.
Lalu masukkan kubis dan tambahkan sedikit air, diamkan sebentar.
Masukkan cabai, beri garam, gula, kaldu jamur, dan merica.
Setelah matang, oseng telur kubis siap disajikan.

Telur Dadar Kol

Bahan:

3 butir telur
1/2 buah bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
50 gram kol, iris halus
3 batang daun bawang, iris
2 buah cabai keriting merah
2 sendok makan tepung bumbu
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk

Cara membuat:

Kocok telur bersama garam, lada, dan kaldu jamur.
Lalu campurkan dengan kol, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, cabai, dan tepung bumbu, aduk sampai rata dan berbuih.
Tuang adonan telur dan goreng sampai matang kedua sisinya. Telur dadar kol siap disajikan.

Tumis Kol

Bahan:

Kol
1 batang daun seledri
1 butir telur
1 sendok makan udang rebon
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 biji cabai rawit
Air
Minyak Goreng
Gula Pasir
Garam

Cara membuat:

Tumis semua bahan yang sudah disiapkan hingga kecokelatan
Masukkan rebon dan telur, sambil diorak-arik.
Tambahkan sedikit air dan masukkan sayur kol.
Beri garam dan gula secukupnya
Masak hingga matang dan sajikan.

Orak Arik Sayur Kol

Bahan:

1/2 kg kol
1/4 kg udang
1-2 butir telur
Daun Bawang, potong-potong
1 siung bawang putih, iris tipis
1 siung bawang merah, iris tipis
Saus Tiram
Kaldu Bubuk
Lada Bubuk
Gula Pasir

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi, masukkan udang, tumis lagi hingga udang setengah matang.
Kocok lepas telur, tuang perlahan sambil diaduk aduk, lalu masukkan kol yang sudah dipotong-potong dan dicuci.
Aduk rata sampai kol layu dan semua tercampur, masukkan potongan daun bawang, lalu aduk kembali.
Masukkan kaldu bubuk, lada, gula, dan saus tiram.
Koreksi rasa dan sajikan.

Tumis Kol Ebi Pedas

Bahan:

1/2 buah kol putih, iris-iris
1 genggam ebi, rendam air panas
1 buah tomat, potong-potong
2 batang daun bawang, potong-potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
Minyak Goreng

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 biji cabai rawit merah
3 buah cabai besar
1 buah tomat merah

Cara membuat:

Tumis ebi dengan minyak goreng hingga harum
Masukkan bumbu halus dan masak hingga harum
Setelah itu masukkan kol dan masak dengan api sedang hingga mulai layu
Tambahkan garam, merica dan gula pasir
Masukkan tomat dan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa.

Tumis Kol Tempe Gembus

Bahan:

1/4 buah kol, iris
200 gram tempe gembus, potong dadu
4 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, iris
2 buah cabai hijau, iris serong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
2 sendok makan kecap manis
Garam
Kaldu Jamur Bubuk
Minyak Goreng untuk menumis

Cara membuat:

Goreng tempe gembus hingga kecokelatan.
Tumis bawang putih dan bawang merah.
Masukkan cabai hijau, daun salam, dan lengkuas.
Tambahkan kol iris.
Masukkan tempe gembus.
Beri kecap manis, garam, dan kaldu jamur.
Aduk rata hingga bumbu meresap.
Sajikan hangat.

Ayam Kol Teriyaki

Bahan:

1/4 buah kol, iris
250 gram dada ayam, iris tipis
4 sendok makan saus teriyaki
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombay, iris
1 sendok makan minyak wijen
Wijen Sangrai untuk taburan
Garam
Merica Bubuk
Minyak Goreng untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang bombay.
Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
Tambahkan saus teriyaki.
Masukkan kol iris.
Beri garam dan merica.
Masak hingga kol layu.
Terakhir tambahkan minyak wijen.
Taburi dengan wijen sangrai.

Bakwan Sayur

Bahan:

300 gram tepung terigu
3 lembar kol, cuci bersih dan iris halus
2 buah wortel, lalu potong-potong seukuran korek api
50 gram tauge, bersihkan
1 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
Air

Cara membuat:

Bawang merah, bawang putih, dan garam dihaluskan.
Tepung terigu, telur, dan air dicampur secara bertahap. Aduk hingga adonan licin dengan kekentalan sedang.
Bumbu halus dimasukkan dan diaduk rata. Tambahkan sayuran yang sudah dicuci, dipotong, dan diiris. Aduk hingga merata.
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan satu sendok makan adonan secara perlahan. Hindari jumlah terlalu banyak saat menggoreng.
Goreng hingga bakwan matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sajikan bersama cabai rawit.

Siomay Kol Tahu Wortel

Bahan:

1 buah kol, ambil lembaran daunnya
1 blok tahu putih, lumatkan
2 buah wortel
50 gram tepung terigu
100 gram tepung kanji
1 sendok teh gula pasir
2 sendok teh kaldu jamur bubuk
2 sendok teh garam
1 sendok makan lada bubuk
Air

Cara membuat:

Rebus kol hingga layu. Angkat dan sisihkan.
Parut kasar wortel.
Campur wortel, tahu, tepung terigu, tapung kanji, dan semua bahan bumbu. Tambahkan air secukupnya.
Ambil lembaran kol, beri isian, lalu gulung. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
Panaskan kukusan. Kukus siomay kubis hingga matang kurang lebih 10 menit.

Kol Telur Kukus

Bahan:

2 butir telur
3 lembar kol, iris tipis
1/2 sendok teh garam
2 siung bawang putih, haluskan
Merica Bubuk
Wadah Tahan Panas untuk kukusan
Keju Quick Melt

Cara membuat:

Campur semua bahan dan tuang ke dalam wadah.
Taburi dengan potongan keju.
Kukus adonan kurang lebih selama 15 menit.
Angkat dan potong-potong, sajikan hangat dengan cabai rawit atau saus favorit.

Tumis Kol Lada Hitam

Bahan:

100 gram kol, potong-potong
3 siung bawang putih, memarkan dan cincang
2 sendok makan saus lada hitam
Garam
Lada Bubuk

Cara membuat:

Tumis bawang putih hingga harum dan matang.
Masukkan kol yang sudah dicuci bersih. Tumis hingga agak layu.
Masukkan saus lada hitam, garam dan lada bubuk. Aduk rata dan tumis sebentar hingga sedap. Selesai.
Sajikan tumis kol lada hitam dengan nasi hangat.

Tumis Kol Kecap

Bahan:

200 gram kol
2 batang daun bawang
2 siung bawang putih
3 siung bawang putih
3 biji cabai rawit
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh lada bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk
Garam

Cara membuat:

Iris tipis kol. Cincang bawang putih dan bawang merah. Potong-potong daun bawang dan cabai rawit.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daun bawang dan cabai rawit, tumis hingga matang.
Masukkan kol, kecap manis, lada bubuk, kaldu bubuk dan garam secukupnya.
Tuang sedikit air, tumis hingga layu dan bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Jika suka rasa pedas, bisa ditambahkan sendiri cabai sesuai selera.
Sajikan tumis kol kecap dengan nasi hangat.