Nasi Goreng Thailand

Bahan saus:

• 2 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok teh saus cabai khas Thailand nam prik pao atau sambal terasi
• Sejumput Lada Hitam Bubuk

Bahan nasi goreng:

• 1 1/2 sendok makan minyak kacang, dibagi
• 3-4 siung bawang putih, cincang
• 40 gram bawang bombay cincang
• 3-4 sendok makan white cooking wine atau ganti dengan perasan lemon
• 8-13 ekor udang sedang, kupas
• 2 butir telur besar
• 250 gram sisa nasi matang yang semalam di kulkas
• 67-150 gram kacang polong atau sayuran frozen
• 70 gram kacang mete (opsional)
• Jeruk Nipis atau Jus Lemon, iris tipis untuk hiasan
• 1 batang daun bawang sedang, iris tipis untuk hiasan
• Irisan Cabai Rawit

Cara membuat:

1. Campurkan bahan saus dalam mangkuk kecil, aduk sampai merata. Sisihkan.
2. Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan dua sendok makan minyak kacang. Masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis selama 30 detik hingga satu menit atau sampai harum.
3. Tambahkan perasan lemon dan lanjutkan menumis selama dua menit lagi atau sampai bawang bombay melunak.
4. Masukkan udang, tumis selama dua hingga tiga menit, atau sampai udang berubah warna menjadi merah. 
5. Pinggirkan udang di samping wajan. Tambahkan sisa 1/2 sendok makan minyak kacang, lalu pecahkan telur ke dalam wajan. Orak-arik telur selama satu menit.
6. Tetap jaga panas wajan, tambahkan nasi, kacang polong atau sayuran beku, dan kacang mete. Siram saus tumis di atasnya.
7. Aduk rata nasi dengan cara dilempar-lempar (angkat dari dasar wajan) menggunakan dua spatula. Goreng selama tiga sampai tujuh menit, hingga nasi dan kacang polong terasa panas.
8. Angkat wajan dari api, koreksi rasa. Tambahkan sedikit kecap ikan sampai rasa yang diinginkan tercapai. Jika rasa terlalu asin tambahkan sedikit jeruk nipis, dan lemon segar.
9. Taburi nasi goreng dengan irisan daun bawang dan tambahkan cabai rawit segar jika suka.

Sumber:

https://www.kompas.com/food/read/2022/08/15/211300175/resep-nasi-goreng-thailand-wangi-terasi-yang-membuat-lapar

Thespruceeats.com

Google (gambar)