Soto Tangkar

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 1 liter santan kental

Bumbu utuh:

• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang kayu manis
• 2 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 sendok teh ketumbar
• 5 butir kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:

• Kecap Manis
• Emping Goreng
• Tomat
• Jeruk Limau
• Daun Bawang
• Bawang Goreng
• Sambal Rawit

Cara membuat:

1. Masak daging sapi dengan panci presto selama 15 menit, biarkan uapnya hilang, ambil air kaldunya. Jika tidak memiliki panci presto, bisa memasak dengan panci biasa namun agak lama.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
3. Tuang bumbu tumis ke dalam panci yang sudah digunakan untuk memasak daging. Aduk rata dengan air kaldu. Tuang santan, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masak hingga mendidih.
5. Jika rasanya sudah pas dan kuah santan matang, angkat.
6. Sajikan soto tangkar di mangkuk dengan kuah santan kental dan berbagai bahan pelengkap. Soto tangkar siap dinikmati dengan nasi.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/4511163/resep-soto-tangkar-khas-betawi?page=2

Google (gambar)