Brongkos makanan khas Yogyakarta yang enak

Bahan:

• 1 liter santan cair
• 500 gram daging sapi
• 50 gram kacang tolo
• 50 gram kulit melinjo
• 15 biji cabai rawit
• 7 butir telur ayam
• 7 buah tahu pong
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas
• Minyak Goreng

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 4 biji cabai rawit
• 4 buah kluwek
• 1 cm kencur
• 1 sendok makan gula merah
• Garam
• Kaldu Bubuk

Cara membuat:

1. Rendam kacang tolo semalam sebelumnya.
2. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Rebus daging sapi hingga empuk, potong-potong dadu. Rebus telur ayam dan kupas. Sisihkan.
4. Ambil 300 ml air kaldu sisa rebusan daging.
5. Saring ke dalam panci lain. Didihkan lagi bersama daging yang sudah dipotong-potong, tahu, telur, kacang tolo, kulit melinjo dan cabai rawit utuh.
6. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Masak hingga matang, masukkan ke dalam panci daging. Aduk rata.
8. Tuang santan dan masak hingga semua bahan empuk. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
9. Sajikan brongkos khas Jogja dengan nasi hangat.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/4647742/resep-brongkos-khas-yogyakarta?page=2

Google (gambar)