Baso Aci

Bahan:

• 4 sendok makan tepung tapioka
• 2 buah tahu, belah 2
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan tepung terigu serbaguna
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 100 ml air

Bumbu halus kuah:

• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• Gula Pasir
• 2 siung bawang merah
• 5 biji cabai rawit merah
• Garam

Pelengkap:

• 1 buah jeruk limau
• Pilus Cikur (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Panaskan air, kemudian bumbui dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk sampai mendidih.
2. Campur tepung tapioka dan tepung terigu. Tuangi air rebusan bawang putih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk dengan tangan.
3. Bentuk menjadi bulatan atau bakso lonjong. Ambil tahu dan keruk bagian tengahnya, lalu isi dengan sisa adonan aci.
4. Siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Masukkan sebagian adonan yang telah dibentuk ke dalam minyak dingin, lalu nyalakan api besar. Goreng hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
5. Proses bahan-bahan bumbu halus, kemudian panaskan air secukupnya untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan kuah.
6. Masukkan sisa adonan bakso aci yang belum digoreng dan bakso tahu ke dalam kuah. Masak sampai mengembang, kemudian angkat dan sajikan.

Bakso Aci Kuah Pedas

Bahan:

• 15 sendok makan tepung terigu
• 10 sendok makan tepung tapioka
• 10 buah tahu goreng, potong segitiga
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok teh garam
• Air Panas
• 1 buah jeruk limau
• Kacang Pilus

Bahan Kuah:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 9 biji cabai rawit
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam
• Gula Pasir
• Kaldu Bubuk

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, garam, bawang putih, dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mudah dibentuk. Bagi adonan jadi dua.
2. Kerok sebagian isi tahu. Campurkan bagian putih tahu yang dikerok ke satu bagian adonan, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam tahu. Kukus tahu hingga matang.
3. Bentuk sisa adonan menjadi bulat-bulat dan bulat memanjang. Rebus di air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan. Goreng sebagian bakso aci yang sudah direbus.
4. Untuk bahan kuah, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Tumis sampai harum.
5. Masukkan air. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa.
6. Sajikan bakso aci, tahu aci, dan aci goreng dengan kuah pedas.
7. Tambahkan air perasan jeruk dan kacang pilus.

Bakso Aci Tulang Rangu

Bahan Biang:

• 150 gram tepung terigu
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 300 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk

Bahan Bakso Aci:

• 150 gram tepung kanji
• 1 batang daun bawang, iris
• 3 biji cabai rawit merah, iris
• 100 gram tulang iga muda rebus, iris

Bahan Kuah:

• 1 liter air matang
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah cabai merah keriting, haluskan
• 5 biji cabai rawit merah, haluskan
• 1 batang daun bawang, simpulkan
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 sendok makan cabai bubuk
• Garam
• Kaldu Jamur Bubuk
• Minyak Goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Campur semua bahan biang. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
2. Campur semua bahan bakso aci. Masukkan bahan biang. Aduk rata. Bentuk adonan bulat-bulat. Rebus di air mendidih hingga terapung, angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat kuah. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
4. Didihkan air dengan daun bawang, garam, dan kaldu jamur. Masukkan bumbu tumis ke air rebusan.
5. Sajikan bakso aci dengan kuah, cabai bubuk, dan daun seledri.

Sumber:

https://www.briliofood.net/resep/21-resep-bakso-kekinian-praktis-dan-mudah-dibuat-1905236.html

https://www.fimela.com/food/read/4978192/4-resep-bakso-aci-enak-dan-lezat?page=4

Idntimes

Google (gambar)