Kue Pepe

pada tanggal
0

Baked Alaska

pada tanggal
Bahan:
  • 300 ml double cream
  • 300 ml susu cair
  • 1 buah vanili lunak dan segar
  • 3 butir kuning telur ayam kampung
  • 100 gram gula kastor
Bahan meringue:
  • 3 butir putih telur ayam kampung
  • 175 gram gula kastor
Bahan Lapisan:
  • 2-3 sendok makan selai ceri
  • Bolu siap pakai, diameter 20 cm dengan tebal sekitar 2,5 cm
Cara membuat:
  1. Tuangkan krim dan susu ke dalam panci untuk membuat es krim vanilla.
  2. Kikis biji dan polong vanili, lalu tambahkan biji dan polong vanila ke dalam panci. Bisa mengganti vanili segar dengan ekstrak vanili.
  3. Panaskan campuran tersebut sampai mendidih.
  4. Angkat panci dari api dan sisihkan hingga satu jam atau hingga dingin agar rasa vanilla meresap ke dalam campuran. Keluarkan vanilla dan buang.
  5. Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk sampai pucat dan mengental.
  6. Kocok perlahan dan panaskan kembali sisa adonan krim hingga mendidih, lalu masukkan ke dalam adonan telur.
  7. Tuang campuran telur ke dalam panci bersih dan masak dengan api kecil, aduk terus sampai cukup mengental tetapi jangan sampai mendidih.
  8. Tuang custard ke dalam mangkuk dan sisihkan hingga dingin, lalu tutup dan dinginkan di lemari es semalaman.
  9. Tuang custard yang sudah dingin ke dalam mesin es krim, aduk hingga kental dan halus. Masukkan ke dalam wadah dan bekukan di freezer.
  10. Meringue: kocok putih telur dalam mangkuk besar sampa kaku. Perlahan kocok gula, aduk rata sambil terus ditambah.
  11. Lanjutkan mengocok hingga meringue kaku.
  12. Cara menyiapkan baked alaska, oleskan meringue di atas kue bolu, lalu atur tambahkan es krim dan bentuk piramida di atasnya.
  13. Sisakan batas sekitar 1,5 sentimeter. Kemudian, sendokkan meringue ke seluruh bagian es krim, pastikan tidak ada celah dan gunakan bagian belakang sendok untuk membuat pola pusaran.
  14. Panaskan oven hingga 200 derajat celcius dan panggang selama 8-10 menit atau sampai seluruhnya berwarna cokelat keemasan.





Sumber:
https://www.kompas.com/food/read/2021/08/21/201219675/resep-baked-alaska-seperti-yang-dibuat-nadya-masterchef?lgn_method=google&google_btn=onetap
BBC Food
Google (gambar)

Komentar

Posting Komentar