Kue Bangkit cocok untuk Lebaran dan Natal

Bahan:

• 1 kg tepung tapioka
• 200 ml santan kental
• 200 gram margarin
• 300 gram gula halus
• 5 sendok makan susu bubuk putih
• 4 lembar daun pandan
• ½ sendok makan vanili bubuk

Cara membuat:

1. Sangrai tepung tapioka dengan daun pandan hingga ringan.
2. Gunakan api kecil, aduk terus selama 10 menit agar tidak gosong. Angkat dan biarkan dingin.
3. Masukkan margarin ke dalam mangkuk, ayak gula halus, tambahkan vanili. Aduk rata dengan pengocok telur hingga lembut.
4. Ayak tepung tapioka sangrai, masukkan ke dalam adonan margarin, aduk rata.
5. Tuang santan, aduk rata hingga menjadi adonan berbulir atau berpasir, tidak terlalu kering maupun basah.
6. Adonan tetap bisa dipulung dan dipadatkan.
7. Siapkan cetakan kue kering, cetak adonan lalu tata di atas loyang.
8. Loyang tidak perlu dioles apa pun.
9. Panaskan oven dengan suhu 140 derajat celcius selama 10 menit atau jika memakai oven tangkring, gunakan api sedang.
10. Sesuaikan oven masing-masing.
11. Panggang oven tangkring dengan api kecil selama 50 menit atau selama 40-50 menit api atas bawah untuk oven listrik atau hingga matang.
12. Tukar posisi loyang atas ke bawah, bawah ke atas agar matangnya merata setelah 20-25 menit.
13. Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

Sumber:

https://www.fimela.com/food/read/5561181/resep-kue-bangkit-santan-1-kg-tepung-untuk-lebaran?page=2

Google (gambar)